Falafel miska s dipom tahini

strúčik cesnaku

Táto miska s falafelom s dipom tahini je úžasná!

Cícerové guľky (falafel) sú obzvlášť presvedčivé svojou pikantnou rozmanitosťou chutí z arabskej kuchyne - prichádzajú s nami dokonca na panvicu - ale predtým je cícer značne namočený (informácie o surovom cícere nájdete podľa receptúry).

Falafel sa dá perfektne kombinovať so všetkými druhmi chrumkavých vecí, ako je biela kapusta, červená kapusta, paradajky, uhorky atď. . . V skutočnosti musíte iba naskenovať zeleninové prísady na pulte obchodu s kebabom. To všetko a ešte oveľa viac sa hodí do falafelovej misy.

A najdôležitejší je samozrejme vynikajúci dip - ideálny pre falafel je tahini dip, sezamová omáčka s mierne koláčovou chuťou.

MISKA FALAFEL

ZLOŽKY

  • 200 gramov cíceru
  • 1 malá cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku alebo 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • 1/2 zväzku koriandra
  • 1 čajová lyžička kmínu (zem)
  • 1 lyžička soli
  • 1 štipka kajenského korenia
  • 2 čajové lyžičky šupiek psyllia
  • 2 - 3 lyžice kokosového oleja na panvicu

PRÍPRAVA

  1. Cícer namočíme na noc do vody. Potom nechajte 2 - 4 dni klíčiť a dvakrát denne dôkladne opláchnite čerstvou vodou. Cícer teraz zreteľne ukazuje malé tipy.
  2. Nakrájajte cibuľu, strúčik cesnaku, petržlenovú vňať a koriander na malé kúsky.
  3. Teraz všetky ingrediencie v kuchynskom robote spracujte nožom S na homogénne, ale nie príliš jemné cesto.
  4. Pre dobrú tvarovateľnosť pridajte v poslednom kroku 2 čajové lyžičky šupiek psyllia a znova krátko premiešajte.
  5. Rukami vytvarujte malé guľky.

Tieto guľky sa potom na panvici vyprážajú na dostatočnom množstve kokosového oleja - tradične vyprážaného - až kým nie sú chrumkavé a zlatožlté. Opatrne otočte.

TAHINDIP

ZLOŽKY

  • 50 g sezamových semien voliteľne 3 - 4 lyžice tahini (sezamové semiačka)
  • 1 polievková lyžica tamari (fermentovaná sójová omáčka)
  • Šťava z jedného citróna
  • 50 ml vody
  • 1 štipku cesnakového prášku alebo 1 strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica kvasnicových vločiek (napr. Od Dr. Rittera)
  • 1 štipku soli

PRÍPRAVA

Sezamové semiačka najemno zomeliete (vo Vitakeim sú dokonca aj také aktívne) a krátko ich premiešajte so zvyšnými ingredienciami - lahodný dip je hotový!

Namiesto sezamových semienok môžete samozrejme použiť aj tahini. S trochou viac vody získate lahodnú šalátovú omáčku.

Úplne vpredu na obrázku môžete vidieť variant „tri druhy kyslej kapusty“ „rosè“, kyslá kapusta s mrkvou a červenou repou.

Jedzte misku podľa svojich preferencií. Môžete v podstate ponoriť všetky prísady alebo ponoriť misku cez misku a niečo preložiť.

Skúsenosti s cícerom

Po rôznych pokusoch sme prišli na to, že surový cícer nie je pre väčšinu skutočne stráviteľný.

Môže to byť kvôli lektínom . . .

LECTÍNY sú komplexné bielkoviny, ktoré majú schopnosť viazať sa na bunkové membrány. Môžu mať škodlivý účinok na tráviaci trakt tým, že sa pripoja k stene tenkého čreva a sú spojené s gastrointestinálnymi zápalmi a autoimunitnými ochoreniami. Tento efekt sa čiastočne stráca klíčením a pravdepodobne vo veľkej miere varením.

V tomto recepte na falafel sme kombinovali všetky aspekty čo najlepšie:

Najskôr aktiváciou strukovín ich namočením dôjde k štiepeniu fytových kyselín a aktivácii životne dôležitých látok. Pri varení alebo ohrievaní lektíny vo veľkej miere strácajú tráviaci účinok.

Pozri tiež

Jednoducho geniálne - cítia sa dobre v žalúdku a chutia tak vynikajúco

Ako ste na tom s cícerom? Neváhajte a napíšte mi svoje skúsenosti do komentára nižšie.

Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy - informujte sa spolu s nami!