Especialidades internacionales de panadería y pastelería Medzinárodné pekárske výrobky - PDF zadarmo
Especialidades internacionales de panadería y pastelería Medzinárodné pečivo 2016-2017
Ponle pasión y sabor a tu negocio! Ser los mejores para así poder satisfacer todas tus necesidades es un reto diario en nuestro camino. Un camino duro, pero a la vez apasionante y entregado. Tu éxito es nuestro éxito. Investujte vkus a vášeň do svojho podnikania! Byť tým najlepším pre uspokojenie našich potrieb je našou každodennou výzvou na našej ceste, náročnou, ale zároveň vzrušujúcou. Váš úspech je náš úspech. Leyenda Vysvetlenie symbolov Peso por unidad Jednotková hmotnosť Tiempo približne. horneado Približný čas pečenia Unidad por caja Jednotka balenia Descongelar Rozmrazovanie Teplota v horne Teplota rúry Con para S parou Diámetro priemer Contiene alkohol Obsahuje alkohol Porciones plancha porcie plechové koláče Plancha o salamandra mriežka alebo mlok Porciones tarta porcie koláče Producto embolsado Balený produkt Visita nuestra. web Navštívte našu webovú stránku backwarengourmet.com Síguenos en. Nájdete nás na. facebook.com/backwarengourmet twitter.com/backwarengourme pinterest.com/backwarengourmet
05 Pan chlieb 33 49 63 79 Bollería pečivo Pastelería pečivo Postres de autor Autori Dezerty Producto Balear Balearic Products 83 doplnky
Chlebový chlieb 06 Panecillos Chlebové rožky 10 tabúľ Alemanes nemecký chlieb 15 Pan Cortado krájaný chlieb 17 Špeciálna reštaurácia špeciálne pre reštauráciu 22 Línea Gourmet Line Gourmet 23 Pan Blanco White Bread 24 Chapata Ciabatta 25 Panely Rústicos Rustický chlieb 29 Integrovaný celozrnný chlieb 30 Línea Salud Výživovo uvedomelý riadok 32 Krištáľový chlieb
Pan Bread Panecillos Bun Ref. 61006 Cod. Art. 0102005 Panecillo Bread Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Brinkchen Wheat rolls v predĺženom oválnom tvare, s voňavou strúhankou a chrumkavou kôrkou. 50 g 100 Nie/Nie 200 o/220 o 8 - 10 min Si/Áno Odkaz 61008 Cod.Art 0102025 Panecillo ovalado Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Pšeničné závitky Pšeničné závitky v podlhovastom oválnom tvare s voňavou strúhankou a chrumkavou kôrkou. 60 g 100 Nie/Nie 200 o/220 o 8-10 min Si/Áno Ref. 61004 Cod.Art. 0102033 Panecillo ovalado XXL Panecillo vypracované s harina de trigo, forma ovalada y de tamaño XXL. Su miga es esponjosa y su corteza crujiente. Ideálne pre gran bocadillo. Brinkchen XXL Pšeničné závitky vo formáte XXL, s voňavou strúhankou a chrumkavou kôrkou. Skvelé na občerstvenie medzi jedlami. 80 g 70 Nie/Nie 200 o/220 o 10 min Si/Áno Odkaz 64071 Kod. Článok 0102028 Panecillo con pasas Delicioso panecillo de leche con una dulce miga y jugosas pasas. Lleva una mano de huevo que le da su dorado aspecto. Hrozienka rožky Vynikajúce rožky mlieka so šťavnatými hrozienkami. Potreté vajíčkom a upečené dozlatista. 60 g 40 60 min. 8
