Fakta, použitie a recepty nastrúhanej sóje

21. mája 2020, Luise Rau Kategórie: Výživa

drvené mäso

Sójové drvené mäso je populárna náhrada mäsa, ktorá neobsahuje žiadne prísady. Tu môžete zistiť, ako sa „sójové mäso“ vyrába, aké je zdravé a ako si ho môžete pripraviť.

Mäso nastrúhané na sóju: výroba a nutričné ​​hodnoty

Sójové drvené mäso je populárna vegánska alternatíva mäsa, ktorá je vyrobená zo 100 percent sójových bôbov. Niekedy ho možno nájsť pod názvom „sójové mäso“. Pre výrobu Sójové bôby najskôr ošúpať a pomlieť. Väčšina tuku sa potom odstráni z Sójová múka stlačené. Nakoniec sa odtučnená múka formuje na sójové plátky.

  • Tento proces zaručuje, že nastrúhané sójové mäso je produktom s relatívne nízkym obsahom tuku. Sójové drvené mäso Alnatury má iba šesť gramov tuku na 100 gramov.
  • Pretože sója veľa rastlinný proteín Sójové drvené mäso je tiež dobrým zdrojom bielkovín: 100 gramov vám poskytne 52 gramov bielkovín.
  • So 16 gramami Vlákno sú tiež plnkou na 100 gramov.
  • Podiel Sacharidy sa pohybuje okolo 15 percent.
  • Celkovo vám 100 gramov sójových kúskov Alnatura poskytne 354 kilokalórií.
  • Sója je tiež bohatá na rôzne mikroživiny: obsahuje niekoľko vitamínov skupiny B a značné množstvo vápnika, horčíka, železa, zinku a draslíka.

Pri nákupe nastrúhaného sójového mäsa by ste mali venovať pozornosť ekologickým produktom. Týmto spôsobom zaručujete, že neexistujú žiadne Genetické inžinierstvo alebo syntetické Pesticídy sa používajú. Chytajte tiež čo najviac regionálny tovar späť: Môžete tiež získať sójové výrobky z nemeckého pestovania.

Použitie sójových plátkov a základný recept

Sójové kúsky sú zvyčajne dostupné v dvoch formách: Hrubá verzia je obzvlášť vhodná ako alternatíva k mäsu vegánsky guláš alebo ako alternatíva vegánskeho kuracieho mäsa do šalátov alebo na zeleninové praženice. Jemné sójové prúžky pripomínajú tvar mletého mäsa, a preto sú vegánske Boloňské omáčky, Chili sin carne, ako prísada do vegánske hamburgery alebo ako plnka do papriky.

Pre všetky recepty je potrebné pripraviť sójové prúžky. Môžete to urobiť podľa pokynov na obale alebo podľa nasledujúcich krokov:

  1. Pridajte niečo sójové plátky Zeleninový vývar v hrnci: na hrubý řízok použijete trojnásobné množstvo tekutiny. Pre jemný variant môžete použiť zhruba rovnaké množstvo vývaru.
  2. Vývar krátko povarte a potom nechajte Schnetzel asi desať minút máčať v horúcej tekutine.
  3. Teraz by ste mali dobre napučať a byť úplne nasýtení tekutinou.
  4. Podľa potreby zlejeme zvyšný vývar. Nemusíte ich vyhodiť, môžete ich znova použiť ako prísadu do polievok alebo omáčok.
  5. Pomocou lyžice vytlačte nastrúhanú hrubú sóju, aby z nej vytiekla tekutina. Inak sa rýchlo stane, že sú príliš kašovité.
  6. Sójové prúžky buď orestujte na panvici na troche oleja alebo použite podľa vášho receptu.

Recept so sójovými prúžkami: Ázijská zeleninová rezancová panvica

Pre štyri porcie Budete potrebovať:

  • 150 g jemných sójových prúžkov
  • 3 lyžice arašidov alebo sezamový olej
  • 150 ml sójovej omáčky
  • 20g zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Chilli vločky (voliteľné)
  • 2 TBSP Rajčinová pasta
  • 1 čajová lyžička surového trstinového alebo celého trstinového cukru
  • 1/2 lyžice Ryžový ocot
  • 100g jarnej cibule
  • 600 g zeleniny podľa vášho výberu (napríklad mrkva, fazuľa, brokolica, paprika, cuketa, baklažán)
  • 250g Mie rezance

Na väčšinu jedál potrebujete len malý kúsok čerstvého zázvoru. Utopia vám povie, ako urobiť zázvor tak ...

  1. Sójové prúžky pripravte podľa základného receptu.
  2. Zázvor najemno nastrúhame a cesnak prelisujeme cez lis na cesnak.
  3. Nakrájajte jarnú cibuľku.
  4. Zázvor, cesnak, dve polievkové lyžice oleja, sójovú omáčku, prípadne chilli vločky, paradajkový pretlak, cukor a ocot zmiešajte s marinádou.
  5. Pridajte cibuľu a sójové prúžky a nechajte zmes lúhovať aspoň hodinu.
  6. Pripravte zeleninu. Mala by byť varená, ale stále pevná na zahryznutie. Najlepšie je na to použiť parný hrniec. Môžete to však urobiť aj krátko blanch.
  7. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a varenú zeleninu spolu s marinovanými sójovými prúžkami restujeme asi desať minút.
  8. Uvarte rezance Mie podľa pokynov na obale a podávajte ich spolu so sójovou a zeleninovou panvicou.

Guláš so sójovými prúžkami a zemiakmi

Pre štyri až šesť porcií Budete potrebovať:

  • 125 g hrubých sójových prúžkov
  • 4-5 lyžice Repkový olej
  • soľ a korenie
  • cesnak
  • Paprikový prášok (údený)
  • 1,2 kg zemiakov (voskovitých)
  • 2 červené papriky
  • 2-3 stredne veľké cibule
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 500 g kyslá kapusta
  • 800 ml pyré z paradajok
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL cukru
  • ½ čajovej lyžičky rasce
  • 1 čajová lyžička paprikového prášku (ušľachtilá sladká)
  • 2 bobkové listy
  • voliteľné: asi 100 g sójového alebo ovseného krému

Ovsený krém si nemusíte kupovať osobitne: Vegánsky krém si môžete pripraviť aj sami z ovsených vločiek. Ušetrite s našim receptom ...

Ako pripraviť guláš so sójovými prúžkami:

  1. Pripravte si hrubé sójové prúžky podľa základného receptu. Potom ich dobre orestujte na troche repkového oleja, kým nie sú svetlohnedé a chrumkavé.
  2. Dochutíme ich na panvici soľou, korením a prípadne pridáme trochu cesnaku a (údený) paprikový prášok. Vyberte rezeň z panvice a odložte ju nabok.
  3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
  4. Papriky umyjeme, vyberieme vnútornosti a tiež ich nakrájame na kocky.
  5. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  6. Do veľkého hrnca dajte trochu repkového oleja a cibuľu povarte asi päť minút. Pridajte kúsky papriky a zemiakov, ako aj paradajkovú pastu a všetko duste asi sedem až desať minút.
  7. Pridajte kyslú kapustu a zmes dolejte paradajkovou omáčkou a zeleninovým vývarom.
  8. Pridáme cukor, rascu, paprikový prášok a bobkové listy a guláš dochutíme soľou a korením.
  9. Guláš necháme dusiť asi 30 minút.
  10. Potom vyberte bobkové listy a vmiešajte sójové pásiky.
  11. Guláš dolaďte troškou sójového alebo ovseného krému, ak máte chuť.