Experiment s výživou Makrobiotická výživa ZDRAVIE ŽIEN
Experiment s výživou Makrobiotická výživa
Takto sa teraz živí: Mäso, vajcia, mliečne výrobky, cukor, biela múka a alkohol sú tabu. V ponuke je veľa celozrnných obilnín, zeleniny a rias - pripravovaných čo najprirodzenejšie a obzvlášť opatrne.
Nástroje: Parný hrniec, rozmetadlo plameňa, Suribachi (japonská malta), „Vysoké umenie makrobiotického varenia“ (Mahajiva, okolo 30 eur), „Makrobiotické varenie“ (Goldmann, okolo 10 eur).
Veľa nového na východe
Keďže som 17 rokov vegetarián, zdravo sa stravujem a vyznám sa v japonskej kuchyni, myslím si, že bez mlieka, syrov, vajec, kávy a čokolády sa dokážem zaobísť bez väčšieho stresu. Jediné, čo ma znepokojuje, je, či moje telo získava dostatok energie a živín pre šport, ktorý hrám (muay thai). Pretože dni po tréningu som zvyčajne veľmi, veľmi hladný! Pozitívny aspekt: ako človek intolerantný na laktózu už nemusím premýšľať o tom, či dokážem tolerovať veci, ktoré jem.
Príliš málo času na makrobiotiku
V „Fröhlichen Reisball“, obchode v Hamburgu, ktorý predáva makrobiotické potraviny, poskytuje kurzy varenia a má obedové menu, som oboznámený s makrobiotickým varením, stravou a životným štýlom. Zažívam skutočný problém: mám príliš málo času. Majte takmer každé jedlo teplé, majte na tanieri každý deň miso polievku, kyslé uhorky, celozrnnú ryžu a zeleninu a pripravujte všetko veľmi špecifickým spôsobom - zaujímalo by ma, kedy to mám urobiť. Pretože moje večery sú už vyplnené športovými a jazykovými kurzami. Raňajky sú dosť skromné. V ideálnom prípade by to malo pozostávať z miso polievky, čerstvo uvarenej ryže, kyslej uhorky a zeleniny. To, čo som práve jedol, bola celozrnná ryža zohriata v ovsenom mlieku. Napriek očakávaniam je mlieko mierne sladké, takže s touto alternatívou vychádzam dobre.
Chutné jedlo a fit počas tréningu
Som však pri tréningu zdatnejší ako kedykoľvek predtým - nech už je to čokoľvek. Keďže zvyčajne prídem domov veľmi neskoro po cvičení (okolo 22:30), býva často iba jeden proteínový kokteil. Teraz si robím polievku miso, ktorá môže ísť veľmi rýchlo, ak nepridáte zeleninu, len tofu a wakame. Je skvelé mať po tréningu niečo teplé a navyše je to ľahké, ale vďaka intenzívnej chuti sa cítite veľmi výživne.
Problémom prvého týždňa nie je konzumácia sladkostí. Po jedle si rád dám niečo sladké, od vanilkového kvarku cez ovocie po čokoládu. V makrobiotickej kuchárke nájdem recepty, ktoré obsahujú prírodnú sladkosť alebo používajú povolené sladidlá, ako napríklad ryžový sirup, jačmenný slad, sušené marhule alebo prírodné džúsy bez pridania cukru. Skúšam najskôr niečo zvláštne a uvarím sušené marhule v jablkovej šťave a potom ich pretlačím. Výsledkom je ovocná omáčka, ktorá nechutí príliš zle. V najbližších dňoch to bude polevou môjho krupicového dezertu, ktorý teraz robím každý deň s ovseným mliekom.
Schudnite a získajte viac energie
V druhom týždni si môžem trochu utiahnuť opasok, aj keď som len teraz začal jesť inak. Vysvetľujem si to tak, že sa vyhýbam cukru, bielej múke a automaticky znižujem prírastok tukov, pravdepodobne minimálne o 60%. Moje obavy, že by som počas tréningu nemusel mať dostatok energie, sa rozplynú. Naopak, mám viac energie a výdrže, ako mám za dlhý čas. Všimol som si, že pri ceste do metra zrazu každý deň šprintujem po schodoch.
