Erytritol, ktorý stojí za to vedieť; O náhrade cukru EDEKA

Hodovanie na sladkostiach bez cukru, to by bolo fajn. A funguje: napríklad s erytritolom. Náhrada cukru neobsahuje takmer žiadne kalórie. Prečítajte si, z čoho je erytritol vyrobený, ako sa používa sladidlo a či má nejaké vedľajšie účinky.

erytritol

Erytrit - nízkokalorické sladidlo

Zdravé hodovanie, komu sa nechce. Pre veľa ľudí sú sladkosti súčasťou pôžitku, či už sú to koláče, čokoláda alebo ovocné ďasná. Vysoký obsah cukru robí z týchto pochúťok problematické jedlá pre diabetikov, ľudí s nadváhou a zdravých ľudí. Úľavu údajne poskytujú náhrady cukru ako xylitol, aspartám a stévia. Pri 20 kcal na 100 g má erytritol veľmi nízky obsah kalórií, čo je dvadsaťkrát menej ako v prípade cukru. Pretože je sladidlo konzistenciou podobné cukru, dá sa použiť na pečenie bez cukru. Iba sladiaca sila je nižšia, a preto by ste mali zvyčajne použiť trochu viac.

Čo je erytritol?

Sladidlo je cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene nachádza v zrelom ovocí, syroch, pistáciách a víne. Erytrit, ktorý sa predáva pod obchodnými názvami ako Sukrin alebo označený ako E 968, sa získava zo sacharidov priemyselnou fermentáciou. Ako východiskový materiál sa tu často používa kukurica. Ak sa chcete ubezpečiť, že sa GM kukurica nepoužíva, môžete použiť organický erytritol.

Pokiaľ ide o chuť, erytritol sa dá ťažko odlíšiť od cukru. Pri pečení so stéviou ako náhradou však môže byť intenzívna chuť sladidla nepríjemná. Stevia má tiež oveľa menší objem a väzbovú silu ako cukor. Na rozdiel od erytritolu preto nie je vhodný ako náhrada 1: 1.

Ovplyvňuje erytritol zdravie?

Podľa súčasných poznatkov je erytritol zdravotne nezávadný. Konzumácia veľkého množstva môže viesť k problémom s trávením v podobe plynatosti a hnačiek ako vedľajší účinok. Spravidla ste na bezpečnej strane, ak neprekročíte odporúčané maximálne denné množstvo 2 g na kg hmotnosti. Osoba vážiaca 70 kg by preto mala ľahko tolerovať 140 g denne. Ľudia s citlivým tráviacim systémom sa najskôr môžu priblížiť k tomuto maximálnemu množstvu a ako náhrada cukru vždy použijú o niečo viac erytritolu.

Zistite viac o náhrade cukru xylitol.