Existuje alebo bude zdravé rýchle občerstvenie. Ako urobiť svoj jedálniček optimálnym

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Diéta a fitnes

Samozrejme, že hamburgery s hranolkami, šaormou a pikantnými krídlami, ktoré sa topia vo veľkorysom pohári sýteného džúsu, tvoria časovanú bombu, ktorá skôr či neskôr ohrozí naše zdravie. Aké škodlivé sú rýchle jedlá? Podľa odborníkov existujú aj zdravé možnosti „rýchleho občerstvenia“.

Jedlo je pomerne lacné, pripravuje sa rýchlo a konzumuje sa za behu. To všetko sú vlastnosti rýchleho občerstvenia, ktoré sú ideálne pre moderného človeka, ktorý je vždy na úteku, ale mimoriadne pohodlný a hľadajúci výhodné ceny.

Ak sa však chute verejnosti zmenia k lepšiemu, existuje šanca, že priemysel urobí zmeny, ktoré zodpovedajú skutočným potravinovým potrebám tela. Príkladom je nedávne oznámenie spoločnosti McDonald’s, že zavedie šalátové alebo zeleninové obloha ako alternatívu k hranolkám. „Keď sa chute spotrebiteľov stávajú zdravšími, spoločnosť McDonald's chce prispôsobiť svoju ponuku jedál,“ píše v titulku The New York Times.

Gigant rýchleho občerstvenia tiež tvrdí, že z detských menu, známych „Happy Meal“, odstráni možnosti bez obsahu živín. Zmena sa uskutoční na 20 najväčších trhoch McDonald’s, ktoré tvoria 85% celkového predaja spoločnosti, a to aj mimo USA. Spotrebitelia si však v týchto reštauráciách budú môcť vybrať zdravé jedlo až za zhruba tri roky.

Nová stratégia je založená na znížení predaja vo všetkých reštauráciách McDonald’s v USA a Európe v posledných rokoch. „Spoločnosti ako McDonald's hrajú kľúčovú úlohu pri formovaní kultúry a prostredia, ktoré ovplyvňuje správanie mladých ľudí k zdraviu,“ uviedol Howell Wechsler, výkonný riaditeľ Aliancie pre zdravšiu generáciu v USA, citoval denník The New York Times.

A Burger King nedávno oznámil, že zníži hladinu tuku a kalórií v hranolkách. Konkrétne budú zemiaky spoločnosti mať o 40% nižší obsah tukov a o 30% nižší príjem kalórií ako hranolky jej priameho konkurenta, spoločnosti McDonald's. 70 gramov zemiakov Burger King preto prinesie 150 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo zemiakov Mc prinesie 226 kalórií.

Rýchle občerstvenie, rovnako návykové ako heroín

Kým nebude trh s rýchlym občerstvením tvorený dostatočne veľkým podielom zdravých potravín, zostáva tento typ stravovania mimoriadne škodlivý, najmä pre deti a dospievajúcich.

Keď naše chuťové bunky dostanú chutné jedlá rýchleho občerstvenia, máme všetky šance stať sa vernými zákazníkmi profilových reštaurácií. Pretože tu sa jedlo pripravuje zo všetkých prísad silnej chuti, ako sú cukor, soľ a látky zvyšujúce chuť, konečným cieľom je, aby centrá potešenia v mozgu boli úplne spokojné. V skutočnosti tak spokojní, že si chceme túto skúsenosť opakovať čoraz častejšie. Vedci tento jav nazývajú závislosť na rýchlom občerstvení, ktoré prirovnávajú k závislosti od heroínu.

V štúdii uskutočnenej na Scripps Research Institute v Spojených štátoch výskumník Paul Kenny, profesor molekulárnej biológie, zistil, že závislosť od rýchleho občerstvenia je spojená s významnými zmenami v mozgu. V skutočnosti laboratórne myši, ktoré dostali do výskumu rýchle občerstvenie, nielenže obézne, ale preukázali aj nadmernú stimuláciu centier rozkoše v mozgu, čo následne viedlo k zvýšeniu aktivity. čoraz menej intenzívne v príslušných mozgových oblastiach.

Dôsledkom bola potreba neustáleho stimulovania príslušných centier rýchlym občerstvením, aby sa zabránilo depresii zvierat. Na konci štúdie sa tiež pozorovalo, že myši stratili schopnosť cítiť hlad a cítiť pocit sýtosti daný hormónom leptínom.