Cez víkend mám konečne príležitosť pozrieť sa na varenie bližšie a všimnem si, aká je to zábava - napriek času, ktorý to trvá. Jedlo je chutné a neuveriteľne rozmanité. Teraz som pripravený variť pre ostatných a pozvať k sebe domov dvoch priateľov. Je to neuveriteľné: tanier je plný a tí dvaja majú radi VŠETKO, dokonca aj čierne riasy, ktoré ma pri tom pohľade dokonca znechutili.
Sociálny aspekt
Tretí týždeň využívam každý voľný večer na varenie niečoho teplého a zároveň si pripravujem jedlo na ďalší deň. Zistil som, že si už nemôžem spontánne kúpiť niečo na jedenie na cestách: Nie je nič pripravené, ak sa zaobídete bez mliečnych výrobkov, mäsa, bielej múky, vajec a cukru. Stravovanie s priateľmi je tiež ťažké: idem s vami a vychádzam ako človek, ktorý s ponúkaným jedálnym lístkom nemôže nič robiť, alebo sa od začiatku držím stranou od celej akcie - čo by sa rovnalo sociálnej izolácii?
Potom som si dovolil dva veľmi vtipné experimenty: Na večeri s priateľmi som sa odvážil kompletne doobjednať šalát a povedať, čo je dovolené a čo už ani nie o obliekaní. Moja objednávka bola prijatá bez odporu a dostal som svoj individuálny šalát s individuálnym dresingom bez väčších nepríjemností. Bola to veľká skúsenosť a moji priatelia sa mali na čom smiať. Počas obeda som prijal druhú nehoráznu požiadavku vo vegánskej ázijskej reštaurácii. Obchod bol plný, čašník bol sám a potom som prišiel - s vlastnou ryžou a otázkou, či ju môžem namiesto bielej ryže v ponuke 7 len prepiecť. Spočiatku sa mi snažili objasniť, že to bude veľmi časovo náročné a nebude to fungovať. Ale keď som nástojil a odpovedal, že momentálne nemôžem nič iné jesť, čašník súhlasil a spýtal sa v kuchyni. Asi o päť minút som dostal tanier s ryžou, ktorú som si priniesol so sebou.
Dobre koordinovaný tím
Vo 4. týždni sme s makrobiotickým jedlom dobre nacvičený tím. Teraz už viem, ako pripraviť ktoré ingrediencie, ako rýchlo alebo s dostatkom času niečo uvariť a už mi ani príprava jedál na celý pracovný deň neprekáža. V dni po tréningu idem na obed na „Reisball“. Predo mnou je však ďalšia výzva: výcvikový tábor! Idem so svojim klubom na víkend do Holandska trénovať tam, takže budem dva dni na cestách. Desím sa myšlienky príchodu s pripravenými tisíckami vecí, ale robím to a je to o polovicu horšie. Pár zákuskov onigiri a krupice ma zachráni od prvého dňa. Druhý deň som prežila s domácim ryžovým chlebom a so všetkým možným občerstvením. A vďaka špargľovej sezóne prechádzam spolu s jedlom v dobrej reštaurácii na odpočívadle cestou späť s nepredstaviteľnou ľahkosťou.
Piaty týždeň: Teraz takmer každú nedeľu varím pre jedného z mojich priateľov. Zamilovala som si túto kuchyňu a uvedomila som si, že pri tom všetkom zrieknutí sa mi naozaj nič nechýba. Naopak: spoznal som toľko nových vecí - jedlo, prísady, spôsoby prípravy, alternatívy k veciam, o ktorých som si myslel, že ich potrebujem. A to všetko je úžasne chutné!
Zisťujem, že už vôbec nemám chuť na sladké. Čokoláda, koláč, sušienky - to všetko ma necháva chladným. A som šťastná, že už nemusím rozmýšľať, či niečo v mojom jedle obsahuje laktózu. Ďalším skvelým vedľajším účinkom: Môžem jesť kedykoľvek a koľko chcem bez toho, aby som sa potom cítil sýty alebo zle a zjavne nepriberám.
Záver: Po skončení testovacej fázy necítim potrebu vrátiť sa k starým zvykom. Rozhodol som sa naďalej makrobioticky stravovať - až na výnimky: keď sa na večeru stretnem s priateľmi, nebudem si dávať klobásu navyše, ale hľadám v ponuke niečo, čo sa čo najviac zhoduje s mojou stravou.