Etika a výživa mäsa až po potope

Profesor Michael Rosenberger, morálny teológ a autor. Spýtal sa: Koľko to môže byť zvierat? Skutočné vydavateľstvo

"> '> Foto: Foto: | Profesor Michael Rosenberger, morálny teológ a autor. Spýtal sa: Koľko to môže byť zvierat? Skutočné vydavateľstvo

Je to, čo si dávame na tanier, eticky správne a dobré? Trendom je vegánska alebo vegetariánska výživa, ale priemerná spotreba mäsa v Nemecku zostáva už roky vysoká. Diskusie sú tvrdé a ukazujú, že ide nielen o výživu. Kto sme a ako sa správame k svetu, ktorý kresťania považujú za Božie stvorenie? Morálny teológ, profesor Michael Rosenberger, z Kitzingenu, kňaz kniežaťa Diecézneho z Würzburgu, sa už dlho zaoberá stravovacími trendmi, etickou diskusiou o vyhýbaní sa mäsu a o tom, ako môže vyzerať primeraná konzumácia mäsa. Rosenberger sa vo svojej novej knihe, ktorú práve vydal Echter Verlag, pýta: „Koľko to môže byť zvierat?“ V rozhovore vysvetľuje, prečo má naša rozmanitosť syrov súvis s pôstom.

Michael Rosenberger: Je to dlhý príbeh, ktorý siaha takmer 20 rokov dozadu. V tom čase sa témou konzumácie mäsa zaoberal Wuppertalský inštitút v štúdii „Zukunftsfähiges Deutschland“ pre Združenie pre životné prostredie a ochranu prírody a skresľovača. Pomerne intenzívne som sa podieľal na hodnotení, najmä na ozvene štúdie. Téma ma odvtedy sprevádza. Výživa je neuveriteľne silná téma, ktorá zahŕňa mnoho globálnych a spoločensko-politických otázok - či už ekologických, sociálnych alebo zvieracích. A čo sa týka výživy, staneme sa citlivými. Preto som už dlho chcel napísať Etiku výživy. V knihe, ktorú som nakoniec publikoval v roku 2014, bola samozrejme téma aj konzumácia mäsa a jeho dôsledky.

Rosenberger: To bol určite vonkajší dôvod. Počet vegánskych reštaurácií a výrobkov v regáloch supermarketov prudko vzrástol. Len za jeden alebo dva roky sa vytvorila možnosť, aby človek mohol žiť vegánsky bez veľkého úsilia. Ľudia majú zjavne pocit, že s ich konzumáciou mäsa nie je niečo celkom v poriadku.

Skutočne sa spotrebiteľ prikláňa k vegánskemu produktu z etických dôvodov? Alebo kvôli zdravotným sľubom, pretože práve teraz je „in“?

Rosenberger: Sociológovia, ktorí analyzujú túto scénu, hovoria o dvoch skupinách vegánov: trendových vegánoch a etických vegánoch. Musíte dobre rozlišovať. Niektorí v skutočnosti nejedia vegánsku stravu z etických dôvodov a kvôli chovu zvierat. Druhá skupina to urobila. Zaujímavosťou však je, že niektorí módni vegáni prehodnocujú etické aspekty a potom tiež prijímajú etické motívy svojho vegánskeho životného štýlu.

Kde v kresťanstve nájdeme odkazy na to, čo je dobrá výživa?

Rosenberger: Ak sa pozriete na otázku dobrých životných podmienok zvierat: V Starom zákone určite existuje ideálny obraz sveta, v ktorom žiadna živá bytosť nespotrebováva inú. Nájdeme to napríklad v prvom príbehu stvorenia, kde sa zvieratám a ľuďom podáva iba zelené rastliny na jedlo. Konzumácia mäsa bola povolená až po príbehu o potope, keď sa už niečo pokazilo a všimli ste si, že ľudia a zvieratá nemôžu žiť tak pokojne spolu a že existuje veľa konfliktov. Hneď je však urobených niekoľko obmedzení, aby ste neprešli cez palubu a nebolo príliš veľa mäsa.

Pozoruhodná zmena.

Rosenberger: Je zaujímavé, že to je zásadné od prvých kapitol a potom vedie cez Bibliu. Na jednej strane neexistuje všeobecný zákaz. Na druhej strane to znamená: Buďte opatrní pri konzumácii mäsa. V každom prípade sa uistite, či má zviera dobrý život a či je usmrtené čo najmenejbolestne a bez strachu. Toto je dôležité.

Aká je myšlienka za tým? Láska k živej bytosti, k blížnemu vrátane zvieraťa?

