Exotické ovocie podrobené skúške
„Žlté, vláknité ovocie je obzvlášť bohaté na vitamín C,“ hovorí Mag. Alexandra Kreißl z tímu Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm na oddelení výživovej medicíny vo viedenskej všeobecnej nemocnici. „Toto posilňuje náš imunitný systém a chráni nás pred útokmi baktérií a vírusov, ktoré spôsobujú prechladnutie a prenášajú chrípku.“ Kreißl: „Ananás obsahuje aj mimoriadne množstvo sekundárnych rastlinných látok vrátane enzýmu bromelain.“ Bromelain a rastlinné látky ho stimulujú Metabolizmus, a teda aj trávenie - efekt, ktorý môže byť užitočný pri chudnutí. Bromelaín a rastlinné látky pôsobia tiež protizápalovo a chránia pred rakovinou. Ovocie tiež dáva vyniknúť vysokému obsahu vitamínu A, živiny, ktorá robí z ananásu kozmetický výrobok, pretože je vhodný pre pokožku, vlasy a nechty. A to nestačí: Náladu vám môže uľahčiť aj konzumácia ananásu. Kreißl: "Ovocie obsahuje hormón šťastia serotonín."
Prosím buď opatrný
Ľudia, ktorí sú alergickí na kontakt s latexom alebo prírodným kaučukom, by si mali ananás vychutnať opatrne. „Sťažnosti, ktoré máte pri kontakte s latexom, sa môžu vyskytnúť aj pri konzumácii ananásu,“ hovorí Kreißl. Odborník na výživu tvrdí, že ľudia, ktorí netolerujú histamín, by sa mali ananásom vyhýbať. „Ovocie uvoľňuje v tele histamín.“ Môže to viesť k alergickým reakciám od nachladnutia cez škrabanie v krku a kašeľ až po vyrážku.
„V pokožke a v dužine oranžovo-červeného jablka je veľa cenných polyfenolov,“ hovorí Kreißl. Jedná sa o fytochemikálie, ktoré majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Kreißl: „Predpokladá sa, že polyfenoly posilňujú náš imunitný systém a sú dobré aj pre kardiovaskulárny systém tým, že podporujú prietok krvi a regulujú krvný tlak.“ Polyfenoly navyše stimulujú bunky k ich samej oprave, čo zvyšuje riziko aby sa rakovina znížila. „Obsah kyseliny pantoténovej v granátovom jablku je tiež neobvykle vysoký,“ hovorí Kreißl. Kyselina pantoténová alebo vitamín B5 prispievajú nielen k stimulácii metabolizmu a tým aj k tráveniu, ale aj k zdraviu pokožky, vlasov a nechtov. Okrem toho nás granátové jablko môže pravdepodobne chrániť pred nachladnutím a chrípkou: o špeciálnych trieslovinách v jablkách, ako je napríklad punicalin, sa hovorí, že sú schopné ničiť vírusy.
Prosím buď opatrný
Ľudia alergickí na peľ by mali brať granátové jablko opatrne. Kreißl: „Keď konzumujete ovocie, môžu sa vyskytnúť rovnaké reakcie ako pri kontakte s určitým peľom.“ Dôvod: Peľ a granátové jablko majú podobné zložky.
„Ovocie manga obsahuje veľa vitamínu C, ktorý posilňuje náš imunitný systém, ako aj vitamíny A, B a E, o ktorých sa preukázalo, že majú protizápalové účinky a sú dobré pre pokožku, vlasy a nechty,“ hovorí Kreißl. Pretože mango, rovnako ako všetky druhy ovocia, obsahuje na jednej strane veľa vlákniny, ale na druhej strane má extrémne nízky obsah kyselín a je ľahko stráviteľné, údajne má obzvlášť pozitívny vplyv na zdravie čriev.
Prosím buď opatrný
Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ mugwort, by mali byť pri konzumácii ovocia z manga opatrní. Pri konzumácii manga mohli zaznamenať rovnaké reakcie ako pri kontakte s peľom mugworty.
