Trávenie a potešenie pre zmysly Zdravá výživa
Pripravujte jedlo vyváženým a profesionálnym spôsobom
Spojenie medzi prácou tráviacich orgánov a zmyslovými orgánmi človeka je veľmi zaujímavé, pretože bez stimulujúcich zmyslových dojmov je jedlo takmer nestráviteľné. Už predtým, ako si dáme prvé sústo, začnú rozvíjať svoju účinnosť. Pri všetkých jedlách sú v popredí, keď nás v miestnosti víta vôňa jedla, keď k nám jedlo príde vo svojich tvaroch a farbách na tanieri a môžeme ochutiť aromatické látky na jazyku. To všetko sa deje skôr, ako sa jedlo dostane vôbec do žalúdka, a skôr ako jednotlivé látky začnú účinkovať.
Senzácie sú ako oblúk k vstupu do jedla. Určujú, či s jedlom zaobchádzame priateľsky, alebo či k nemu vyvíjame negatívne pocity a či dokonca stratíme chuť. Tento úzky vzťah medzi zmyslami a tráviacou aktivitou zažívame takmer každý deň, keď dobrá vôňa alebo krásny pohľad na jedlo spôsobí, že z úst bude akoby voda, na znak očakávania a radosti z nasledujúceho jedla. Celý človek zažíva otvorenosť voči jedlu, keď narazí na príjemné zmyslové podnety. Bez prvého kontaktu s jedlom je trávenie v ústach už aktívne a pripravené na konzumáciu.
Šalát z červenej kapusty, dobre ochutený a pestro sfarbený, poteší zmysly.
Vyžaduje vnútorný súhlas a potvrdenie ľudskej bytosti v potrave, aby sa mohli aktivovať tráviace orgány. Výsledkom je, že žalúdok, pankreas a žlč tiež začínajú intenzívne produkovať svoje tráviace šťavy a liečia potravu dobrým tráviacim výkonom. Profesor Glatzl podrobne skúmal tieto interakcie a zistil, že neochutená ryža je veľmi ťažko stráviteľná kvôli nedostatku stimulácie chuti a dokonca vedie k merateľnému namáhaniu srdca a obehového systému. Jeho objav je tiež ohromujúci, že koreniny, ktoré sa prehĺtajú bez toho, aby ich ochutnali, nemajú stimulačné ani tráviace účinky.
Zmysly sa ťažko zameriavajú a neexistuje žiadny stimulačný stimul pre tráviace orgány.
Živé tvary a farby stimulujú zmysly a vzbudzujú záujem a uznanie.
Naše trávenie preto závisí od vedomej účasti človeka na jedle, pretože tráviace orgány začínajú svoju prácu iba prostredníctvom radostného vnímania prostredníctvom zmyslov. Pri pohľade na nevýrazné, málo navrhnuté jedlo možno priamo sledovať, ako sa hrdlo zužuje a žalúdok sa obranne zatvára.
Príliš veľa farieb a tvarov však robí pravý opak. Preťažujú vnímavosť zmyslov a majú brzdiaci účinok na trávenie vznikajúcim nepokojom.
Liečivé umenie prípravy preto hľadí nad rámec jednotlivých výživových látok, pretože ľudí iba zle vyživia, ak ich kuchár neprivedie harmonicky k zmyslom. Ako vnímajúca, vnímajúca a vedome zapojená bytosť musí byť človek zahrnutý do celej prípravy jedla a v týchto schopnostiach musí byť oslovený a podporovaný. Veľmi veľa ľudí si v dnešnej dobe vyžaduje príliš málo času na jedenie a jedlo bokom, pri čítaní novín, pozeraní televízie, počúvaní hudby, jazde v aute alebo jednoducho rýchlo vstávajú. Takto sa zmysly môžu ťažko zúčastňovať na jedle, pretože sa podieľajú na iných činnostiach alebo pretože nie je čas na ochutnávku. Môže to byť dobrý podnet pre kuchára, aby pripravoval jedlá tak, aby ich tvary, farby a vyvážené chuťové zážitky vzbudzovali radostný záujem a prirodzene podporovali vnímanie jedla bez toho, aby ho preťažovali. Senzorická stimulácia prirodzene zahŕňa človeka ako vnímajúcu bytosť a má priamy vplyv na celý enzymatický proces trávenia.