Extra želatína, 1 kg vrece
Prihláste sa, aby sme vás mohli informovať, keď dostanete odpoveď
Želatína je produkt, ktorý vytvára roztoky s vysokým stupňom priehľadnosti, bezfarebné a bez zápachu. Produkt sa zvyčajne dodáva s veľkosťou častíc 08, 18, 20, 30, 40 mesh.
- Želatína je výsledkom čiastočnej hydrolýzy kolagénu, má veľmi vysoký obsah bielkovín, ale nie kvalitný proteín, väčšina aminokyselín, z ktorých je zložený, je neesenciálna.
- Vzhľad a použitie: Zahriate, granule želatína napučia nasiakavú vodu 5 - 10-násobne vyššiu ako ich hmotnosť, najskôr vstupujú do štádia roztoku a po ochladení prechádzajú do gélového stupňa.
- Aplikácie: Je určený pre dezerty, mäsové výrobky, cukrovinky, pekárne, mliečne výrobky a mliečne dezerty. Naznačujú to aj konečné výrobky, kde je dôležitá priehľadnosť, jas a farby.
Užívaná dávka: medzi 50-200g/l
Viac o použití želatíny si môžete prečítať tu.
Želatína sa používa ako želírovacie a zahusťovacie činidlo. Bežne sa používa v nápojovom priemysle. Napríklad nečistoty, ktoré spôsobujú narušenie vína alebo ovocných štiav, sa v procese čírenia odstránia želatínou. Posledný proces filtrovania nápojov tiež takmer úplne odstráni želatínu.
- Želatína sa používa kvôli termoreverzibilite, ale tiež vďaka vlastnostiam stabilizátora, želírujúceho činidla, zahusťovadla v potravinách, liekoch, doplnkoch výživy, kozmetike, farmácii, medicíne a fotografii.
- Je úplne stráviteľný a kompatibilný s inými hydrokoloidmi vrátane zeleniny (agar-agar, alginát, karagén, pektíny), ale tiež s cukrom, kukuričným sirupom, príchuťami.
- Rozpustnosť: Relatívne rozpustný v studenej vode, ale veľmi dobre rozpustný v horúcej vode. Pri viac ako 40 stupňoch sa hydratované granuly rozpustia a vznikne roztok, ktorý za studena géluje. Stupeň rozpustnosti je ovplyvnený teplotou, koncentráciou a veľkosťou častíc. Nerozpustný v alkohole a väčšine organických rozpúšťadiel.
- Skladovanie: V chladných a suchých miestnostiach bez cudzích pachov. Neotvárajte vak, kým nie ste pripravený na použitie.
- Platnosť: Skladované za podmienok uvedených vyššie a v pôvodnom obale, Želatína udržuje svoje vlastnosti po dobu 12 mesiacov od dátumu výroby.
- Suché granule bledožltej až žltej farby, rovnomerné, bez nečistôt a nepríjemného zápachu.
1. O želatíne
2. Výhody používania želatíny
Želatína sa získava spracovaním kolagénu extrahovaného varením zvieracích kostí, chrupaviek a kože. Kolagén je vláknitý proteín, ktorý viaže svaly, kosti a pokožku.
Zdravie zvieraťa, ktoré sa používa na výrobu želatíny, ovplyvňuje kolagén, ktorý obsahuje časti jeho tela. Nie vždy je však možné vedieť, ako sa chovali zvieratá, ktoré sa zvykli na výrobu želatíny.
Zvieratá chované v pohodlných podmienkach s možnosťou vynaložiť veľké úsilie budú mať vysoko kvalitný kolagén, ktorý zase bude robiť lepšiu želatínu.
Na rozdiel od kolagénu sa želatína rozpúšťa v horúcej vode a jej štruktúra umožňuje jej použitie do omáčok, polievok a dezertov.
Zdravotné výhody želatíny sú podobné ako u kolagénu, pretože želatína obsahuje rovnaké aminokyseliny. Aminokyseliny sa spoja a tvoria bielkoviny a sú nevyhnutné pre správne fungovanie rôznych orgánov, ako aj pre prísun energie.
