Farma pasených vtákov Rumuni, ktorí chcú chovať kurčatá na pastvu podľa švédskeho vzoru
„Agriculture of Tomorrow“ je projekt start-up.ro, ktorý prevádzkuje banka CEC a je zameraný na podnikateľov, ktorí sa v rumunskom poľnohospodárstve pohybujú a ktorí našli spôsoby, ako pomocou technológie vytvárať budúcnosť práve teraz. Toto sú ich príbehy a rady.
„Hydinová farma na pastve je jednou z mála hydinových fariem, ktorá neprodukuje negatívne externality. Veľmi sa zameriavame na regeneráciu pôdy a venujeme osobitnú pozornosť dobrým životným podmienkam zvierat, ktoré sa podieľajú na výrobnom procese, a výsledkom je produkt, a to kuracie mäso, vynikajúcej kvality, “hovorí Cosmina o projekte, na ktorom pracuje, od tento rok s manželom.
Ak banerban nevidel budúcu kariéru mimo sveta IT, Cosmina už nejaký čas koketovala s myšlienkou vlastného podnikania v agropotravinárskom sektore. Pochádza z rodiny poľnohospodárov, študoval na ASE, pracoval v reklame, získal magisterský titul v odbore trvalo udržateľný rozvoj v Holandsku a odvtedy začal pracovať na niekoľkých výskumných a manažérskych projektoch u malých výrobcov.
Pre oboch bol rozhodujúcim okamihom pre začatie podnikania v poľnohospodárstve nástup pandémie koronavírusov v našej krajine.
„Obaja sme sa zobudili pri práci v byte v Brašove, pričom v byte boli zamknuté dve malé deti. Trochu sme prehodnotili naše poľnohospodárske zámery a rozhodli sme sa presťahovať sa na farmu mojich rodičov v Buzau, čo bolo do istej miery radikálne rozhodnutie. Našťastie nás moja rodina privítala s otvorenou náručou, deti boli super šťastné a rovnako aj my, páči sa nám životný štýl poľnohospodárov a sloboda, ktorá ich zahŕňa “, hovorí Cosmina, ktorá sa v rámci programu prihlásila s projektom farmy. Empowering Women in Agrifood, vyvinutý EIT Food a implementovaný Impact Hub Bukurešť, ktorý je jedným z 10 vybraných účastníkov.
„Prišla pandémia a my sme si uvedomili, že chceme založiť skutočnú farmu, vyrábať si vlastné potraviny. Potreba zdravého miestneho jedla bola zrejmá ako denné svetlo. Pandémia zdôraznila krehkosť globálneho agropriemyselného systému so všetkými jeho problémami (ekologický, výrobný, výživový, distribučný) “, dodáva Șerban.
Farma inšpirovaná švédskym modelom a 720 hodín štúdia
Keď sa rozhodli otvoriť si vlastnú farmu, náš výskum ich priviedol k Richardovi Perkinsovi z farmy Ridgedale vo Švédsku. Sledovali jeho online kurz a po analýze niekoľkých obchodných možností, ekologickej zeleninovej záhrady, nosníc, húb, sa rozhodli začať podnikať s hydinou v pastve.
„V zásade to, čo prinášame ako inováciu na rumunský trh, je model inšpirovaný Američanmi, prostredníctvom ktorého vtáky rastú v pastvinách a ktorý v podstate vytvoril už slávny farmár zo Spojených štátov, Joel Salatin, akýsi druh Elon Musk z poľnohospodárstva. Vrátil diskusiu o spôsobe výroby našich potravín, rozložil príslušné prvky a analyzoval iný spôsob výroby, čo najbližšie k tomu, čo by to prirodzene malo znamenať, “hovorí Șerban o modeli, ktorý bol tiež základom inšpirácia pre Perkinsa.
Cosmina a banerban Dinu prišli s pomerne novým konceptom na rumunskom trhu, aj keď ďalej na západ sa realizuje už niekoľko desaťročí a nové generácie poľnohospodárov, ktorí sa venujú regeneratívnemu poľnohospodárstvu.
