Etnická príslušnosť a stravovacie návyky
Stravovacie návyky sú hlboko ovplyvnené náboženskými pravidlami, kultúrou a geografickými faktormi. Potravinová rozmanitosť je etnickou charakteristikou, ktorá si niekedy požičiava črty z jednej oblasti do druhej.
Obyvateľstvo v juhovýchodnej Ázii konzumuje veľké množstvo ovocia, zeleniny a sójových výrobkov s malým množstvom mäsa, rýb. Číňania považujú jedlo za veľmi dôležitý prostriedok pri liečbe chorôb, takže tradičná čínska kuchyňa využíva jedlo a bylinky vo forme polievok alebo čajov na vytvorenie skutočných liečebných postupov. Číňania veria, že chladenie stráca prirodzenú chuť jedla. Z tohto dôvodu vyberajú najčerstvejšie jedlá a pripravujú ich tak, že ich v krátkom čase vystavíte vysokým teplotám na konkrétnej panvici (wok), v ktorej je umiestnené malé množstvo tuku. Táto metóda gastronómie zachováva arómu, farbu a prirodzenú textúru jedla. Mäso je zvyčajne nadrobno nakrájané a dochutené zeleninou. Mlieko sa konzumuje v malom množstve, ale potrebný príjem bielkovín zabezpečujú vajcia a sójové výrobky. Tradičným nápojom je nesladený zelený čaj.
Japonské kulinárske návyky sú z veľkej časti podobné tým v Číne. Cereálie sú ryža, na dochutenie sa používa sójová omáčka, hlavným nápojom je čaj. Japonská strava sa vyznačuje bohatším obsahom rýb. Jedia tiež surové ryby, známe ako sushi. Zelenina sa zvyčajne pripravuje na pare. Ďalšími často konzumovanými potravinami sú rezance, morské riasy a sójové výrobky. Japonci majú najnižšiu mieru srdcových chorôb na svete a zároveň nízke riziko rakoviny.
Hispánska a latinskoamerická kuchyňa je založená na koncepte, že jedlo sa delí na teplé a studené. Studené jedlá sú zelenina, tropické ovocie, mäso v malom množstve. Horúce jedlá sú: čili, cesnak, cibuľa, obilniny, veľké množstvo mäsa, oleja a alkoholu. Napríklad tehotenstvo sa považuje za horúci stav, ktorý si vyžaduje studené jedlá. Mlieko a mliečne výrobky sa konzumujú v malom množstve. Ako príprava sa uprednostňuje vyprážanie.
Medzi Židmi sa stravovacie pravidlá nazývajú kašruth a jedlá vybrané a pripravené podľa týchto pravidiel sa považujú za kóšer. Pred prípravou bude teda mäso dôkladne očistené od krvi. Nie je dovolené jesť bravčové mäso. Nekombinujte mäso s mliečnymi výrobkami - použite dve sady jedál. Pokiaľ ide o ryby, je povolená iba konzumácia rýb s plutvami a šupinami. Môže sa podávať s mäsom alebo mliečnymi výrobkami. Vajcia sa môžu konzumovať aj k mäsu alebo mliečnym výrobkom.
Moslimské pravidlá úplne zakazujú konzumáciu alkoholu a bravčového mäsa. Konzumujú mliečne výrobky, ovocie a zeleninu, chlieb a obilniny, ryby a mäkkýše. Na rozdiel od židovských pravidiel sa mäso a mliečne výrobky môžu konzumovať spoločne. V Koráne sa spomínajú niektoré jedlá, ktoré majú osobitnú hodnotu: figy, olivy, datle, med, mlieko a maslo.
Mexická strava je založená na 3 hlavných potravinách: sušené fazule, feferónky a kukurica. K nim sa pridáva malé množstvo mäsa a príležitostne vajcia. Medzi ovocie patria banány, jablká, pomaranče, papája a mango. Už niekoľko storočí je kukurica hlavným predstaviteľom obilnín, ktorá sa používa hlavne na prípravu tortíl. Základným nápojom je káva a najbežnejšie používané korenie je feferónka, cibuľa a cesnak.
Klasicky je v Rumunsku opísaných 8 skupín potravín: mlieko a syr; mäso a mäsové prípravky; vajcia; zelenina a ovocie; sušené obilniny a strukoviny; výrobky z cukru; tuky v strave; nealkoholické nápoje. Rumunský ľud, ktorý je kresťanom od začiatku svojej formácie, zahŕňa jedlá dennej aj pôstnej kuchyne. Návrat k plnej výžive po pôstnom období je pozvoľný. Prvý týždeň sa budú konzumovať ľahšie bielkoviny, ako napríklad odstredené mliečne výrobky, a raz za 2 dni, najlepšie ráno, 1 vajce. Jogurt, kefír a sana sú zdravé potraviny, ktoré je možné bezpečne znovu zaradiť do každodennej stravy. Pokiaľ ide o mäso, musí to byť chudé, hydinové alebo hovädzie mäso, ľahko uvarené, najlepšie vo forme polievok alebo jedál, ktorých je dostatok zeleniny. Odporúča sa vyhýbať sa prebytočným tukom, klobásam, praženinám, spracovaným výrobkom, hydrogenovaným tukom, výrobkom rýchleho občerstvenia, mletému mäsu, orgánom, pretože môže dôjsť k gastrointestinálnym poruchám od nevoľnosti po zažívacie ťažkosti, ktoré stimulujú nadmernú aktivitu žlče a enzymatické sekrécie. PANKREASY.
Na záver vám prajem všetko najlepšie k narodeninám pri príležitosti Dňa Rumunska a dodržiavanie výroku otca medicíny, Hippokrata: Jedlo musí byť liekom a medicína má byť jedlom.