Pan chlieb ref. 62081 Cod. Art. 0102037 Panecillo de maiz con pipas de calabaza Delicioso y esponjoso panecillo de maíz con pipas de calabaza. Kukuričné rolky s tekvicovými semiačkami Chutné kukuričné závitky s tekvicovými semiačkami. 70 g 30 Nie/Nie 200 o/220 o 8 - 10 min Si/Áno Odkaz 65063 Cod Art 0102030 Panecillo de muesli Este delicioso panecillo de trigo mixto con semillas, pasas y sabrosos trocitos de albaricoque, zviesť cualquier paladar. Müsli buchty Vynikajúca miešaná pšeničná žemľa so semenami, sultánami a kúskami ovocnej marhule je skutočným chuťovým vrcholom. 80 g 80 Nie/Nie 200 o/220 o 8 - 10 min Si/Áno Odkaz 65047 Cod.Art 0102042 Panecillo de patata crujiente Originálne panecillo recubierto con trozos crujientes de patata. Zemiakové krusty Originálne zemiakové krusty preliate strúhanými zemiakmi. 80 g 40 Nie/Nie 200 o/220 o 8 - 10 min Si/Áno Odkaz 65335 Cod Art 0102034 Brinkino Panecillo tipo ciabatta, zpracované con distintas harinas de trigo y sin levadura aditiva añadida. Brinkino Chlebová roláda v štýle ciabatta vyrobená bez pečiva a bez prísad, ktorá poteší aj fajnšmekrov! 90 g 80 Nie/Nie 200 o 8 min Si/Áno
Pan chlieb Ref. 13379 Cod Art. Una delicia para el paladar. Frízsky kôrkový ražný chlieb so 7% špaldy a 10% slnečnicových semien. Zvod pre každé chuťové bunky. 750 g 12 150 min 210 o 15-18 min Si/Áno Ref. 13302 Cod Art. Está vypracované con masa madre natural. Hamburger Schwarzbrot Celozrnný ražný chlieb valcovaný v ovsených vločkách. Vyrobené z prísad z kontrolovaného pestovania. 750 g 12 150 min. 180 o 18 min. Si/Áno, ref. 13304 Cod. Art. 0104041 Panvica na šampanské - Kôra Vypracovaná panvica s medzikontinentálnou a strednou konzumáciou, 74% de Cont Contido en Semillas Lo Convierte En una Experiencecia sabor. Šampanská kôrka Tento chlieb je šampanským medzi miešanými ražnými chlebmi. Vďaka vysokému podielu semien viac ako 74% je tento chlieb so svojou jedinečnou chuťou veľmi zvláštnym chuťovým zážitkom. 750 g 12 150 min 185 o -200 o 15-18 min Si/Áno
Pan Bread Špeciálna reštaurácia Špeciálna na reštaurovanie Ref. 36578 Cod. Art. 2701001 Mini flauta Sabrosa Mini flauta je vyrobená zo základne trigo y trigo malteado. Mini tyčinka na chlieb Chutná mini tyčinka na pečenie z pšeničnej múky a pšenice. 50 g 100 10 min. 200 o -210 o 8 - 12 min. Si/Áno Ref. C139A Cod. Art. 3701043 Minichapata Gracias a su doble fermentación se consigue potenciar su aroma, sabor y frescura durante más tiempo después del horneado. Mini Ciabatta Vďaka dvojitému kvaseniu je maximalizovaná jeho aróma, chuť a sviežosť vydrží dlhšie po upečení. 43 g 100 Nie/Nie 200 o 5 min Nie/Nie Ref. C136A Cod. Art. 3701042 Mini rombo Panecillo en form de rombo con aspecto semi-rústico. Para comer solo o acompañar un buen plato. Mini Rombo rolky s polo rustikálnym vzhľadom v tvare diamantu. Pochutnať si na samote alebo ako príloha. 50 g 100 Nie/Nie 200 o 5 min Nie/Nie Ref. 10124 Kód Art. 1201012 Mini sésamo Sabroso minicapricho de sésamo zpracované na základňu trigina de trigo, salvado de trigo, harina de malta y harina de soja. Mini sezamové závitky Vynikajúce mini capricho závitky vyrobené z pšeničnej, sladovej a sójovej múky, pšeničných otrúb a ľanového semena. 40 g 100 30 min 200 o -210 o 8-10 min Nie/Nie 19