Rosenberger: Áno, a z náboženského hľadiska: že existuje Božia láska k tejto živej bytosti. Boh stvoril zviera a miluje ho. My ako ľudia to musíme zodpovedajúcim spôsobom riešiť, to je logika.

Ideál Biblie by teda bol: žiadne zabíjanie zvierat. Ale pretože svet nie je ideálny, je na stole povolené mäso?

Rosenberger: Nemá zmysel presadzovať ideál zo všetkých síl. Skôr sa musíte pokúsiť podniknúť kroky správnym smerom. To znamená: Za určitých okolností môžeme jesť mäso, ale mali by sme mať na pamäti ideál. V kresťanstve nikdy neexistovala povinnosť byť vegetariánom. Cirkev oceňuje, keď to ľudia robia, ale nie je to povinnosť. Avšak cez obdobia abstinencie, ktoré sú povinné pre všetkých, ako je Veľký piatok alebo pôstne obdobie, to signalizuje, že každý by mal obmedziť svoju konzumáciu mäsa.

Mnoho náboženských stravovacích pravidiel - najmä v judaizme - znie z nášho súčasného racionálneho hľadiska veľmi rozumne. Čo sa týka hygienických predpisov napr.

Rosenberger: V prípade kašrutu, židovských stravovacích zákonov, je to zväčša pravda. Ako tieto pravidlá vznikli, určite existuje veľmi rozumné pozadie. Ale iba čiastočne. Skutočnosť, že napríklad nesmú jesť dravce, ani dravé vtáky, ani suchozemské zvieratá, ktoré jedia iné zvieratá, to nemá nič spoločné s rozumom. Symboly tu zohrávajú silnú úlohu. Vidíte dravca ako „loveckého kolegu“ a nič mu neurobíte. Nejeme zvieratá, ktoré zažívame ako veľmi blízke a podobné.

Malá otázka: jedzte mäso?

Rosenberger: Áno, ale veľmi, veľmi málo. Doma varím úplne vegetariánsky. A ak je v reštaurácii dobré vegetariánske jedlo, vyberiem si to. Ak som pozvaný a na stôl sa mi položí mäso, zjem ho - úplne uvoľnene.

Vedome sa zaobíďte bez etických dôvodov?

Rosenberger: To pre mňa hrá veľkú rolu. To je určite najdôležitejší dôvod.

V minulosti bolo veľa pôstnych dní rozložených na celý cirkevný rok. Ale oni ich radi obišli a mleté mäso bolo ukryté v Maultasche. Je túžba po mäse príliš veľká?

Rosenberger: Pôstne pravidlá boli z veľkej časti „vymyslené“ v stredomorskej oblasti a potom predpísané pre kresťanstvo. V premodernom svete na sever od Álp samozrejme nastal problém, že vo veľmi krutých zimách nebolo takmer k dispozícii žiadne zeleninové jedlo. V stredomorskom regióne sa rastliny dajú celkom rozumne využiť aj v zime. V kresťanstve severne od Álp sa mnohé tradičné nariadenia dodržiavali skutočne veľmi ťažko. Prežiť tam v zime bez mäsa bolo prakticky nemožné. Pokúsili sa nájsť legálne spôsoby.

Právne triky?

Rosenberger: Boli potrebné spôsoby konzumácie bielkovín a tukov. To zahŕňalo skutočnosť, že ryby sa považovali za požičané - ale iba od jedenásteho storočia. Alebo že sa vyrobilo veľa syra. Celá škála našich európskych syrov by bola nemysliteľná bez pôstnych predpisov kresťanstva. V Rakúsku a vo Francúzsku stále existuje niekoľko kláštorov, ktoré vyrábajú syry. Má stredoveké korene a vlastne vzniklo zo skutočnosti, že ste nejako museli v zime získavať živiny. A nelegálne praktiky, ako napríklad s Maultaschen, sú normálne, keď s niečím zápasíte. Potom hľadáte medzery a triky. Pôst bol pre ľudí pred 300, 400 rokmi naozaj ťažkým obdobím.

Podľa všetkých štatistík existujú hlavne vegáni a vegetariáni. Ženy myslia etickejšie?

Rosenberger: Vysvetľujem si to takto: Mäso je stále veľmi rodovým znakom. Priemerný nemecký muž zje dvakrát toľko mäsa ako priemerná nemecká žena a robil to celé desaťročia. A to nielen v Nemecku, ale takmer vo všetkých priemyselných krajinách, hoci priemerný muž po celé desaťročia nepracoval o nič ťažšie ako ženy.

