Nenásytný čínsky National Geographic National Geographic
Ako vyživujete krajinu, ktorá praská vo švíkoch? Nie sám s ryžou.
Jiang Wannian práve zarovnal hromadu sušených rastlín reďkovky po pás svojím hrdzavým traktorom, aby uvoľnil semená. Teraz Jiang a jeho manželka Ping Cuixiang pracujú bok po boku. Keď uvidíte, ako tí dvaja zbierajú semená reďkovky daikon, máte pocit, akoby vás preniesli späť do zašlej éry. Jej pole s rozlohou 665 metrov štvorcových sa nachádza v suchom údolí obklopenom temnými horami v provincii Gansu v provincii na severe strednej Číny.
Rovnako ako farma Jianga a Pinga, viac ako 90 percent všetkých fariem v Číne je menších ako futbalové ihrisko. Priemerná veľkosť patrí medzi najmenšie na svete. Ale tieto čísla nepovedia celý príbeh. V poľnohospodárstve dobehla Čína len za pár desaťročí, ktoré Západ potreboval na rozvoj viac ako jedno storočie - a v niektorých ohľadoch to aj predbehol. Dnes tu koexistujú všetky formy poľnohospodárstva: malé rodinné farmy, ultramoderné priemyselné továrne na mäso a mliekárne, farmy so špičkovou technológiou určené na udržateľnosť, dokonca aj mestské ekologické farmy.
Modernizácia je nevyhnutne nevyhnutná, pretože Čína zápasí s náročnou úlohou: Ako nakŕmite takmer pätinu svetovej populácie, keď máte k dispozícii menej ako desatinu svetovej poľnohospodárskej pôdy? Život mnohých dnešných Číňanov je charakterizovaný rastúcou prosperitou, technickým pokrokom - a chuťou, ktorá sa čoraz viac podobá chuti Západu. Číňania dnes jedia takmer trikrát viac mäsa ako v roku 1990. Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov medzi obyvateľmi miest sa medzi rokmi 1995 a 2010 zvýšila štvornásobne a medzi obyvateľmi vidieka takmer šesťnásobne. A Číňania teraz kupujú podstatne viac priemyselne spracovaných potravín: ich spotreba medzi rokmi 2008 a 2016 stúpla asi o dve tretiny.
Huang Jikun je odborníkom na ekonomiku poľnohospodárstva na pekinskej univerzite. Hovorí: „Potrebujeme určité zmeny, ak chce Čína uspokojiť potreby svojich obyvateľov domácou výrobou.“ Zavlažovanie je potrebné modernizovať, vylepšiť technológiu a pokročiť v mechanizácii. Ale čo je najdôležitejšie: Malé farmy v krajine sa musia zväčšiť.
Každý, kto strávi pár dní na farme Jiang Wannian a Ping Cuixiang, si len ťažko vie predstaviť, že v Číne existujú priemyselné farmy, ktoré patria k najvyspelejším na svete - najmä v oblasti výroby mäsa a mlieka, ktorá vychádza zo západného modelu. bol postavený. Mliekareň spoločnosti Modern Farming v Bengbu vo východnej provincii An-chuej bola založená pred štyrmi rokmi a je väčšia ako akékoľvek iné zariadenie v Číne alebo USA. Prechádzka jediným kravínom a spracovateľským závodom trvá takmer päť minút. Svetlo vo vnútri je utlmené a chladný vzduch má sladký, nie nepríjemný zápach zvierat a hnoja. Čiernobiele škvrnité holštajnské kravy stoja ticho vedľa seba; niekedy strkajú hlavy cez kovovú mriežku, aby sa dostali k jedlu po betónovom chodníku alebo aby si prehliadli oči. Farma s takmer 240 hektármi má osem stajní pre 2880 dojníc, teľatá a tehotné kravy sú umiestnené v iných budovách. V špičkách tu žije 40 000 zvierat - jedno z najväčších stád dobytka na svete.
Podobné veľké zariadenia možno nájsť aj pre ošípané. Ich mäso si v Číne vždy vážili, ošípané sa tradične chovali a zabíjali na dvoroch. V roku 2001 tvorili farmy s viac ako 50 ošípanými iba štvrtinu trhu, v roku 2015 to boli podľa odhadov tri štvrtiny. Rastúci dopyt po hydine a vajciach uspokojujú aj veľké farmy. Nikde však nepokračuje industrializácia tak rýchlo ako vo výrobe mlieka: v roku 2008 nemala ani jedna zo šiestich mliečnych fariem 200 a viac kráv; V roku 2013 to už bola jedna z troch spoločností.
Tlak na profesionalizáciu vychádzajú aj zo strany spotrebiteľov: v roku 2008 sa v škandále s melamínmi dostala do obehu život ohrozujúca falšovaná detská výživa a 300 000 detí ochorelo. Pribúdajú potravinové škandály, od hadej fazule plnej zakázaných pesticídov až po hnilé líščie mäso predávané ako oslie mäso. Takmer tri štvrtiny čínskych zákazníkov sa obáva, že by ich jedlo mohlo byť zdraviu škodlivé, tvrdí štúdia z roku 2016. Mnoho malých fariem znamená, že čínsky systém je „takmer úplne nekontrolovateľný, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín,“ hovorí Scott Rozelle, odborník na Čínu v spoločnosti. zo Stanfordskej univerzity. Naproti tomu pri priemyselnej výrobe mlieka a mäsa možno výrobky vysledovať a menovať zodpovedné osoby. To je presne to, čo spotrebitelia požadujú. Čínsky výraz „Nechajte svoje srdce odpočívať“ - v zmysle „Nerobte si starosti“ - dnes počujú hlavne poľnohospodári, keď chcú inzerovať svoje výrobky ako neškodné.
Tento článok bol skrátený a upravený. Celá správa sa nachádza v čísle časopisu National Geographic 2/2018. Získajte predplatné časopisu už teraz!