„Pre mňa bolo spúšťačom to, keď som začal robiť výskum, a objavil som tohto poľnohospodára zo Švédska Richarda Perkinsa, ktorý na niekoľkých miestach prevzal význam dobrého modelu pre regeneratívne poľnohospodárstvo. Jeho plánom bolo vyvinúť farmu vo Švédsku, kde by podnikal s niekoľkými podnikmi a prísne evidoval absolútne všetky údaje a postupy. Učiť sa od neho všetko je veľmi pragmatické, dôraz sa kladie na minimálne podmienky, aby ste mohli vstúpiť, a v jeho online kurze sa vám ponúknu podrobne, od A po Z, všetko, čo každá spoločnosť zahŕňa, všetky postupy, máte podnikateľský plán, máte skice, aby ste vedeli, ako stavať. Plus všetci jeho študenti mali úspešný obchod v nasledujúcom roku. Vedel som, že ja, ktorý som neprišiel z terénu, mám recept na úspech, ktorý je možné otestovať a dodržať, “vysvetľuje Șerban.
Riešením, s ktorým americký farmár prišiel, bolo najmä po stránke chovu kurčiat „prísť s modelom, ktorý by vtákovi umožňoval byť vtákom, ako hovorí.“.
„Od 21. dňa vtáky vynášame na pašu a trávime tam zvyšok života až do spracovania. Takže už niet chaty, nikam nechodia, iba sedia na paši. Ale nastal problém. Ak chcete vtáky udržať na pastvinách, musíte ich chrániť pred prostredím, počasím, pred predátormi. A riešením, ktoré vymyslel, sú mobilné prístrešky. Existujú niektoré voliéry, ktoré nemajú podlahu a v ktorých vtáky sedia v skupinách po 75 a sú denne premiestňované do nových plôch pastvín.", Dodáva Șerban a uvádza, že týmto spôsobom sa ich prístup líši od systému voľného výbehu, keď sú vtáky chované v hale a majú prístup von.
„Je to model, ktorý obstál v skúške času, praktizuje sa od 70. rokov, je veľmi populárny v USA, začal sa objavovať na Západe, sú stovky malých farmárov, ktorí si tento model osvojili,“ uviedol.
Čo robia Cosmina a banerban prostredníctvom Farmy spásaných vtákov? Konkrétne berú jednodňové kurčatá, chovajú ich v chránenom prostredí až 21 dní a potom ich presúvajú do tých voliér, ktoré presúvajú každý deň. „V mobilnom prístrešku je 75 vtákov, dávame veľký pozor, aby ich nemalo naraz, aby sme znížili stres, a dávame im túto šancu, aby čo najviac uplatňovali svoje prirodzené správanie,“ hovorí Cosmina.
Projekt oboch manželov podporuje prechod rumunského sektoru hydiny na prax regeneratívneho poľnohospodárstva - „staré riešenie (nových) problémov, ktorým čelíme“. „Tento typ poľnohospodárstva obsahuje opatrenia týkajúce sa udržateľnosti, ktoré kladú dôraz na efektívnosť poľnohospodárskej výroby modelovaním procesov a synergií pozorovaných v prírode a konečným cieľom je nielen ochrana súčasných zdrojov, ale aj ich znásobenie a/alebo kvalitatívny rast pre ďalšie generácie.“, hovoria Cosmina a Serban.
Systém je založený na pastve vtákov a zahŕňa pasenie kurčiat v mobilných prístreškoch bez podláh, ktoré sa denne (alebo dokonca dvakrát denne) presúvajú na nové pastviny alebo lucernu, aby mali kurčatá od veku 21 dní možnosť vyjadriť svoje správanie. prírodné a môže sa pohybovať a „plávať vonku s nepretržitým prístupom k slnku, čerstvej tráve, dážďovkám a hmyzu. Tento zdravý životný štýl spolu s vyváženou všežravou stravou, ktorú dopĺňame prírodným krmivom, znižuje potrebu liekov na nulu a vtákom dodáva zvýšený príjem vitamínov A, E a Omega 3 ", dokončujú.
Aké sú mobilné prístrešky pre pasúce sa kurčatá
Mobilné prístrešky zahŕňajú tieniace, napájacie a napájacie systémy a sú špeciálne určené na ochranu kurčiat pred predátormi, počasím alebo nadmerným teplom. Ich premiestňovaním majú vtáky každý deň úžitok z čistej prírodnej podstielky, zatiaľ čo ich hnoj prirodzene zúrodňuje pôdu. Vtáky navyše čistia pôdu od buriny a škodcov, čím znižujú alebo dokonca vylučujú potrebu ošetrenia pôdy chemikáliami.
