Červený boršč s knedľami (uši) Boršč recepty


Na knedličkové cesto; 300 g múky, 1 vajce.

60 g sušených húb alebo húb,

červený

100 g cibule
.
Sušené huby alebo huby umyte v niekoľkých vodách a namočte ich na hodinu do teplej vody. Repu ošúpte, umyte, nakrájajte na hrubé plátky a povarte ich so zvyškom zeleniny. Varte s trochou soli, kým cvikla nezmäkne, preceďte a do získanej šťavy pridajte rantu (pripravenú z oleja, cibule, vývaru a 1 lyžice plnej múky, všetko pražte, kým mierne nezhnedne) a potom boršč. Medzitým si pripravíme plnku nasledovne:

huby povaríme vo vode, v ktorej boli namočené,

a šampiňóny sú nakrájané nadrobno
. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a keď stuhne, pridáme huby, soľ a korenie. Ak je táto plnka príliš vodnatá, pridajte trochu strúhanky. Pripravte cesto ako na knedľu, z múky, vajca a trochu soli (opakujte 252). Kôru rozotrieme na sitko posypané trochou múky, nakrájame štvorce so stranou 2 cm, dáme na ne trochu hnoja z hubovej plnky, ohneme a prekryjeme dva protiľahlé rohy každého štvorca tak, aby vznikol trojuholník., dobre sa držia, potom ich na koncoch stiahnite a dajte im tvar uší. Halušky dáme zovrieť do vopred pripraveného boršča, keď zovrie, a varíme ho niekoľko minút, kým nevystúpi na povrch. Ak je boršč červenejší, nastrúhajte repu na strúhadle s malými otvormi, vytlačte a dajte šťavu do boršče.