Chlieb na panvici Ref. P106B Cod. Art. 3701028 Bollo 30 GR. Sabroso bollo de 30gr vypracované con harinas blancas, perfecto para la restaurantón. Sin duda un toque diferenciador en la mesa. Mini rolky Chutné 30 gr. Rolky vyrobené z výroby pšeničnej múky. Ideálne na reštaurovanie, nepochybne charakteristický znak. 30 g 200 20 min. 200 o 12 min. Si/Áno, ref. 10082 Cod. Art. 1201007 Bollo molino Výnimočné Bollo zpracované na základňu harina de trigo, harina de soja, trigo malteado y una varyad de semillas (girasol, linaza), y copos de centeno. Brötchen Mühle Mimoriadna rolka z pšeničnej a sójovej múky, pšenice a rôznych semien a vločiek. 140g 50 30 min 200 o -210 o 10-12 min č/č
Pan Bread Línea gourmet Line Gourmet Ref.P708B Kód Art. 3701002 Bageta plus gurmán Pan de aspecto semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y de característico sabor. Bageta plus gurmánsky chlieb s mierne rustikálnou kôrkou, ľahko múkou, otvorenou a vzdušnou drťou, s charakteristickou chuťou. 275 g 32 20 min 200 alebo 18-19 min Nie/Nie Ref.P707I Kód Art. 3701013 Barra Gourmet Una fantástica Barra Gourmet de corteza crujiente, suave miga blanca y muy fina al paladar. Tyčinka z bieleho chleba Gourmet Klasická tyčinka z bieleho chleba s chrumkavou kôrkou a jemnou bielou strúhankou. Pre každého labužníka. 280 g 34 20 min 200 o 18-19 min Nie/Nie Ref.P112A Cod Art Art 3701003 Bocata Gourmet Una barrita gourmet de corteza crujiente y suave miga blanca. Nepostrádateľné para los mejores bocadillos. Malá tyčinka z bieleho chleba Gourmet Malá klasická tyčinka z bieleho chleba s chrumkavou kôrkou a jemnou bielou strúhankou, nevyhnutná pre chutný sendvič. 135 g 60 20 min. 185 o -200 o 14-16 min. Č./Č. Ref. P121A kód čl. 3701025 Viena Gourmet De miga tierna y corteza suave, para un sinfín de utilidades. Gurmán Viena S jemnou strúhankou a kôrkou môžete vykúzliť mnoho rôznych pochúťok. 120 g 72 20 min. 200 alebo 15 min. Č./Č. 24
Pan chlieb Ref. P108D Cod. Art. 3701040 Barra media big Pan de aspecto semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y esponjosa, con sabor característico. Polovičný chlieb Big Gurmánsky chlieb s mierne rustikálnou kôrkou, ľahko pomúčený, otvorený a vzdušný, s charakteristickou chuťou. 380 g 32 20 min. 200 alebo 18 min. Nie/Nie Biely chlieb Pan blanco Ref. P100D Cod. Art. 3701032 Barra parisienne Barra de miga blanca, suave y esponjosa. Elaborada congredes naturales excluyendo cualquier tipo de grasa hidrogenada o vegetal. Biely chlieb Parížsky chlieb s ľahkou bielou drťou a chrumkavou kôrkou vyrobený z prírodných surovín bez vegetariánskych alebo hydrogenovaných tukov. 355 g 25 20 min. 200 alebo 15 min. Si/Áno, ref. E103A, kód art. 3701024 Mediálna bageta Debido a los largos proces dobra fermentácia a alta hidratación, se mantiene bien sin endurecer. Polovica bagety Vďaka dlhej fermentácii a vysokej vlhkosti si bageta udržuje dlho sviežosť. 125 g 65 20 min 200 alebo 17 min Nie/Nie
