Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej pochádza priamo z olív a podrobuje sa separácii, premývaniu a filtrácii. Má sa za to, že má najvyššiu kvalitu a najlepšiu chuť (musí obsahovať menej ako 0,8% kyseliny olejovej).
Olivový olej má nasledujúce výživové hodnoty (na polievkovú lyžicu):
- 120 kalórií
- Približne 13,5 g tuku: 9,9 g mononenasýtených, 1,4 g polynenasýtených, 1,9 g nasýtených mastných kyselín
- 2 g vitamínu E.
Podľa Codex Alimentarius, normy 033-1981, sa v tejto kategórii nachádza extra panenský olivový olej 02.0 Tuky, oleje a mastné emulzie, skupina 02.1 Bezvodé tuky a éterické oleje, podskupina 02.1.2 Rastlinné oleje a tuky: jedlé tuky a oleje získané z rastlín (produkty môžu pochádzať z jednej rastliny alebo byť propagované ako zmes olejov). Panenské oleje sa získavajú mechanickými prostriedkami (lisovaním), pôsobením tepla, aby nedošlo k ovplyvneniu prírodného zloženia oleja.
Môže obsahovať nasledujúce prísady:
- Estery askorbylu - 500 mg/kg 10
- Butylovaný hydroxyanizol - 200 mg/kg
- Butylhydroxytoluén - 200 mg/kg
- Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
- Estery kyseliny diacetylvínnej a glycerín mastných kyselín - 10 000 mg/kg
- Guajaková živica - 1 000 mg/kg
- Izopropylcitráty - 200 mg/kg
- Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg
- Polysorbáty - 5 000 mg/kg
- Propylgalát - 200 mg/kg
- Estery propylénglykolu mastných kyselín - 10 000 mg/kg
- Stearylcitrát - gmp
- Terciárny butylhydrochinón - 200 mg/kg
- Tiodipropionát - 200 mg/kg
- Kyselina mliečna (E 270) - iba na varenie a/alebo vyprážanie alebo na prípravu omáčok
- Kyselina askorbová (E 300) - iba na varenie a/alebo vyprážanie alebo na prípravu omáčok
- Alfa-tokoferol (E 307) - iba rafinované olivové oleje vrátane oleja z olivového koláča
- Estery kyseliny citrónovej s mono- a diglyceridmi mastných kyselín (E 472c) - iba na varenie a/alebo vyprážanie alebo na prípravu omáčok
- Dimetylpolysiloxán (E 900) - iba oleje a tuky na vyprážanie
Hodnotenie bezpečnosti/prísady: