Estónsky K; che - elk mäso, šproty a veľa chleba - Stiftung Warentest

Ako chutia grilované klobásy z losieho mäsa? Sú čučoriedkové lupienky rovnako návykové ako zemiakové lupienky? A môže estónsky dezert, krém kama, konkurovať crème brûlée? Ak chcete získať osobný dojem z estónskej kuchyne, môžete tak urobiť na 79. medzinárodnom zelenom týždni v Berlíne. Najsevernejšia krajina v pobaltskom regióne je tento rok partnerskou krajinou veľtrhu, ktorý bude pre spotrebiteľov otvorený od dnešného dňa do 26. januára.

mäso

„Jätku leivale! - Chleba by malo stačiť! “

Raž je jednou z najdôležitejších surovín v zemskej estónskej kuchyni. Výživný ražný chlieb má tradične veľký význam. Nie nadarmo si Estónci želajú „dobrú chuť“ s „Jätku leivale“ - v preklade doslova: „Chlieb by mal stačiť“. Žito obsahuje aj pravdepodobne storočný dezert Kama-Creme: Základnou ingredienciou tohto dezertu, ktorý sa podáva s medovou omáčkou, je múka Kama - zmes praženého jačmenného, ​​ražného, ​​ovseného a hráškového múky. V neposlednom rade sa raž nachádza v nápojoch, ako je chlieb Kali - v tejto krajine známejší pod ruským názvom kvass.

Z medveďov a bobúľ

Estónska kuchyňa bola tradične vždy jednoduchá a pokorná. Mäso bolo dostupné hlavne na jeseň a v zime. Dnes populárne: čierny puding dusený v rúre alebo natretý s kyslou kapustou. Nemecká chuť si trochu zvykne: V Estónsku sa môže podávať nielen losie, ale aj medvedie mäso. Medveď hnedý je vo Washingtonskom dohovore o ohrozených druhoch uvedený ako potenciálne ohrozený živočíšny druh. Populácia medveďov je však v Estónsku pomerne vysoká, má okolo 600 zvierat, a preto je každý rok uvoľnená určitá kvóta na odstrel. Ryby bývali čerstvé, ale tiež sušené, solené alebo údené na stole. Aj dnes sú obľúbené jedlá zo sleďov - estónske národné ryby -, ako aj šproty a riečne lampy. Mliečne výrobky ako tvaroh a kyslé mlieko boli a stále sú veľmi populárne. Huby a lesné ovocie vždy obohatili estónsku kuchyňu. Pobaltská krajina dnes produkuje veľa egrešov, ríbezlí, čučoriedok a malín, tiež na export.

Estónska veľtržná kaviareň na Zelenom týždni

Kto neplánuje výlet do pobaltských štátov, môže od dnešného dňa do 26. januára na Medzinárodnom zelenom týždni v Berlíne spoznať estónsku kuchyňu, ktorá je ovplyvnená ruskými, škandinávskymi a nemeckými vplyvmi. Estónsko je tento rok partnerskou krajinou najväčšej svetovej výstavy poľnohospodárstva, potravinárstva a záhradníctva a pozýva vás na každý deň sa meniace tematické dni. Záujemcovia môžu vyskúšať medvedie párky, diviaky a losy, tmavé medové pivo alebo ružový puding. Kulinárska exkurzia sa obzvlášť oplatí od 19. januára v hale 8.2: o 11.00 a 15.00 hod. Predstaví partnerská krajina svoje špeciality v estónskej kaviarni. Denný lístok na veľtrh stojí 13 eur.