„Zvláštnosťou papáje je vysoký obsah luteínu,“ hovorí Kreißl. „Luteín je rastlinná látka, o ktorej sa preukázalo, že je priaznivá pre oči a tiež chráni pred rakovinou.“ Pomocou papáje môžeme tiež posilniť náš imunitný systém. Kreißl vysvetľuje prečo: „Obsah vitamínu C je obzvlášť vysoký.“ Mnoho vitamínu E v papáji tiež zaisťuje, že ovocie tlmí zápalové reakcie a posilňuje pokožku, vlasy a nechty.
Prosím buď opatrný
Alergici na peľ môžu na konzumáciu papáje reagovať podobným spôsobom ako pri kontakte s peľom. Ľudia s intoleranciou histamínu by nemali jesť papáju vôbec, pretože papája uvoľňuje v tele histamín, čo môže viesť aj k širokej škále sťažností.
„Mučenka boduje aj vysokým obsahom luteínu,“ hovorí Kreißl. „Táto rastlinná látka je prospešná pre zdravie očí a preukázalo sa, že nás chráni pred rakovinou.“ Mučenka tiež obsahuje vysoké koncentrácie vitamínu C, ktorý nás chráni pred patogénmi, ktoré prenášajú prechladnutie a chrípku. Nakoniec sa hovorí, že mučenka má upokojujúci, a preto podporuje spánok a je močopudná.
Prosím buď opatrný
Ľudia s alergiou na peľ by mali byť opatrní: môžu byť alergickí aj na marakuje.
Ak dôjde k najhoršiemu, nechajte ho dozrieť
Po dlhej ceste k nám exotické ovocie dorazí často nezrelé alebo mierne zhnité. Ako zistíte, či sú ananás, granátové jablko, mango, papája a marakuja skutočne zrelé? „S ananásom, mangom, papájou a marakujou môžete určiť stupeň zrelosti pomocou tlakovej skúšky,“ hovorí. Mag. Alexandra Kreißl. „Ak sa ovocie pri lisovaní nevzdáva, musí sa pred konzumáciou uskladniť, aby mohlo dozrieť.“ Ak sa mierne poddá, je zrelé, ale dá sa vtlačiť o viac ako pol centimetra, je to tak pokračuje odborník, pravdepodobne rozmaznaný. V prípade granátového jablka je stupeň zrelosti rozpoznateľný iba podľa vône alebo chuti po nakrájaní.
Neuchovávajte v chladničke
Podľa odborníka Kreißla by sa päť exotických druhov nemalo skladovať v chladničke. "Slneční poslovia sú mimoriadne citliví na chlad." Pri nízkych teplotách majú zvláštnu chuť a tiež nedozrievajú. “Optimálnym skladovacím priestorom sú špajzy alebo pivnice.
Najlepšie čerstvé alebo z plechovky
Kreißl o najlepšom spôsobe, ako získať živiny piatich exotických druhov: „Nakrájate ich na kúsky a budete ich jesť surové.“
Všetky ostatné formy prípravy, ako napr B. varenie do džemu je spojené s veľkými stratami živín. Ak budete jesť konzervované ovocie, môžete očakávať, že obsah živín je podobný ako v prípade čerstvého ovocia. Ľudia, ktorí dbajú na kalórie, by sa mali ubezpečiť, že do konzervovaných plodov sa nepridáva žiadny cukor - pretože to významne zvyšuje energetický obsah ovocia.
Sušené ovocie je zdravé, ale vysoko kalorické
Ak sú plody sušené, minerály v nich zostávajú, ale vitamíny sa stratia. Sušenie, ktoré je spojené s kompresiou, navyše zvyšuje aj energetický obsah. Takže obsahujú z. B. 100 gramov sušeného ananásu má 271 kalórií, zatiaľ čo 100 gramov ananásu v konzerve má 88 kalórií a 100 gramov čerstvého ananásu má 56 kalórií.