Etiketa reštaurácie Nutrition pre olivové kamene a kosti Augsburger Allgemeine

Kto sa stravuje v reštaurácii, nechce sa nechať zahanbiť. Ale často to začína štartérom. Ako čistým spôsobom zlikvidujete olivové kamene? A neskôr rybie kosti? Sous šéfka Susanne DeOcampo-Herrmann vie, čo má robiť.

„Zvyšky po vstupe do jedla opúšťajú ústa,“ hovorí Susanne DeOcampo-Herrmann z Berlína, ktorá je členkou národného tímu nemeckých kuchárov.

Olivy: Najlepšie je jesť olivy vidličkou. Potom sa kameňa zbavili tak, že si priložili vidličku k ústam a diskrétne na ňu pľuvali, vysvetľuje sous-kuchár berlínskeho hotela. Jadro sa potom umiestni na okraj platne alebo do misy vybavenej na tento účel vidličkou.

Rybie kosti: To isté platí aj pre rybie kosti. Výnimky môžu byť urobené pre obzvlášť malé kosti, hovorí kuchárka. „Dajú sa vybrať z úst prstami.“ Za týmto účelom ho nenápadne zasuňte jazykom do kútika úst a nenápadne ho odstráňte palcom a ukazovákom. Druhá ruka by mala byť držaná pred ňou ako obrazovka. Kosti sa potom umiestnia na okraj platničky alebo na kostnú platničku určenú na tento účel. V žiadnom prípade by ste sa nemali snažiť jesť malé kosti kvôli zdvorilosti. To môže byť životu nebezpečné.

Čajové vrecúško: Čajové vrecúško by sa malo tiež zlikvidovať chutným spôsobom. Najlepšie je, keď ho hostia reštaurácie po vybratí z pohára vložíte do určenej odpadovej misy. Ak pre čajové vrecúško nie je misa, mali by ste o ňu požiadať. „Za žiadnych okolností by sa vrecúško nemalo„ vyžmýkať “lyžičkou po vybratí z pohára a položení na tanierik, servítku alebo stôl,“ varuje DeOcampo-Herrmann. V núdzi však môže vak ležať na lyžici. (DPA)

---