Orientálny bulgurový šalát (tabouleh) s marhuľami a baklažánom; Ohnisko so srdcom

orientálny

Orientálna kuchyňa ma stále láka. Kombinácia korenia a rôznych príchutí mi vždy pripadá prekvapivo dobrá. Ďalším dôležitým aspektom je, že orientálna kuchyňa je väčšinou veľmi zdravá. Bulgur sa vyrába z tvrdej pšenice z celého zrna, a preto je veľmi bohatý na živiny. Šalát vás navyše udrží dlho sýty, pretože bulgur obsahuje aj veľa vlákniny.

Takže sa bavte varením a vychutnajte si jedlo.

Orientálny bulgurový šalát s marhuľami a baklažánom

prísady

  • bulgur
  • 250g bulgur
  • 375 ml vody
  • 1 lyžička soli
  • 1 malý baklažán
  • 1 červená cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 40 g sušených marhúľ
  • 1 - 2 údené papriky z nádoby
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Soľ korenie
  • 1 štipku škorice
  • 4-5 stoniek petržlenovej vňate
  • Obliekanie
  • 5 lyžice paradajkovej pasty
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžičky ras el hanout
  • 2 lyžice agávového sirupu
  • Soľ korenie
  • Šťava z 1 limetky
  • Dip
  • 3 lyžice jogurtu
  • 1 lyžička prášku korenia harissa
  • 1 polievková lyžica olivového oleja

príprava

Vložte bulgur do sitka a dôkladne ich opláchnite.

V hrnci privedieme k varu vodu, pridáme soľ a bulgur, premiešame a odstavíme z ohňa. Necháme asi 15 minút lúhovať s vekom.

Medzitým baklažán umyjeme a rozštvrtíme. Nakrájajte na malé kúsky a orestujte na nepriľnavej panvici na rozpálenom olivovom oleji. Cibuľu a cesnak ošúpte, nakrájajte na kúsky a pridajte k kúskom baklažánu.

Údené papriky nakrájajte zo skla na kúsky a pridajte ich na panvicu.

Marhule tiež nakrájajte na malé kúsky a podľa potreby ich najemno nasekajte. Potom tieto kúsky pridajte do panvice.

Znížte teplotu. Teraz umyte petržlenovú vňať, nakrájajte ju na malé kúsky a vmiešajte.

Pripravte dresing z vyššie spomenutých ingrediencií, vmiešajte do bulguru a dobre premiešajte. Všetko podľa chuti ešte okoreňte.

Teraz zložte obsah panvice do bulguru a všetko dobre premiešajte.

Pripravte si dip z jogurtu, harissa a olivového oleja.