Špecifické aminokyseliny nachádzajúce sa v želatíne sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a použitých živočíšnych tkanív. Najbežnejšie aminokyseliny v želatíne zvyčajne zahŕňajú glycín, prolín a valín. Želatína tiež obsahuje aminokyseliny lyzín, alanín a arginín.
2. Výhody používania želatíny
Želatína sa používa v potravinárskom priemysle, pri výrobe liekov, v kozmetike, môže sa používať ako doplnok výživy. Želatína môže mať množstvo zdravotných výhod, vrátane nasledujúcich:
- Zlepšenie zdravia pokožky
Kolagén dodáva pokožke zdravý a mladistvý vzhľad. Ako ľudia starnú, prirodzene strácajú kolagén, čo spôsobuje, že pokožka je menej pevná. Výsledkom je pokrčená pokožka a strata pevnosti. Pretože želatína je skvelým zdrojom kolagénu, môže to byť prirodzený spôsob zlepšenia vzhľadu pokožky.
- Dodávka bielkovín
Jednou z výhod želatíny je, že poskytuje takmer 2 gramy bielkovín v pol šálke. Bielkoviny sa považujú za makronutrienty, čo znamená, že telo potrebuje veľké množstvo.
Niektoré živočíšne zdroje bielkovín obsahujú tiež značné množstvo nezdravých tukov. Želatína je zdrojom bielkovín, ktoré neobsahujú tuky.
- Pomáha tráviacej funkcii
Želatína môže pomôcť udržať zdravie trávenia.
Želatína môže pomôcť tráveniu rôznymi spôsobmi. Napríklad glycín v želatíne môže podporovať zdravú sliznicu žalúdka.
Stimuluje tiež produkciu žalúdočných štiav, čo uľahčuje správne trávenie. Bez správnych tráviacich enzýmov sa môžu vyvinúť gastrointestinálne problémy, ako je napríklad reflux kyseliny.
Želatína sa tiež viaže na vodu a môže pomôcť jedlu efektívne sa pohybovať tráviacim systémom.
- Zmiernenie bolesti kĺbov
V tomto prípade bolesti môže želatínový kolagén pomôcť znížiť bolesť kĺbov spojenú so zápalom.
Podľa americkej Národnej lekárskej knižnice niektoré klinické štúdie naznačujú, že želatína môže znížiť bolesť a zlepšiť funkciu kĺbov u ľudí s osteoartritídou.
- Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi
Aj keď je potrebný ďalší výskum, štúdia naznačuje, že glycín, ktorý je jednou z bohatých aminokyselín v želatíne, môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
- Udržujte svoje kosti zdravé
Lyzín, ktorý sa nachádza v želatíne, pomáha posilňovať kosti. Pomáha telu vstrebávať vápnik, ktorý je tiež potrebný na udržanie pevnosti kostí a zabránenie ich úbytku.
Pretože telo nedokáže vyrobiť lyzín, je nevyhnutné prijímať dostatočné množstvo prostredníctvom stravy. Pridanie želatíny do zdravej výživy je spôsob, ako zlepšiť príjem lyzínu u človeka.
- Zlepšenie kvality spánku
Želatína môže u niektorých ľudí zlepšiť kvalitu spánku kvôli nadbytku glycínu. Niekoľko lyžíc želatíny môže poskytnúť asi 3 g glycínu.
- Pomáha pri chudnutí
Želatína môže pomôcť pri chudnutí tým, že pomáha človeku cítiť sa plnšie.
Želatína môže pomôcť pri chudnutí kvôli nízkemu obsahu bielkovín a nízkym obsahom kalórií. Bielkoviny pomáhajú niekomu cítiť sa sýty, čo znižuje pravdepodobnosť prejedania sa.
Želatína môže tiež hrať úlohu pri kontrole hormónov spojených s hladom.
Želatína sa však často nachádza v cukrovinkách a pusinkách s vysokým obsahom cukru. Je lepšie konzumovať zdravé zdroje želatíny s nízkym obsahom želatínového cukru.