Farebné s aktívnym uhlím Aký zdravý je skutočne čierny ľad
Zo STYLEBOOKU | 18. júla 2017, 15:52 hod.
V USA a Ázii všetci už dlho hovoria o zmrzline havranej čiernej, aj tu v Nemecku. Vyzerá jedovato, ale mal by to byť pravý opak: uhlík, ktorému vďačí potravinový trend za svoju farbu, je známy z liečiva na gastrointestinálne problémy. Takže liečivý sladký hriech? STYLEBOOK.de sa spýtali odborníkov.
Aj oko zje. Je o to úžasnejšie, že čierne jedlá sú v súčasnosti čoraz populárnejšie - nevyzerajú práve megatuticky. Berlínčania toto leto už nielen olizujú jahodovú alebo pistáciovú zmrzlinu sladkej farby, ale aj čiernu smolu. Trend, ktorý sa k nám pretavil z USA.
Zatiaľ čo čierna často býva horká - napríklad sladké drievko alebo čierne olivy - čierna zmrzlina chutí sladko a veľmi podobne ako vanilka. Je vyrobený z kokosových vločiek, kokosového mlieka a kokosového krému, zafarbený prepálenou kokosovou škrupinou, ktorá sa premení na aktívne uhlie. Po konzumácii urobte malú zrkadlovú kontrolu: Uhlie nešpiní iba zmrzlinu, ale aj jazyk a pery.
Jedlo sčernie
S čiernymi potravinami sme sa stretávali opakovane - napríklad ako halloweenska kampaň určitých výrobcov a v neposlednom rade si môžete kúpiť prášok s aktívnym uhlím aj pre domáce použitie - nikdy však nie tak koncentrovaný, ako je to v súčasnosti. Nedávno bola „Gothic Latte“, čierna káva v doslovnom zmysle, THE hit online už niekoľko týždňov. Aktívne uhlie sa tiež používa ako farbivo v výdatnej kuchyni. Čierne hamburgerové buchty sú momentálne mimoriadne v móde, ktoré sa od svojho bieleho predchodcu líšia iba vzhľadom. Farbiaca prísada nevydáva žiadnu chuť.
Neosloví každého, ale trendy sú čierne hamburgery
Foto: Getty Images
Uhlie ako liek
Čierna zmrzlina by vraj mala nielen pôsobiť podivne, ale aj byť zdravá. Tablety s dreveným uhlím sú známe ako lieky na otravu jedlom: ak sa užívajú včas, uhlíkové častice viažu baktérie a znečisťujúce látky, ktoré sú zodpovedné za nevoľnosť, a odvádzajú ich preč. Sú zmrzliny, pizze a ďalšie, farbené aktívnym uhlím, zdraviu prospešné, teda kvázi detoxikácia na desiatu? Na druhej strane by ste nebrali len také drogy ...
Niektoré médiá v skutočnosti varujú pred jedlom sčernetým dreveným uhlím. Na druhej strane adsorpčná schopnosť aktívneho uhlia, ktorá je žiaduca na účely detoxikácie, by mohla znamenať, že iné lieky (napríklad antikoncepčné tablety) sa zle vstrebávajú - ich účinné látky sú nakoniec tiež viazané časticami dreveného uhlia.
Je čierny ľad zdravý alebo nie?
STYLEBOOK.de sa obrátil na frankfurtského gastroenterológa Dr. med. Andrej Mareš. Aktívne uhlie popisuje ako „pomerne zastaralý liek“ na nevoľnosť, zvracanie a otravu jedlom - „samozrejme existujú účinnejšie spôsoby, ako tieto ťažkosti zmierniť.“ Užívanie aktívneho uhlia ako farbiva v potravinách nemá žiadny vplyv na fyzický stav, ani na pozitívny výsledok stále v negatívnom smere. Čierne zafarbené jedlo môže navyše viesť maximálne k zápche, vysvetľuje odborník. O všetkom ostatnom dáva lekár úplne jasné: Na to, aby skutočne ovplyvnili účinnosť liekov, potraviny obsahujú príliš málo aktívneho uhlia.
Koľko je tam aj tak uhlia?
Chceli sme vedieť viac a opýtali sme sa Falka Rahna, zakladateľa berlínskych výrobcov zmrzliny Vanille Marille a Black Poodle. Čierna zmrzlina je tu v ponuke už mnoho rokov. "Aj malé množstvo stačí na zafarbenie jedla," vie Rahn z dlhoročných skúseností. "Robíme to okom." Za celé vedro ľadu by to mohli byť dve polievkové lyžice. “Spoločnosť Black Poodle prísne dodržiava povolené množstvá aktívneho uhlia ako farbiva,„ inak by sa dostala do oblasti medicíny. “
Záver na čiernej zmrzline
Môžete zmrznúť čiernu zmrzlinu, ale nemusíte. Ak sa vám páči pochmúrna farba: k dispozícii je tiež zmrzlina zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!.