Fakty alebo mýty o pikantnom jedle

Všetci tento pocit poznáme: zahryznete si z niečoho pikantného a v ústach sa pomaly šíri horúčava. Horí vám jazyk. Čo robiť? A čo presne obsahuje to korenené jedlo, aby ste cítili, ako sa vám „zapália“ ústa?

Náš jazyk má tisíce receptorov bolesti, ktoré sa nazývajú receptory VR1. Kapsaicín, účinná látka, ktorá dodáva korenistým jedlám teplo, interaguje s týmito receptormi bolesti a spôsobuje pocit pálenia, ktorý je podobný tomu, čo máme, keď zjeme niečo horúce. Takže áno, existuje dôvod, prečo nazývame korenené jedlá aj jedlá s vysokými teplotami „horúce“.

Otestujte si svoje znalosti o korenených jedlách pomocou pravdivých alebo nepravdivých tvrdení uvedených nižšie.

Pravda alebo nepravda: feferónky sú zelenina.

Falošné. Z botanického hľadiska sú čili struky vlastne bobule.

Pravda alebo nepravda: ozdobné feferónky sú toxické.

Falošné. Môžete si ozdobiť dom ozdobnými feferónkami a môžete ich pridať do rôznych jedál.

Pravda alebo nepravda: pitie vody vám pomôže po konzumácii korenených jedál.

Falošné. Pretože kapsaicín je zlúčenina na báze oleja, nerozpustí sa vo vode. Spotreba vody bude stačiť len na to, aby ste si chemikáliu rozložili po ústach a bolesť sa tak zhoršila. Mastné jedlá budú mať lepšiu prácu pri interakcii s kapsaicínom.

Pravda alebo lož: pitie mlieka pomôže po požití korenených jedál.

Pravdaže. Kazeínový proteín nachádzajúci sa v mlieku sa bude viazať na kapsaicín, čo mu zabráni dosiahnuť receptory bolesti v jazyku.

Pravda nepravda: po konzumácii teplých jedál pomôže konzumácia tučných alebo sladkých jedál.

Pravda alebo lož. Korenené jedlá môžu spôsobiť vredy.

Falošné. Lekári zvykli predpisovať veľmi prísne diéty ľuďom, ktorí mali vredy, proti čomu sa však začiatkom 80. rokov bojovalo a vyvracalo sa to.

Pravda alebo nepravda: Konzumácia koreneného jedla v skupine povedie k „tímu“.

Pravdaže. Nedávna štúdia naznačila, že ľudia, ktorí pred hraním hry jedli veľmi pálivú papriku (vtáčie oko), mali väčšiu motiváciu pracovať v skupine, aj keď to pre seba znamenalo menej peňazí.

Pravda alebo lož: milovníci horúceho jedla majú bolesti.

Pravdaže. Štúdia z roku 2013 zistila, že ľudia, ktorí často konzumujú korenené jedlá, žihadlo nevnímajú menej, ale skôr ich láka konkrétne popálenie. Ďalšia ďalšia štúdia, ktorá rozdeľuje konzumentov chilli papričiek na „hľadanie intenzity“ a „hľadanie jedinečných“, odhalí viac, dúfame, že čoskoro dôjde k uvedeniu výsledkov.

Pravda alebo nepravda: Konzumácia korenených jedál pomáha pri chudnutí.

Pravdaže. Štúdia z roku 2011 ukazuje, že korenené jedlá môžu ovplyvňovať rýchlosť metabolizmu a celkový príjem potravy. Ďalšia štúdia z Purdue ukazuje, že pridanie červenej papriky do polievky viedlo k zníženiu celkového príjmu kalórií. Keď si však zvykneme jesť korenené jedlá, účinok sa v obidvoch prípadoch znižuje.

Pravda alebo nepravda: Teplé jedlá môžu pomôcť znížiť krvný tlak.

Pravdaže. Štúdia z roku 2006 ukazuje, že kapsaicín uvoľňuje krvné cievy, čo má za následok zníženie krvného tlaku.

Pravda alebo lož: Kapsaicín môže pomôcť v boji proti rakovine.

Je to možné. Štúdia rakoviny prostaty z myší z roku 2006 ukázala, že ekvivalent troch a/alebo ôsmich paprík trojtýždňových papričiek Habanero spôsobil smrť rakovinových buniek. Ďalšia štúdia spustila smrť buniek rakoviny pankreasu a pľúc. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či existuje taký prínos pre ľudí.

Pravda alebo lož: Kapsaicín môže skutočne zmierniť bolesť.

Pravdaže. Vďaka otepľovaciemu účinku, ktorý má kapsaicín pri kontakte s tkanivami, je hlavnou zložkou krémov používaných na bolesti svalov, podvrtnutie, artritídu a kĺby.