„Prechod na tento holistický systém hydiny prináša viac výhod pre kvalitu vyrábaných potravín, ako aj pre dobré životné podmienky a zdravie zvierat, pre životné prostredie, úrodnosť pôdy, miestnu ekonomiku a v neposlednom rade pre ziskovosť malého poľnohospodára - to všetko s relatívne malými investíciami ktoré je možné amortizovať od prvého roku “, tvrdia zakladatelia hydinovej farmy na pastve.
A pretože sme diskutovali o investovaní do takého projektu pre poľnohospodárske podniky, obaja podnikatelia nám hovoria, že si želali, aby neprekročili hranicu, aby si mohli na chvíľu udržať slobodu. veľa neistôt.
Investícia teda doteraz predstavovala asi 10 000 eur, z čoho drvivú väčšinu výdavkov tvoril rozvoj infraštruktúry:
- bitúnok (Izoterma, nábytok z nehrdzavejúcej ocele, inštalácie, chladiace priestory, piest, škrabka, tlakový čistič, prepravné debny, pracovné prostriedky pre zamestnancov, čistiace a dezinfekčné prostriedky atď.),
- dotácia rastovej haly (žiarovky, žiarovky, napájačky, napájače, rozdeľovače, inštalácie atď.),
- mobilné prístrešky (asi 200 EUR/prístrešok).
„Pozemok, na ktorý premiestňujeme šteniatka, patrí rodine. Prístrešky stavia Șerban podľa modelu vyvinutého a zdokonaľovaného Joelom Salatinom z Polyface Farms už viac ako 40 rokov, “chcú Cosmin a banerban pridať.
Okrem toho, ako uviedli dvaja mladí podnikatelia, zahájili projekt na základe 2 princípov, z ktorých nekompromisovali.
„Robme toľko vecí vlastnými silami, všeobecne sa Șerban zaoberá výrobnou časťou - rastom a infraštruktúrou -, ja obchodným manažmentom, marketingom a vzťahom so zákazníkmi a spoločným spracovaním“, Cosmina podrobne popisuje prvý princíp.
Po druhé, chceli znovu použiť alebo recyklovať, ako tento pojem čoraz globálnejšie používa nová generácia podnikateľov a manažérov, ktorí si viac uvedomujú vzťah medzi človekom a prostredím, aby sa pozreli z druhej ruky čo najviac materiálov a zariadení.
Napríklad miestnosť bitúnku je nepoužívaná izoterma od hydinárskej spoločnosti, ktorú krok za krokom rekonštruovali vlastnými silami (farby, elektroinštalácia, vodovod, priečky atď.). Vykuchávací stôl, výlevky a telá z nehrdzavejúcej ocele v zabíjačke zároveň pochádzajú z bývalej mexickej reštaurácie, ktorá je teraz zatvorená. Vtáčací pluh kúpila osoba zo susednej dediny, ktorá ho použila iba raz, a plachty, ktoré zakrývajú prístrešky, sú transparentmi recyklovanej pouličnej reklamy.
Tento rok, ktorý pre nich zodpovedal pilotnému roku vývoja hydinovej farmy na pastve, vypestovali 3 testovacie série s celkovým počtom asi 500 kurčiat, prostredníctvom ktorých overili myšlienku, proces chovu, zabitia a marketingu. všetky investície do infraštruktúry (minišľachtiteľská hala, útulky, zabíjačka) a vyvinul systém riadenia (jasné postupy a procesy pre všetky fázy výroby).
Už majú vernú zákaznícku základňu už v Brašove a Bukurešti a rokujú s niekoľkými obchodmi s potravinami a reštauráciami, ktoré prejavili záujem o kurčatá chované na ich farme.
