EXKLUZÍVNE Vstúpil som do kuchyne Rity Mureşan «Žijem iba s listami» Kliknite na mobil
Miloval hranolky, ale teraz sa ich nemôže dotknúť. Jeho telo už nedokáže spracovať vyprážané jedlá. Z rovnakého dôvodu sa vzdal mäsa pred 5-6 rokmi. S ovocím nikdy nebola kamarátka a pred 3 rokmi sa vzdala vajec. Jediné, čo Rite Mureşan zostáva, je zelenina. „Celý deň jem lístie,“ vyznáva sa.
Rita Mureşan, ktorá je vášnivou kuchárkou, má veľa aktívnych kurzov varenia, známych pre kulinárske projekty, ktoré mala v priebehu času a je známa medzi priateľmi bohatými jedlami, ktoré každý mesiac šíri. Rita Mureşan má obmedzené možnosti z hľadiska menu vlastné. Pozná stovky receptov zhromaždených z celého sveta, pripravuje najrôznejšie pochúťky, ale pre ňu nerobí viac ako šalát. Nemôže jesť ani nič iné. „Žijem iba z listov, jem iba zeleninu a prípadne trochu syra. Bola som veľmi dobrá kamarátka s hranolkami, boli moje obľúbené, ale už tiež nemôžem vystáť vyprážané, moje telo sa akoby zbláznilo, je mi z nich zle “, hovorí Rita Mureşan s určitou nevôľou.
Roky sa vzdával mäsa, nikdy nemal rád ryby, až tak mu nechutilo ovocie. Ráno, na obed a večer si dá šaláty a polievky/bujóny. Chlieb žiadny, pretože ani ten mu zvlášť nechutí. „Napríklad baklažánový šalát, jem papriku,“ vysvetľuje.
V zásade sa venuje nepretržitej strave a stala sa odborníčkou na šaláty. Namiesto toho varte pre ostatných iba dobroty: cestoviny každého druhu, pistáciovú kôrku, zubný kameň na spanie, pečenú kačicu a všetky ďalšie sofistikované recepty. Keď prídu jej priatelia, zaplní stôl, ale uchýli sa do svojho šalátu. „Keď varím pre ostatných, mám ochutnávku, ani mi nechutí. A často varím, ak sa stane, že tri týždne prejdú bez toho, aby som natiahla stôl, zavolajú mi kamaráti, aby mi to pripomenuli “, smeje sa Rita.
Okrem toho má kulinársky projekt s názvom Ritalicios, v ktorom jeden deň v mesiaci varí v kuchyni reštaurácie v Bukurešti. Dostáva podiel na zisku z predaja, ktorý venuje obvykle deťom s autizmom.
Najstaršiu dcéru rozmaznával obľúbenými jedlami
11_3.-box-2color-.jpg
V auguste bola Rita Mureşan najšťastnejšou matkou. Jej dve dcéry, ktoré študujú v zahraničí, prišli domov na dovolenku. Keďže ich má príliš rada a už ich nevie pohladiť, uvarila im Rita všetky ich obľúbené jedlá. Navštívili sme ju aj tento týždeň, posledný deň Rebeccy v Rumunsku. Ritina najstaršia dcéra sa balila na ďalší rok v Amerike a jej matka začala deň v kuchyni. Dom voňal príjemne, po pečenom korení, „objednal“ si dievčatá.
„Nikdy som také niečo neurobil, rumunské jedlo mi naozaj nejde, ale požiadali o to. Robila som z nich tiež prvý krát baklažán a baklažánový šalát. Nechýbali cestoviny a pečivo, kde som odborníčka “, hovorí Rita.
Rebecce všetky tieto dobroty chýbali. „Štyri roky som žil a jedol v kampuse v New Yorku. Teraz končím vysokú školu, najíma ma finančná spoločnosť a prenajímam byt. Raňajkujem a obedujem v kancelárii a večeru si riadim sama. Som presvedčený, že keď sa do varenia pustím, dokážem to. Vyštudoval som chémiu a môžem vám povedať, že to má veľa spoločného s varením; Dokonca som o tom mal aj kurz, “hovorí Rebeca.
Prvýkrát urobil zacusca
11_2.-2color-.jpg
Recept Zacusca od Rity Mureșan
Nie je špecialistkou na rumunské jedlo, ale pretože o to požiadali jej dcéry, začala Rita vyrábať zacusca. Upečil baklažán, papriky, šišky a kapiu, očistil ich a nasekal hrubším nožom. Potom olúpal cibuľu a stuhol ju. Na baklažán použil strednú cibuľu, papriku a šišku alebo kapiu. Po stuhnutí cibule pridáme opečené papriky, potom baklažán, ktorý zakaždým podusíme. Na záver dal vývar a nejaké bobkové listy, ktoré neskôr vybral. Varilo sa to niekoľko hodín. Zacusca bola pripravená, keď zhustla a olej vystúpil na povrch. Vložil do sterilizovaných nádob do rúry.