Potom sa opýtajte s názvom svojej knihy: Koľko môže byť zvierat?

Rosenberger: Keby ste sa pýtali, koľko je to správne množstvo - zo zdravotného, ekologického a zvieracieho hľadiska by som povedal: asi štvrtina súčasnej spotreby mäsa v Nemecku. Takže asi 15 kilogramov na osobu a rok. Potom je samozrejme dôležité, aby som na týchto 15 kíl neutratil výrazne menej peňazí, ako teraz na 60 kíl. Za mäso by som teda zaplatil tri-štyrikrát. A farmár mohol ponúknuť zvieratám, ktoré stále chová, primerane dobrý život. Bez dovezeného krmiva zo zóny dažďových pralesov, bez umelého koncentrátu, ale s trávou a senom. Dobrý chov znamená lepšiu kvalitu mäsa, znamená väčší pôžitok.

Suma je založená na chove zvierat?

Rosenberger: Z chovu zvierat, ale aj z ekologických aspektov. V súčasnosti kŕmime takmer polovicu plodín, ako sú kukurica alebo sója, ktoré by ľudia mohli jesť aj pre zvieratá. Vo svete, v ktorom hladuje takmer miliarda ľudí, to jednoducho neprichádza do úvahy. Na to nemôžeme odpovedať. Ale ak sa spýtate odborníkov na výživu, budete počuť aj toto číslo: 15 kíl mäsa ročne, čo by bolo ideálne pre zdravie človeka, pretože by poskytovalo optimálne tuky a bielkoviny.

Zostala iba štvrtina mäsa - znie to ambiciózne.

Rosenberger: Do troch týždňov sa nedostanete na 15 kilogramov. Je však dôležité začať s tým. Napríklad jeden alebo dva dni bez mäsa týždenne. A namiesto lacného mäsa si môžete kúpiť kvalitnejšie mäso z lepšieho chovu zvierat, napríklad z ekologického chovu zvierat alebo od miestneho farmára. Počas pôstu sa tiež môžete pokúsiť vyhnúť sa mäsu úplne.

Sú vegáni lepšími ľuďmi z etického hľadiska?

Rosenberger: To, že ste vegán, ešte neznamená, že ste v zelenej zóne. Musíte sa tiež pozrieť na to, čo konzumujete a odkiaľ jedlo pochádza. Sója zo zámoria, pravdepodobne zo špeciálne vyčistených oblastí, môže mať horšiu rovnováhu ako mäso od ekologických poľnohospodárov v susedstve.

Takže potom: Čo máte na Vianoce na stole?

Rosenberger: Pre seba niečo vegetariánske. Som nekonvenčný a už neudržiavam žiadne tradície.

Teológ a knižné tipy

Michael Rosenberger, narodený vo Würzburgu v roku 1962 a vyrastajúci v Kitzingene, je predsedom morálnej teológie na Katolíckej súkromnej univerzite v Linzi. Kňaz wienzskej Dicitzese je od roku 2004 členom komisie pre genetické inžinierstvo pri rakúskom federálnom ministerstve zdravotníctva a predsedom pracovnej skupiny pre výskum vzťahov medzi ľuďmi a zvieratami. Rosenberger sa zaoberá etikou a duchovnosťou stvorenia a skúma základné postoje a postoje, ako je pokora, úcta, empatia a ochota vzdať sa svojho špecificky náboženského potenciálu. Pred niekoľkými rokmi našla mediálna pozornosť v Rakúsku názor, že použitie snehových kanónov môže byť za určitých okolností aj „hriešne“. • „Koľko môže byť zvierat? Otázka eticky správnej výživy z kresťanského hľadiska “. Echter Verlag Wьrzburg 2016, 160 strán, 14,90 €

• „Sen o mieri medzi ľuďmi a zvieratami“, Kцsel Verlag München 2015, 240 strán, 17,99 € • „Ochutnať nebo v chlebe zeme: Etika a duchovnosť výživy“, Oekom Verlag München 2014, 443 strán, 34, 95 €

Keď ľudia stále žili spolu v úplnej harmónii so zvieratami: výňatok z obrazu „Záhrada Eden“ od Lucasa Cranacha staršieho z roku 1530 s Adamom a Evou. Foto: umelecký projekt, public domain

"> '> Foto: Lucas Cranach starší/verejná doména Keď ľudia stále žili v úplnom súlade so zvieratami: Detail z maľby „Záhrada v Edene“ od Lucasa Cranacha staršieho z roku 1530 s Adamom a Evou.