Esencia prepelíc - recept na

prísady

4 prepelice
2 mrkvy
1/2 póru
1 zelerová stopka
250 g mletého hovädzieho mäsa
2 lyžice oleja
1,5 l polievka alebo zeleninový vývar
1 malá cibuľa
1 kaleráb
3 lyžice suchého sherry
Petržlen a pažítka

Soľ, korenie z mlyna, štipka muškátového orieška, 8 bobúľ borievky

príprava

Jalovcové bobule nahrubo nasekáme, ochutíme soľou, korením a potrieme borievkami.

Na panvici rozohrejeme olej, zeler, cibuľu, pór a mrkvu orestujeme, premiešame. Pridajte prepelice a mleté hovädzie mäso, všetko dobre premiešajte a dobre premiešajte, aby sa nič nepokazilo. Prilejeme zeleninovú polievku a dusíme ju dobrú hodinu.

Polievku osolíme, okoreníme, pridáme štipku muškátového orieška a sherry. Preceďte cez jemné sitko.
Kaleráb umyjeme, krájačom Parisiennea vykrojíme guľky a pár minút povaríme vo vode do al dente.

Prepeličie mäso ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Petržlenovú vňať a pažítku umyjeme a nakrájame nadrobno. Naaranžujte polievku, pridajte prepeličie mäso, pridajte pár kalerábových guličiek a posypte pažítkou a petržlenovou vňaťou.

odporúčanie produktu *

* Ak tu kliknete na produkt a nakúpite prostredníctvom tohto odkazu, z vášho nákupu dostaneme províziu. Cena sa pre vás nezmení.