Falafel - vytvorte si vlastné zdravé arabské proteínové guľôčky z cíceru - blog spoločnosti eatclever

arabské

Každý, kto si už prečítal náš blogový príspevok o cíceri, vie, aký zdravý je tento druh strukovín. Mali sme dosť klasiky cícerového kari, humusu alebo šalátu s hráškom bohatým na bielkoviny. Ste otvorení novému arabskému receptu s cícerom? Tu je naša zdravá verzia falafelu.

Čo sú falafel?

Falafel sú malé guľky vyrobené z cíceru, ktoré sú zvyčajne vyprážané. Nie je úplne isté, odkiaľ falafel pochádza. Miska sa však javí ako veľmi stará. Predpokladá sa, že pochádza buď z Egypta, alebo z Libanonu. Cícerové gule sú dnes neoddeliteľnou súčasťou akejkoľvek arabskej kuchyne. Falafel získava svoju typickú chuť z korenia z Blízkeho východu. Ste pripravení na cestu do vzdialených krajín?

Sú falafel zdravé?

Pretože hlavná ingrediencia Cícer arabská pochúťka je určite zdravá a dobrý zdroj výživných látok. Strukovina je mimoriadne bohatá na bielkoviny a vysoký obsah vlákniny. Vďaka rastlinným bielkovinám, ktoré obsahujú, je cícer ideálny pre vegánsku stravu. Hrach má dokonca vyšší podiel bielkovín ako niektoré druhy mäsa. Spomínaná vláknina v kombinácii s komplexnými sacharidmi zaisťujú dlhotrvajúce sýtosti a znižujú chuť na sladké. Korenie, ako napríklad čili prášok, ktorý by nemal vo Falfeli chýbať, má tiež len pozitívne účinky na vaše telo a zdravie. Úľava od bolesti, posilnenie imunity, potlačenie chuti do jedla, antioxidačné a protizápalové - všetky tieto účinky v látke máme Kapsaicín z chilli papričky. Hacknutý petržlen ako prísada nielen dáva malým guľkám sviežu chuť, ale je tiež považovaná za jednu z diétnych bylín. Napríklad vitamín C, ktorý obsahuje, tiež pomáha dobre spaľovať tuky.

Čo s tým jete?

Guľky je možné použiť do šalátovej misy alebo do zábalu ako hlavné jedlo alebo ako občerstvenie medzi jedlami. Mimochodom, sú vhodné aj na prípravu jedla. Po príprave sa falafel môže uchovávať v chladničke najmenej 5 dní.

Namiesto mastnej vysokokalorickej majonézy odporúčame pridať čerstvý dip z mäty a jogurtov.

Náš najlepší recept na zdravý falafel

prísady

  • 200 gramov cíceru sušeného alebo konzervovaného
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 lyžice koriandra
  • 1 červená cibuľa
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky čili prášku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • Olej podľa ľubovôle

príprava

1. Cícer (sušený) nechajte najskôr 12 hodín máčať alebo ho z plechovky dobre opláchnite.
2. Potom odstráňte šupku z cibule a cesnaku a nahrubo nakrájajte.
3. Cícer, cibuľu a cesnak dajte do kuchynského robota alebo naplňte do veľkej misy.
3. Pridajte petržlenovú vňať, koriander, soľ a čili prášok.
4. Dobre premiešajte buď s kuchynským robotom, alebo tyčovým mixérom. Výsledkom by mala byť hrubá hmota a nie pyré.
5. Ďalej pridajte prášok do pečiva a prípadne 1 - 2 lyžice múky, napríklad cícerovú múku.
6. Nakoniec zo zmesi vytvarujte guľky.
7. Rúru predhrejeme na 200 stupňov horného a spodného ohňa. Za ten čas môže falafel preniknúť.
8. Falafel preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a podľa potreby potrieme olejom.
9. Pečieme 15 minút z každej strany.

Tip: Cícerovú vodu nevyhadzujte! Toto môžete spracovať do Aquafaba.

Môžete tu nájsť ďalší zdravý recept s cícerom: chrumkavý, pražený cícer z rúry.