Esenciálne cukry - to sú Sigina Pop
Často počujeme o esenciálnych aminokyselinách, esenciálnych lipidoch, ale o minimálnych alebo žiadnych esenciálnych cukroch. O cukroch počujeme iba to, že sú skutočným nebezpečenstvom pre zuby, krásu, mladosť, zdravie a najmä siluetu…
V televíznych reláciách tiež počúvame, že veľmi nízke sacharidové diéty sú mimoriadne „dobré“! Široká verejnosť ich prijíma tak dobre, a preto ich učí toľko odborníkov na výživu pod rôznymi názvami, ktoré sú viac naučené (hyperproteínové diéty, ketogénne, hypoglykemické, nízkosacharidové atď. Alebo s rôznymi ich podstatnými menami), zabúdajúc na to, že sme nútení ako „univerzálne palivo“ používame jednoduché sacharidy - samozrejme tie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách.
Diéty s veľmi nízkym alebo dokonca veľmi nízkym obsahom sacharidov môžu byť včas užitočné. Nasledujú relatívne krátke obdobia, za presne stanovených podmienok viditeľné zlepšenie nadmernej hmotnosti a v dôsledku toho zdravie jednotlivca. Ale aj potom sa na ne musí veľmi pozorne pozerať.
Existujú niektoré patológie, ktoré si skutočne vyžadujú obmedzenia sacharidov. Medzi najbežnejšie patrí prediabetický stav, metabolický syndróm, cukrovka I a II, určité nedostatky enzýmov a v neposlednom rade rakovina. Ale vo všetkých týchto prípadoch nejde o obmedzenie všetkých sacharidov, ale iba určitých!
Dlhé alebo úplné obmedzenie sacharidov, zníženie ich príjmu alebo ich vylúčenie, vedie k jasnému nedostatku základné sacharidy.
Pokiaľ ide o mikroživiny, definujeme ich ako „nevyhnutné“ tie, ktoré sú pre telo nevyhnutne potrebné, ale nedokážu si ich syntetizovať a musia sa preto dodávať zvonka, zvyčajne jedlom. Ak teda takmer každý zdravotnícky pracovník vie viac alebo menej o 10 esenciálnych aminokyselinách (arginín, fenylalanín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán, valín), o 2 esenciálnych mastných kyselinách (alfa - linolová a alfa linolénová) a o vitamínoch a mineráloch - snažiť sa podľa svojich znalostí neprodukovať nedostatky alebo vyvážiť existujúce, to sa nedá povedať o základných sacharidoch.
Aj keď je to pre mnohých záhadou, nie je to tak. Glykobiológia je disciplína, ktorá študuje molekulárnu štruktúru, biologické funkcie voľných alebo integrovaných sacharidov v iných molekulách glykoproteínu, glykolipidu, peptidoglykánu atď., Ako aj ich integráciu do bunkovej biológie rôznych zdravých alebo chorých buniek. Glykobiológia sa už stala zvukovým odvetvím molekulárnej vedy tak pri identifikácii biomarkerov špecifických pre určité fyziologické alebo chorobné stavy, ako aj pri určitých pokusoch o stravovacie, výživové alebo lekárske ošetrenie.
Esenciálne cukry sa do tela dostávajú potravou buď s inými sacharidmi, alebo ako súčasť iných zlúčenín, a je ich počet 8. Nič viac, nie menej, ale má mimoriadny význam, pretože ľudské telo ich potrebuje a nedokáže ich vyrobiť! Sú to:
Aj z vyššie uvedeného minimalistického sledu funkcií si uvedomujeme, že niektoré zo sacharidov majú okrem energetickej funkcie, ktorú môžu v prípade potreby splniť, aj ďalšie, ktoré je možné považovať minimálne za také dôležité.
Pri absencii príjmu potravy zostanú vyššie opísané plastové alebo funkčné lokusy prázdne, čo môže viesť k súvisiacim biologickým nákladom. Podávanie výživových doplnkov s esenciálnymi cukrami počas diét s vysokým obsahom sacharidov nie je opodstatnené. Teoreticky by zdravý človek, ktorý dodržiava relatívne úplnú a vyváženú stravu, nemal mať nedostatok okrem vitamínov B12 a D. Vyvstáva však otázka, či extrémne dostupné potraviny, ako sú supermarkety, uznávané ako pokazené z hľadiska mikroživina, podporovať vyváženú stravu.
Riešením je, že ak existuje stav, v ktorom je narušený dysmetabolizmus uhľohydrátov (napríklad - glukóza pri diabete mellitus), potom je drasticky znížený alebo je vylúčený iba tento, nie však všetky ostatné. Sacharidy by nemali byť pod 30-40% dennej energetickej dávky ktoréhokoľvek pacienta. Prakticky si tiež myslím, že hoci existuje niekoľko malých výnimiek (a rakovina by podľa môjho názoru bola jednou z nich), u žiadneho pacienta by sa nemali znižovať sacharidy pod minimálne 30 - 40% dennej dávky energie.
Rovnako ako u iných základných mikroživín alebo výživných látok - nedostatočnosť alebo dlhodobá neprítomnosť vedie k nedostatkom, ktoré musí telo nahradiť takým alebo iným spôsobom, prinajmenšom funkčne, a na druhej strane sacharidmi v celom rozsahu. - ale najmä glukóza a trochu podobné hexózy (fruktóza, galaktóza atď.) - sú najmenej „nákladnými“ energetickými substrátmi pre naše bunky. Ostatné, ako napríklad tuky, a najmä bielkoviny, neprospievajú nášmu bunkovému blahu a používajú sa na tento účel iba ako rezervné roztoky (bežné v prípade tukov a výnimočné v prípade bielkovín).
Nedávno z molekulárnej biológie rakoviny vieme, že jej bunky sa chcú predovšetkým vyhnúť apoptóze (vlastnej geneticky programovanej smrti). Na tento účel vyvíja niekoľko mechanizmov, medzi ktoré patrí neústupné vyhýbanie sa energetickému použitiu tukov (beta-oxidácia mastných kyselín je zakázanou metabolickou cestou v neoplastických bunkách) a obmedzenie energetickej spotreby ďalších aminokyselín (bielkovinových zložiek), s výnimkou glutamín.
Je logické, že ak príroda klasifikovala tieto mechanizmy získavania energie ako protiklady k túžbe predĺžiť životnosť buniek a používa ich iba ako doplnkovú metódu (v prípade tukov) alebo ako riešenie poškodenia (v prípade bielkovín), prečo Podporujú ich niektorí lekári a odborníci na výživu na dlhodobé užívanie a integrujú ich do zdravého životného štýlu? Skutočnosť, že prinášajú rýchle chudnutie, môže byť dobrým dôvodom, rovnako ako komerčný.
Dr. Albu Horatiu
Predseda Rumunskej spoločnosti pre ortomolekulárnu medicínu. Mast. v Genetica Moleculara Oncologica - CNIO (Centro Nacional de Investigaciones Oncologicas/Európska onkologická škola). Vedecký radca na vedeckom oddelení - Laboratorios Catálysis s.l, Madrid. Špeciality adjuvantnej a doplnkovej medicíny: výživa, životný štýl (kód 31-012 OPMCA), antioxidanty (kód 11-011 OPMCA), terapie pre zvýšenie imunity (kód 13-012 OPMCA), megavitamíny (kód 35-014 OPMCA), doplnky výživy (kód 38-014 OPMCA) Klasifikácia O.M.S. (zákon 118/2007)
Bibliografické odkazy a zdroje: