Fajitas, burritos alebo quesadillas - to sú rozdiely Miomente Entdeckermagazin
Jedna tortilla - päť jedál
Vieš to? Študujete ich Menu v mexickej reštaurácii a položte si otázku: aký je rozdiel medzi Enchiladas a quesadillas, tacos a burritos alebo fajitas? Napokon, všetci prídu Tortilla ploché koláče hotovo, nie? Máme pre vás malého Slovník the Tex-mexská kuchyňa s ktorými môžete konečne odhaliť tajomstvo mexických jedál z tortilly.
Mexičania v zásade rozlišujú medzi mäkkými a tvrdými tortilami, ktoré sa vyrábajú z rôznych druhov múky, Kukuričná alebo pšeničná múka, vyrábať. Tortilly vyrobené z kukuričnej múky (Masa Harina) majú pevnejšiu textúru ako mäkšie, aj keď sú studené, tortilly vyrobené z pšeničnej múky. Pre svoj odlišný pocit sú obidve varianty predurčené na rôzne typy prípravy. Torty z mäkkej pšenice sú všeobecne populárnejšie v severnom Mexiku a USA, zatiaľ čo tortilla z tvrdej kukurice je populárnejšia v južnom Mexiku.
Chrumkavé tortilly: tacos
Ako vyzeráš: Klasické tacos sú ťažko. Sú jednorazovo zložené alebo formované do malých hniezd. Tortilly z tvrdej kukurice sú veľmi žiadané v texasko-mexickej kuchyni. Pretože vyzerajú ako malé mušle, hovorí sa im aj tacoshells.
Ako chutia: Tacos sú populárne, chrumkavé občerstvenie, ktoré chutí vynikajúco po celý deň. Pomerne tvrdé tortilly sú vynikajúcou jedlou miskou na čerstvé, chrumkavé suroviny a pikantné omáčky. Rôzne textúry zaisťujú dokonalý pocit v ústach.
Čo je v tom: Klasicky sú plnené rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Na výber máte pikantnú paradajkovú omáčku, tradičnú guacamole alebo krémový cícerový krém. Skvelý je aj stredomorský variant so sezónnymi morskými plodmi alebo rybami.
Plnené tortilly: burritos
Ako vyzeráš: Burritos sú úplne uzavreté. Plnka je v a mäkký, veľká zrolovaná pšeničná tortilla. Sú klasicky v pare, plnené a priniesol na stôl už zvinutý. Medzitým sa však omáčka tiež často podáva jednotlivo alebo sa vynechá klasická ryžová plnka, ktorá sa podáva tiež samostatne.
Ako chutia: Burritos sú klasikou pouličného jedla z Mexika a Kalifornie a svetoznámou hviezdou kuchyne Tex-Mex. Chutia pikantne, výdatne, výdatne, dobre!
Toto je vo vnútri: Typický variant burrito je plnený mletým mäsom, kukuricou, ryžou, fazuľami, syrom, paradajkami a avokádom. Samozrejme existuje aj veľa ďalších, kreatívnych verzií s kuracím, vegetariánskym, vegánskym a s rôznym stupňom pikantnosti. Mnohí tiež radi jedia svoje burrito s nízkotučnou šalátovou plnkou.
Skladané tortilly: quesadillas
Ako vyzerá: Na rozdiel od iných druhov prípravy tortilly sa tortilly pre quesadillas nevalcujú, ale naplnené na panvici a zapečené so syrom. Na tvarohové tortilly (queso znamená syr) sa používajú tortilly z pšeničnej múky, ktoré sa ohrejú na suchej panvici a posypú veľkým množstvom syra. Hneď ako sa pekne roztopí, dajte na syr plnku a druhú tortillovú placku a dobre ju stlačte. Celé to otočte na panvici a nakrájajte na rohy ako pizza a podávajte!
Ako chutia: Každý, kto má rád tavený syr a teplý chlieb, bude mať rád quesadillas! Kuracie, šunka, zelenina a veľa alebo trochu čili korenie chuťový zážitok.
Toto je vo vnútri: Syr, syr, syr - príliš veľa je nemožné! Rôzne prísady ako mäso, huby alebo zemiaky sú veľmi vítané.
Tortilly s omáčkou: enchiladas
Ako vyzeráš: Enchilady sú vyrobené z mäkké kukuričné tortilly vyrobené. Budeš naplnený, schúlená, vložené do pekáča a poliate pikantnou omáčkou a gratinované so syrom.
Ako to chutí: Enchiladas nie sú chrumkavé, ale bodujú svojou zlatohnedou syrovou kôrkou. Súhra rôznych textúr a chutí - jemné tortilly, tavený syr, ovocno-korenistá omáčka - je jednoducho nebeská a robí vás šťastnou.
Toto je vo vnútri: Väčšinou kuracie a pikantná paradajková alebo čili omáčka. Ale aj tu je povolené to, čo chutí dobre. V Mexiku je veľmi populárna hnedá, horká omáčka s názvom Krtko. Zatiaľ sa nás to nechytilo. Praví fanúšikovia enchilady by určite mali vyskúšať túto typickú mexickú omáčku! Hustá pasta, podávaná teplá, s množstvom chipotles a tmavej čokolády, je dosť namáhavá na prípravu. Pôvodná receptúra (pravdepodobne zo 17. storočia) obsahuje vyše sto ingrediencií. Existuje pikantná pasta, ktorá sa perfektne hodí k kuraciemu mäsu a enchiladám, ale dá sa kúpiť aj hotová.