Escherichia coli - encyklopédia výživy

Encyklopédia výživy: Escherichia coli

Escherichia coli: Tabuľka Charakteristika štyroch najdôležitejších črevných patogénnych skupín. [zmena R. Steinmüller, Výživová kontrola 47 (2000) B 35]

coli

Tvorí sa „toxín podobný Shiga“ E. coli (SLTC);

Tvorba verotoxínov E. coli (VTEC)

v rozvojových krajinách bežné, hlavná príčina hnačiek cestujúcich

v mnohých krajinách vrátane krajín s vysokým hygienickým štandardom (Nemecko)

hlavne nemocničné infekcie u dojčiat

v. a. v teplých krajinách je jednou z hlavných príčin hnačiek cestujúcich

Dojčatá, batoľatá, starší ľudia a imunitný systém

Cestovná hnačka; Enterokolitída (podobná ako Ruhr)

vodnatá krvavá hnačka (hemoragická enterokolitída)

Dojčenská enteritída (vodnatá, slizká hnačka)

Cestovná hnačka; Gastroenteritída; cholera podobná, veľmi vodnatá hnačka

pravdepodobne
10 - 100/g

nie je presne známe, pravdepodobne 10–100/g

Pravdepodobne veľmi nízky u dojčiat, ale relatívne vysoký u dospelých (> 10 6/g)

približne 10 6 -10 7/g

Infekcia nečistotami a škvrnami

infikovaní ľudia; Hovädzí dobytok a iné prežúvavce sú prirodzeným rezervoárom patogénov

Infekcia nečistotami a škvrnami

Infekcia nečistotami a škvrnami; fekálne-orálna cesta infekcie; kontaminované potraviny

Asociácia s jedlom

Hamburgerové mäso a nepasterizované mlieko, syr

surové alebo nedostatočne zohriate hovädzie mäso, nepasterizované mlieko

surové hovädzie mäso a hydina, potraviny kontaminované výkalmi

žiadne vážne riziko v krajinách s vysokými hygienickými normami, ale občas sa vyskytuje v mliečnych výrobkoch (mäkký syr)

Mohlo by vás zaujímať: Brain & Mind 1/2021