Európska kultúra potravín - Dr

História výživy od doby kamennej po dnešok

Prečo dnes jeme s nožom alebo vidličkou alebo opäť ručne? Prečo mäso z ošípanej chutí, zatiaľ čo my sme znechutení z toho psa? Ak chcete pochopiť výživovú kultúru súčasnosti a tým aj svoje vlastné stravovacie správanie, musíte sa pozrieť do minulosti. Folklorista Gunther Hirschfelder z Bonnu sleduje dobrodružnú a namáhavú cestu, ktorú muselo ľudstvo absolvovať, aby sa dostalo od surového neusporiadaného jedla k vysoko rozvinutej potravinovej kultúre súčasnosti.

európska

Hirschfelder, Gunther
Európska kultúra stravovania
História výživy od doby kamennej po dnešok
Campus Verlag, Frankfurt 2001
ISBN 3-593-37937-6
19,90 eur

Obsah:

  • Opice, jedáci slimákov, poľnohospodári na ornej pôde -
    Hľadanie potravy v praveku a ranej histórii
  • Rezervy múmie - jedlo raných vysokých kultúr
  • Rybacia omáčka na sviatok filozofov - kultúra jedla v starovekom Grécku
  • Chlieb a hry - Svet Imperium Romanum
  • Vražda na hostine - jedlo v ranom stredoveku
  • Spiaca krásavica v Európe? - Vidiecky život vo vrcholnom a neskorom stredoveku
  • Mestský vzduch a kaša - medzinárodná kuchyňa v neskorostredovekom meste
  • Chlieb verzus mäso - hladný a plný v ranom novoveku
  • Hladný robotník v továrni - 1789-1850
  • Priemysel na stole - 1850-1914
  • Potraviny a vojna - 1914-1945
  • Od hladu po „vlnu jedla“ a späť - 1945-2001