Experiment Takto chutí surové kozie mäso

Sieť ORF.at v skratke

Podmenu

takto

Akú úlohu hrala konzumácia mäsa v evolúcii človeka? Americký antropológ zistil neobvyklý experiment, keď zistil, že jeho testovaní jedli surové tvrdé kozie mäso.

Kategória: Evolúcia Vytvorené dňa 3.11.2016 .

Ľudovo sa hovorí, že ste to, čo jete. Veta by sa dala rozšíriť aj historicky: Sme to, čo kedysi jedli naši predkovia. Antropológovia sa dnes zhodujú, že výživa je dôležitým, ak nie rozhodujúcim faktorom vo vývoji moderného človeka. Energeticky bohaté jedlo, najmä mäso, bolo zodpovedné za to, že sme si mohli „dovoliť“ taký veľký a energeticky náročný mozog.

To je celkový obraz. Samozrejme, ešte treba dodať niekoľko podrobností. Pretože, aby sme mohli jesť mäso, musíme ho najskôr uvariť alebo osmažiť. Podľa archeologických dôkazov vedeli predľudia, ako si poradiť s ohňom, asi pred 500 000 rokmi.

Jediný problém je: príbeh sa začína oveľa skôr. Zmenšovanie čeľustí a rast mozgu sa začal pred dvoma miliónmi rokov. Homo erectus už jedlo mäso pravidelne - ako to mohol urobiť bez pomoci ohňa?

„Žuješ a žuješ a žuješ.“

Štúdium

Americký výskumník Daniel Lieberman teraz túto otázku skúmal v experimente. Antropológ z Harvardovej univerzity pozval testované osoby do laboratória, priložil im na tvár elektródy a určil sily ich žuvacích pohybov. Zjavne trpezliví testovaní dostávali pleistocénne menu, ktoré bolo čo najautentickejšie - čo bolo pravdepodobne dostupné aj pre prvotných hominidov: surové kúsky kozieho mäsa (koza, pretože hovädzie a bravčové mäso sa dnes chová na jemné mäso), ako aj neošetrené korene a hľuzy.

Lieberman sa experimentu zúčastnil aj sám - a nijako zvlášť na neho neurobil dojem: "Konzumácia surového kozieho mäsa nie je nič príjemné. Žujete a žujete a žujete a to ... nič sa nedeje."

Ako Lieberman vypočítava v časopise „Nature“, táto diéta by na dosiahnutie 2 000 kilokalórií vyžadovala 40 000 žuvacích pohybov denne. Ak by sa dalo vypočítať jednu sekundu na každý žuvací pohyb, Homo erectus by žuval jedenásť hodín denne. „To nemusí byť problém pre niektorých hráčov bejzbalu a futbalových trénerov,“ uvádza sa v úvodníku tejto štúdie. „Ale možno mal Homo erectus lepšie veci na práci?“

Malé čeľuste vhodné na reč

Lieberman súhlasí. Jeho experimenty ukazujú, ako sa dá dilema vyriešiť krok za krokom. Ak nakrájate mäso a rozmačkáte hľuzy, situácia sa výrazne zlepšuje. Podľa štúdie použitie najjednoduchších kamenných nástrojov už ročne ušetrí 2,5 milióna žuvacích pohybov. Čas, ktorý by sa dal využiť na iné veci - napríklad na komunikáciu s konkrétnymi osobami.

Kúsky skladačky do seba zapadajú celkom dobre. Pretože keď bol žuvací aparát menej náročný, nebol dôvod pokračovať v investovaní do obzvlášť robustnej anatómie. Čo otvorilo cestu k zasväteniu. Podľa názoru antropológov boli presné pohyby úst, ktoré sú nevyhnutné pri hovorení, možné iba s krehkou čeľusťou.

Varenie jedla, zdôrazňuje Lieberman, nepochybne dalo tomuto vývoju rozhodujúcu podporu. Nebol to však spúšťač. Podľa neho bola historická postupnosť inovácií taká: na prvom mieste bolo kuchynské náradie, až potom varenie.