Erytrit je ako cukor, ale bez kalórií

Erytritol je cukrový alkohol používaný ako nízkokalorické sladidlo. Poskytuje iba asi 6% kalórií nájdených v rovnakom množstve cukru.

Erytritol patrí do triedy zlúčenín nazývaných cukrové alkoholy. Výrobcovia potravín používajú veľa cukrových alkoholov. Medzi ne patrí xylitol, sorbitol a maltitol.

cukrových alkoholov

Väčšina funguje ako nízkokalorické sladidlá v produktoch bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru. Väčšina cukrových alkoholov sa v prírode nachádza v malom množstve, najmä v ovocí a zelenine. Štruktúra týchto molekúl im dáva schopnosť stimulovať receptory sladkej chuti na vašom jazyku.

Erytritol sa zdá byť úplne odlišný od iných cukrových alkoholov. Pre začiatočníkov obsahuje oveľa menej kalórií:

  • Stolný cukor: 4 kalórie na gram;
  • Xylitol: 2,4 kalórie na gram;
  • Erytritol: 0,24 kalórií na gram;
  • S iba 6% kalórií z cukru stále obsahuje 70% džemu.

Je to bezpečný erytritol?

Všeobecne sa zdá, že erytritol je veľmi bezpečný. U zvierat sa uskutočnili viacnásobné štúdie toxicity a metabolizmu. Napriek dlhodobej strave s vysokým obsahom erytritolu neboli zistené žiadne závažné vedľajšie účinky. Pre väčšinu cukrových alkoholov existuje veľké varovanie - môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Vďaka svojej jedinečnej chemickej štruktúre ich vaše telo nedokáže stráviť a bez zmeny prechádzajú väčšinou tráviacim systémom alebo kým sa nedostanú do hrubého čreva. V hrubom čreve sú fermentované rezidentnými baktériami, ktoré produkujú plyn ako vedľajší produkt. Následkom toho môže konzumácia veľkého množstva cukrových alkoholov spôsobiť nadúvanie a poruchy trávenia. V skutočnosti patria do kategórie vlákien známej ako FODMAP.

Erytritol sa však líši od iných cukrových alkoholov. Väčšina z neho sa absorbuje do krvi predtým, ako sa dostane do hrubého čreva. Chvíľu cirkuluje v krvi, až sa nakoniec vylúči v nezmenenej forme močom. Vylučuje sa tak asi 90% erytritolu. Aj keď erytritol nemá žiadne vážne vedľajšie účinky, konzumácia veľkého množstva môže spôsobiť poruchy trávenia, ako je vysvetlené v nasledujúcej kapitole.