Estrellacanela 2012
Streda 5. decembra 2012
Maslové sušienky s hnedým cukrom a škoricou
Pre tento rok budú tieto sušienky moje prvé a posledné, pretože zajtra bude na slnku. Maslové sušienky so škoricou, hnedým cukrom, cukrovo-citrónovou polevou a farebnými posýpkami nakrájané na vtipné zvieratká - darovala som ich príbuzným a priateľom na rozlúčku a s týmito vianočnými koláčikmi sa lúčim aj s vami. Uvidíme sa o 3 týždne!
Mimochodom. cookies su super! Pekné a drobivé, nie príliš tvrdé, ani príliš jemné, ani príliš sladké a pekne korenené. Vrátia sa budúci rok!
prísady
- 250 g masla
- 100 g hnedého cukru
- 100 g bieleho cukru
- 425 gramov múky
- 2 vajcia
- 1 štipku soli
- 2 lyžičky škorice
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- strúhaná šupka neošetreného Citróny
- Citrónová šťava a práškový cukor
- farebné postrekovače
príprava
- Z masla, hnedého cukru, cukru, soli, škorice, vajec, prášku do pečiva a nastrúhanej citrónovej kôry vypracujte kompaktné cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky.
- Pred použitím vyberte hodinu z chladničky. Cesto rozvaľkáme, podľa potreby vykrajujeme sušienky a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10-12 minút, kým okraje nezhnednú.
- Necháme vychladnúť a z citrónovej šťavy a práškového cukru urobíme hustú polevu. Potrieme ním cookies a ozdobíme farebným posypom.
Utorok 4. decembra 2012
Gaštanové cesto ravioli plnené kozím syrom, hruškami a gaštanmi
Roland z all-bio.de bol taký milý a ponúkol mi, že otestujem nejaké bioprodukty, aby som z nich niečo uvaril. Keď som sa prehrabával v rozsiahlom sortimente, dal som si v mysli dokopy dve jedlá: niečo slané a niečo sladké. Výdatné je na prvom mieste:
Gaštanová múka sa mi zdala neuveriteľne vzrušujúca. Toto som zmiešala s krupicou zo živicovej pšenice a vypracovala som cestovinové cesto, z ktorého som chcela pripraviť ravioli.
V online obchode tento sladký gaštanový med a kozí krémový syr naďalej priťahoval moju pozornosť. Chcela som z týchto surovín pripraviť plnku spolu s kúskami hrušky a gaštanov.
Na úrovni 5 stroja na výrobu cestovín som vyvaľkala cesto - bolo to dosť tenké, ale nie príliš tenké na to, aby prasklo. Pohárom som vykrojila okrúhle ravioly.
Nakoniec som orestoval gaštany predvarené na masle s čerstvým tymiánom a skaramelizoval som ich s trochou gaštanového medu. Potom som pridala uvarené ravioli a hodila ich do gaštanu a gaštanového vývaru.
Lahôdka, hovorím vám! Med a syr sú kyslé a korenené a hrušky sú ovocné. Pravý festival s Tyiamom a hruškami a ak chcete, môžete ho tiež posypať čerstvo nastrúhaným parmezánom.!
- 200 g gaštanovej múky
- 200 g krupice z tvrdej pšenice
- 4 vajcia
- 1 štipku soli
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa
- 70 g masla
- 2 lyžice medu
- 100 g gaštanov (varených a vákuovo uzavretých)
- 200 g hrušiek (olúpaných, odvážených)
- 100 g kozieho krémového syra
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 3 lyžice masla
- 150 g gaštanov
- 1-2 lyžice medu
- čerstvý tymián
Piatok 30. novembra 2012
Vianočné menu 2012
Tento rok spoločnosť H ighfoodality žiada vytvorenie vianočného menu pomocou receptov z archívu.
Rozhodol som sa pre štyri kurzy:
1. Tomel s parmskou šunkou - ak máte radi melón s parmskou šunkou, tento predkrm si zamilujete. Najmä preto, že melóny počas vianočného obdobia nie sú v sezóne, ale kaki!
2. Krémová hubová polievka s hľuzovkovým olejom a srdcovými krutónmi - táto polievka už bola predzvesťou mojich adventných jedál z minulého roku a osvedčila sa tak dobre, že sa teraz posúva o triedu vyššie.:)
4. Maliny na vanilkovom kréme ricotta a B aiser - môj úplne najobľúbenejší dezert a nemal by chýbať na Vianoce !
Ja sám budem na Vianoce na skrytej malej pláži na tajomnom ostrove niekde v juhovýchodnej Ázii, kde ma nenájde nikto, ani Santa Claus, okrem toho všetkého vianočného zhonu a horiacich vianočných stromčekov. Asi zjem misku s ryžou a vypijem s ňou kokos. Pre mňa to nemohlo byť lepšie. Prajem veľa zábavy s mojimi nápadmi na recepty!:)
Štartér: tomel s parmskou šunkou
prísady pre 4 osoby
- 4 tomel
- Parmská šunka
príprava
- Tomel nakrájame na plátky a navrch dáme parmskú šunku.
Polievka: Krémová hubová polievka s hľuzovkovým olejom a srdcovými krutónmi
Suroviny pre 4 osoby)
- 2 00 g malín (mrazené)
- 2 lyžice cukru
- 4 00 ml krému
- 2 00 g ricotty
- 2-3 lyžice cukru
- 1 štipku vanilky
- 8 0 g pusinky
- 4 maliny a trochu pusinky na ozdobu
príprava
- Vložte maliny do veľkej misy a posypte ich lyžicou cukru. Na dve dezertné misy natrieme 25 g malín. Na každú rozdrobte 10 g pusinky.
- Šľahačku vyšľaháme. Primiešame ricottu, cukor a vanilku. Polovicu krému natrieme na maliny. Na krém dáme zvyšok malín, na vrch rozdrobíme 10 g pusinky a skončíme krémom ricotta.
- Do stredu dajte malinu a ozdobte rozvaľkaným pusinkou.