Chlebový chlieb Chapata Ciabatta Ref. C106C Cod. Art. 3701010 Chapatita Pan ligero con corteza muy crujiente. Ideálne pre buen y delicioso bocadillo. Malá ciabatta Ľahký a vzdušný chlieb s veľmi chrumkavou kôrkou. Pre dobrý sendvič nevyhnutnosť. 100 g 99 20 min. 200 alebo 17 min. Č./Č. Č. 10030 zákonník č. Ciabatta Klasika z Talianska. Biely chlieb vyrobený z hrubej pšeničnej múky a olivového oleja, pečený v peci na drevené uhlie. 410 g 15 20 min. 180 o-190 o 20 - 25 min. Č./Nie Ref. C100B kód čl. 3701011 Chapata Pan ligero con corteza muy crujiente. Ideálne pre buen y delicioso bocadillo. Ciabatta Ľahký a vzdušný chlieb s veľmi chrumkavou kôrkou. Pre dobrý sendvič nevyhnutnosť. 460 g 25 20 min. 200 o 25 min. Č./Č. Ref. 10025M Cod. Art. Ciabatta Nadýchaný chlieb vyrobený z pšeničnej a sójovej múky, raže a sladu tradičným spôsobom. 460 g 20 30 min. 200 o -210 o 20 - 25 min. Č./Č. 26
Celozrnný chlieb z celozrnného chleba Ref. P455A Cod. Art. 3701031 Viena Gurmánsky integrál De miga esponjosa y corteza suave. Ideálne pre sinfin de utilidades. Gurmánske celozrnné rožky S jemnou strúhankou a kôrkou vykúzlite veľa rôznych pochúťok. Vyrobené z celozrnnej múky. 120 g 84 20 min. 200 o 12 min. Č./Č. Ref. P419C kód Art. 3701020 Barra integrálna en punta Bageta integrálna con una corteza crujiente y dorada. Celozrnná tyčinka na chlieb Celozrnná bageta so zlatou chrumkavou kôrkou. 225 g 32 20 min. 200 o 18 min. Č./Č. Č. 10103 kód čl. 1201004 Barra integrálne súčasti Barra integrál základňa pre trigo y maltu de trigo. Celozrnná tyčinka Celozrnná tyčinka vyrobená z pšeničnej múky a pšenice. 280 g 22 30 min 200 o -210 o 8-10 min Nie/Nie Ref.P457A Kód Art. Elaborada con harina integrálne. Krátka celozrnná bageta Gourmet Polovičná bageta vyrobená s dvojitým kvasením a vysokou hydratáciou, ktorá zaisťuje dlhú sviežosť. Vyrobené z celozrnnej múky. 135 g 60 20 min. 200 o 12 min. Č./Č. 31
Pan Bread Ref. 5533 Cod. Art. 5905001 Pan de molde sin gluten Pan de molde sin gluten November para descongelar y consumir. Elaborado con harina de maíz, tapioca y copos de patata. Bezlepkový krabicový chlieb Bezlepkový krájaný chlieb. Rozmrazujte sa a užívajte si. Vyrobené z tapioky, kukuričného škrobu a zemiakových vločiek. Vhodné pre ľudí s celiakiou. 600 g 4 300 min - - - Ref. 5552 Cod. Art. 5901001 Bageta alebo lepok Bageta de calidad superior vypracovaná a vyrobená z morských plodov, tapioka a teff. Apta para celíacos. Bezlepková bageta Vysoko kvalitná bageta pozostávajúca z kukuričnej múky, tapioky a teffu. Vhodné pre ľudí s celiakiou. 150 g 12 Nie/Nie 200 o 18 min Nie/Nie Ref. 10073 Cod Art. Celozrnný chlieb Chlieb vyrobený z pšeničnej, sladovej a sójovej múky a pšeničných otrúb. 300 g 22 30 min 200 o -210 o 12-14 min č/č
Chlieb na panvici Panvica na krištáľový chlieb Ref.DA28 Cod. Art. Krištáľový chlieb Diamante Chlieb z ľahkej pšeničnej múky s veľmi tenkou a jemnou takmer neexistujúcou kôrkou, veľmi drobnou drťou a neutrálnou chuťou. 200 g 28 Nie/Nie 180 o 18 min Nie/Nie Ref. - Cod. Art. 5101002 Pan de cristal Pan de corteza muy fina y crujiente, miga muy ligera y poco densa, casi inexistente, alveolos de gran tamaño y sabor neutro y zdvorilý. Krištáľový chlieb Chlieb z ľahkej pšeničnej múky s veľmi tenkou, takmer neexistujúcou kôrkou a strúhankou s veľkými pórmi. Chuťovo neutrálna. 650 g 16 nie/nie 180 o 18 min nie/nie
Bollería pečivo Croissants & Pain au chocolat Croissants 34 & Pain au Chocolat 37 Špeciálna reštaurácia Špeciálne pre reštaurácie 39 Bollería Dulce sladké pečivo 42 Masas Danesas dánske pečivo 44 Muffin & Brownie Muffin & Brownie 45 Rosquillas y Berlinas Berliner & Heferinge 47 Salado Snacks
Bollería Chlieb s chlebom Croissants y Pain au Chocolat Croissants & Pain au Chocolat Ref. 41067-46 Cod. Art. 5208007 Croissant recto con mantequilla Croissant para los amantes de la exquisitez. Su forma recta y su vypracovanie con mantequilla le da un sabor característico. Rovný maslový croissant Vyberte si rovný maslový croissant, pochúťka vďaka prídavku masla. 67 g 80 20 min. 180 o 12 min. Si/Áno, referencia 91763 Cod., Art. 0108026 Croissant curvo con mantequilla Hecho con unqueque de mantequilla, una delicia para el paladar. Maslový rožok Listový maslový rožok, rozplýva sa na jazyku. Potešenie. 80 g 30 30 min 170 o 19-20 min Si/áno referencia 29202 kód čl. 2708007 croissant con margarina Pečieme Delicioso y delicado croissant vypracované con margarina, una delicia para el paladar. Margarínový croissant Bake Up Tender a ľahký croissant vyrobený z margarínu. Potešenie pre každého. 60 g 180 Nie/Nie 170 o -180 o 24 min Si/Áno Odkaz 61000-30 Kod. Artikl 5210002 Croissant de jamón y queso Un delicioso croissant de color dorado, relleno de jamón cocido y queso Gouda. Šunka - syrový croissant Chutný zlatistý croissant s jemnou šunkou a plnkou zo syra Gouda. 100 g 60 30 min. 180 o 20 - 22 min. Si/Áno 36
Bollería pastries Ref. 91772 Cod. Art. 0108029 Croissant relleno de crema de avellana Auténtico croissant de mantequilla. Relleno de crema de avellana y cubierto con avellana picada. Orechový a nugátový rožok Listový maslový croissant, naplnený orechovým nugátovým krémom roztopeným v ústach, posypaný nasekanými lieskovými orieškami. 100 g 30 30 min. 180 o-190 o 19-20 min. Si/Áno Ref. 034A Cod. Art. 1208006 Croissant argentino con mantequilla cocido Elaborado con un 100% de finísima mantequilla mediante un proceso artesano. Lenta fermentation que le permite desarrollar todos los aromas, logrando un hojaldre muy jugoso y bañado con un almíbar que le otorga una texture crujiente y deliciosa. Varený croissant s argentínskym maslom Croissant vyrobený zo 100% jemného masla starostlivou ručnou prácou. Jeho pomalé a dlhé kvasenie zaručuje zachovanie všetkých vôní. Šťavnaté lístkové cesto je pokryté sirupom, aby získalo chrumkavú štruktúru. 100 g 25 20-30 min 210 o 0-5 min č/č