Essen v Európe s prepisom Verlag

Kultúrne „zvyšky“ v potrave a tele

verlag

To, čo (európski) ľudia jedia, je v dnešnej dobe regulované v neposlednom rade vedou, technológiou a trhom. V priebehu „vedeckosti“ každodenného života podliehajú potraviny a výživa rôznym štandardizáciám.

Pomocou empirických štúdií tento zväzok skúma výskum výživy, preventívnu medicínu, európsku harmonizáciu a globalizované trhy. Etnografické prístupy, ktoré kombinujú prístupy z potravinovej antropológie a vedeckého výskumu so štúdiami o materiálnej kultúre, vrhajú nové svetlo na inštitucionálne a individuálne procesy vyjednávania a prisvojovania si európskych noriem v oblasti výživy.

Prehľad kapitol

Frontmatter

Redakčné

obsah

vďakyvzdania

Aký je Európan t. Evropeizácia prostredníctvom molekulárnej normalizácie a tvorivej tradičnosti potravín a výživy

Klasifikácia vín vo veku globalizácie: príklad francúzskych vín

Ochrana geografického pôvodu potravín v Nórsku ako procesu prekladu a transformácie

Štandardizácia prirodzenosti a pôvodu

O koncepcii výživy v Nemeckom ústave pre výskum výživy a jeho predchodcoch (1946 až 1989)

Epidemiologické oblasti produkcie znalostí v Európe

Jedlo ako expozícia. Diétna epigenetika a molekulovanie životného prostredia

Nutrigenomika. Technicky vedecké doladenie potravy a tela

autorov

Backmatter

19. júla 2010, 196 strán
ISBN: 978-3-8376-1394-0

Ihneď pripravený na odoslanie,
Dodacia lehota 3 - 5 pracovných dní v rámci Nemecka

* = Ceny vrátane DPH. Knihy v nemeckom jazyku = pevná maloobchodná cena, knihy v cudzom jazyku = odporúčaná maloobchodná cena. Doprava v rámci Nemecka zdarma, výnimky nájdete v detailoch.

Susanne Bauer

Susanne Bauer, Humboldtova univerzita v Berlíne, Nemecko

Christine Bishop

Christine Bischof, Humboldtova univerzita v Berlíne, Nemecko

Stephan Gabriel Haufe

Stephan Gabriel Haufe, Humboldtova univerzita v Berlíne, Nemecko

Stefan Beck (ext.)

Stefan Beck, Humboldtova univerzita v Berlíne, Nemecko

Leonore Scholze-Irrlitz

Leonore Scholze-Irrlitz, Humboldtova univerzita v Berlíne, Nemecko

„Zaoberáme sa potrebným a vysoko aktuálnym objemom, ktorý je z hľadiska medzinárodného kultúrneho výskumu v oblasti potravín absolútne vítaný.“
Gunther Hirschfelder, Bavorská folklórna ročenka (2012)

„Objem je mimoriadne mnohostranný a zvlášť sa odporúča tým, ktorí sa zaoberajú oblasťami znalostných kultúr, výživy a zdravia.“
Anna Palm, Rýnsko-vestfálsky vestník pre folklór, zväzok LVI (2011)

»Kniha je určená všetkým záujemcom o výživu, ktorí [. ] zaoberajú sa témou profesionálne alebo ako laik. Niektoré správy si vyžadujú viac predbežných vedomostí, zatiaľ čo iné si vyžadujú iba záujem o danú tému. Čo sa týka obsahu, všetky sú však na vysokej úrovni a každý z nich sa vrelo odporúča. ““
Kristina Geyer, Genetická etická informačná služba (GID), 205/4 (2011)