Riziká rýchleho občerstvenia

narušenie činnosti hormónu leptínu, zodpovedného za nastolenie pocitu sýtosti, kvôli ktorému stále viac a viac jeme;
zvýšenie hladiny „zlého“ cholesterolu v dôsledku nasýtených tukov v hranolkách a mäse, z ktorého sa hamburgery vyrábajú;
poruchy trávenia spôsobené nízkym obsahom vlákniny v strave, v ktorej dominuje rýchle občerstvenie. Môžu sa vyskytnúť problémy s prestupom čreva, syndróm dráždivého čreva, zápcha alebo dokonca hemoroidy;
nástup fenoménu inzulínovej rezistencie, tj. bunky už nereagujú na impulz vyvolaný inzulínom na použitie glukózy v krvi pochádzajúcej z potravy. Dôsledkom je zvýšenie hladiny cukru v krvi a časom vznik cukrovky typu II;
hypertenzia - vysoké hladiny nasýtených tukov spôsobujú, že sa na stenách krvných ciev hromadia aterómové plaky. Okrem toho prebytok soli v týchto potravinách zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a srdcového infarktu alebo mŕtvice;
obezita - je problém, s ktorým sa stretávajú aj deti, ktoré jedia rýchle občerstvenie. Štúdie ukazujú, že riziko obezity je veľmi vysoké u ľudí, ktorí jedia rýchle občerstvenie viac ako dvakrát týždenne.

Menej škodlivé voľby

Ak doma môže byť ľahké stravovať sa zdravo, uprostred náročného dňa, keď nemáte veľa času na jedlo, je pomerne zložité nájsť rýchle občerstvenie, možno lacné, to nie je rýchle občerstvenie. Existujú ale aj niektoré možnosti, ktoré nie sú také škodlivé ani v ponuke reštaurácií rýchleho občerstvenia. Všetko je o tom, vedieť si ich vybrať.

najprv, neobjednávajte si možnosť veľkého menu. Aj keď ste momentálne hladní, určite vás omrzí stredný alebo normálny jedálniček, ten veľký má určite oveľa vyšší počet kalórií.

Rozhodnite sa pre bezmäsité sendviče, typu so syrom a zeleninou alebo vajcami, alebo ak chcete mäso, rozhodnite sa pre grilované. V žiadnom prípade si nedávajte mäsové guľky alebo hamburgery z mletého mäsa, pretože ide o kombináciu nasýtených tukov a syntetických príchutí bez výživovej hodnoty.

Vzdajte sa majonézových omáčok. Tie okrem toho, že jedlu dodávajú extra kalórie, sťažujú trávenie a v kombinácii s mäsom a zeleninou vedú k nadúvaniu.

Ak ste brali mäso, vzdajte sa zemiakov. Už dlho je známe, že táto kombinácia, najmä ak pridáte nadýchanú bielu drdol, vedie k nadúvaniu a poruchám trávenia. Jedzte dusenú zeleninu alebo ryžovú oblohu bez omáčok. Bolo by užitočné upresniť, že na jedle nechcete soľ. Aby ste sa vyhli nadmernému množstvu, môžete si ho sami okoreniť.

Ďalšou možnosťou zdravého rýchleho občerstvenia je šaláty. Každá reštaurácia s rýchlym občerstvením má šalátovú časť. Ale pozor, nie každý produkt v tejto kategórii je zdravý! V skutočnosti si vyberte iba tie šaláty, ktoré neobsahujú žiadny iný druh mäsa ako grilované a ktoré neobsahujú žiadny iný dressing, ako je prípadne vinaigrette (kombinácia olivového oleja a octu). Druhý obväz obsahuje veľa kalórií a navyše väčšina z nich je v skutočnosti kombináciou tekutých a aromatických E.

Piť vodu. Kyslé džúsy, ako väčšina jedál v reštauráciách rýchleho občerstvenia, neprinášajú nijaké výživové výhody a navyše ochudobňujú naše vlastné zdroje výživných látok. Ukázalo sa teda, že napríklad nápoje na báze koly „ukradnú“ vápnik z tela. Okrem toho tiež obsahujú pôsobivé množstvo cukru, a preto majú vysoký obsah kalórií.

Vyhýbajte sa dezertom z rýchleho občerstvenia. Jeden ovocný koláč v tomto type reštaurácie obsahuje množstvo nasýtených tukov, ktoré odporúča American Heart Association na dva dni.

Pre niekoho je to skutočne ďalší prínos a pre iného predpokladané riziko. Presnejšie povedané, káva je nezlučiteľná s určitou genetickou konformáciou, a preto v prípade niektorých ľudí zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení, tvrdia odborníci v odbore nutričná genómia, nový odbor štúdia výživy.

Odborníci varujú, že čoraz viac detí a dospievajúcich čelí problému nadváhy. O alarmujúcom náraste prípadov detskej obezity diskutovali v relácii „Adevărul Live“ Irinel Popescu, prezident Akadémie lekárskych vied, a lekár Cătălin Copăescu, špecialista na chirurgiu obezity.

„Chceš žiť dlhšie? Obmedzte konzumáciu červeného mäsa! “Tak znejú titulky väčšiny článkov v tlači a odporúčaní lekárov z posledných rokov. A reakcia spotrebiteľov je často rovnaká: „Naši starí a prastarí rodičia jedli bravčové a teľacie mäso a nič sa nestalo“ alebo „Najlepšia zelenina je všetko bravčové.“ Na toto sa špecialisti spoliehajú pri svojich odporúčaniach.