Ázijský morský ostriež - Jamie Oliver - arómy v kuchyni

Druhý deň som išiel na nákup a „zavesil“ som sa na dve morské ostrieže, ktoré som šiel dať do rúry s brokolicou. Ale keď som prišiel domov, uvedomil som si, že tentoraz by som chcel niečo iné. Niečo rýchle, ľahké, zdravé. Do rúk sa mi teda dostala kniha Jamieho Olivera „Kuchár za 15 minút“ a narazil som na tento skvelý recept na morského vlka v ázijskom štýle.

Aj keď sa ryba varí veľmi jednoducho (prakticky dusená), práve omáčka zarobí všetky peniaze a premení bežné jedlo na dementné. Dokonca aj manžel bol odvrátený od tejto možnosti varenia morského vlka.

Suroviny z morského ostrieža v ázijskom štýle (2 porcie)

• 2 kusy morský vlk (približne 500 g)
• 2 plátky zázvoru
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička sušenej citrónovej trávy
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate
• 2 zelené cibule
• 2 lyžice sójovej omáčky
• lyžicu rybacej omáčky
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 1 vápno

• konzervované kokosové mlieko
• ryža basmati, dosť na to, aby sa naplnila plechovka kokosového mlieka (asi 300 gr)
• 1 kapusta bok choi

Ako pripraviť morský vlk v ázijskom štýle

ryby

1. Morské ostrieže dôkladne očistite a umyte.
2. Každú rybu pestujte 5-krát na oboch stranách, až po kosť.
3. Osolíme a vložíme do veľkého hrnca alebo na plech s vysokou stenou.
4. Varte 400 ml vody.
5. Na bidlo dajte vriacu vodu a panvicu zakryte pokrievkou alebo dvojitou vrstvou alobalu.
6. Rybu varte na miernom ohni 10 minút z jednej strany a potom ďalších 7 minút z druhej strany.
7. Zatiaľ čo sa morský vlk varí, vy sa môžete postarať o ázijskú omáčku.

Omáčka v ázijskom štýle

1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pretlačte cesnak.
2. Vložte do šálky mixéra dva plátky zázvoru, cesnaku, zelenej cibule, petržlenovej vňate (na ozdobu si nechajte niekoľko listov), ​​sušenej citrónovej trávy, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžice rybacej omáčky, 1 lyžice sezamového oleja, šťava z 1 limetky a 100 ml vody.
3. Dobre premiešajte so všetkými vyššie uvedenými ingredienciami.

Tesnenie

1. Varte kokosové mlieko spolu s rovnakým množstvom vody (použite plechovku, v ktorej bolo kokosové mlieko odmerané).
2. Keď začne vrieť, mierne posolíme a pridáme ryžu (použite plechovku, v ktorej bolo kokosové mlieko, plnú ryže).
3. Keď vrie, zapneme mierny oheň a zakryjeme pokrievkou.
   
4. Varte na miernom ohni, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu, cca. Desať minút.
5. Keď sú pripravené, jemne ich vidličkou premiešajte.
6. Pohánková kapusta sa veľmi dobre umyje, pozdĺžne prekrojí na polovicu a dusí sa 10 minút alebo sa varí 5 minút vo vriacej vode.

Služby

1. Morského vlka dáme na tanier a pridáme k nemu 2 lyžice omáčky.
2. Vedľa rýb položte 2 - 3 výdatné lyžice ryže a polovicu kapie bok choi.
   
3. Ozdobíme konzervovanými petržlenovými listami.

Omáčka je veľmi chutná a svieža a ryža je lepkavá a voňavá. Tento recept je ďalším dôkazom toho, že Jamie Oliver nikdy nezlyhá.

---