„Dobre som vedel, že minimálne v meste dopyt po zdravom mäse, ktorý sa zvýšil eticky a vo veľmi dobrých podmienkach, vysoko prevyšuje ponuku. Viac ako polovica hydinového mäsa, ktoré sa v súčasnosti u nás konzumuje, sa vyrába v našej vlastnej domácnosti. Ale ak nemáte príbuzného na chov vtákov alebo ak niekoho nepoznáte, nemôžete sa dostať k správnym zdrojom, “hovorí Cosmina a spresňuje, že čelili aj frustrácii z hľadania a hľadania produktov pre kvalita.
Čo vlastne ekologické mäso predáva na internete?
„Online je plné ekologického ekologického mäsa, ale pravda je taká, že sa podľa zručností chovateľov vyrába bez štandardov. Čo sa samozrejme môže líšiť. Navyše vo väčšine prípadov bez povolení je to aj preto, lebo legislatíva je dosť komplikovaná. Zvyšok, ktorý toto mäso nemá kde kúpiť, alebo už nekonzumuje hydinu, alebo kupuje dovážané, čo je z nášho pohľadu škoda, je to neúspech, pretože v tejto krajine máme dostatok zdrojov na pestovanie veľmi kvalitné vtáky, “hovorí.
Dvaja podnikatelia predávajú celé kurčatá s priemernou hmotnosťou 2,5 kg za 35 lei/kg a v budúcnosti plánujú predaj (pipety, srdce, pečeň), ako aj vtáčie stehná, ako aj rozšírenie farmy o v systéme pasenia sa chovali aj rôzne prémiové vajcia od nosníc, ale tiež vyskúšať niekoľko moriek.
V súčasnosti sa väčšina predaja realizuje prostredníctvom Facebook po modeli Reko.
Reko („spravodlivá spotreba“) je v zásade model priameho sprostredkovania medzi malými výrobcami a spotrebiteľmi založený na použití platformy Facebook ako komunikačného média. „Táto inovácia pochádza z Fínska a teraz sa rýchlo šíri po celom svete. Výhodou je, že sa kladie veľký dôraz na efektívnosť a jednoduchosť. Neexistujú sprostredkovatelia ani provízie, “tvrdia mladí ľudia.
Ako nám vysvetľujú banerban a Cosmina, model Reko funguje nasledovne:
Pre začiatočníkov zverejňujú producenti svoje ponuky každý týždeň (alebo na udalostiach stanovených správcom). Zákazníci reagujú na príspevky výrobcov objednávkou produktu a požadovaným množstvom.
Objednávky sa potvrdzujú po ich zaplatení (aj keď existujú výrobcovia, ktorí prijímajú platby aj na mieste).
Zákazníci a výrobcovia sa stretávajú na zberných miestach (môže to byť parkovisko, park alebo iné miesto), kde si môžu vyzdvihnúť výrobky a spoznať výrobcov a ďalších spotrebiteľov v ich komunite.
„Okrem priameho predaja vedieme pokročilé diskusie s rôznymi obchodmi s potravinami a reštauráciami, ale nechceme, aby tento predaj presiahol 30% výroby, pretože uprednostňujeme priamy vzťah s našimi spotrebiteľmi, a to z hľadiska osobných vzťahov a priamej spätnej väzby, ako aj z hľadiska z hľadiska finančnej ziskovosti a nízkeho rizika “, uvádza Cosmina.
Pokiaľ ide o plány na ďalší rozvoj farmy, spoločnosti Cosmina a Șerban chcú v budúcom roku zvýšiť produkciu 10-krát na asi 5 000 kurčiat v 8 sériách po 750 kurčatách s odstupom troch týždňov.
Na dosiahnutie tejto úrovne sa odhaduje, že na rotačnú pastvu budú potrebovať plochu asi 2,5 ha pôdy (vtáky neprejdú na rovnakom kúsku pastvy viac ako raz ročne).
„Budeme pokračovať vo vývoji zabíjačkového centra, kde chceme pridať rýchlochladiacu komoru (Blast Chiller) a postavíme nové mobilné prístrešky (až 20). Zvažujeme tiež pokus o väčší prístrešok skleníkového typu, ktorý pojme 450 až 600 kurčiat a ktorý sa premiestňuje traktorom, aby sme zjednodušili naše každodenné úlohy a zefektívnili proces pestovania, “dodávajú.
Ako zabíjať kurčatá
V tomto čase sa každá séria kurčiat poráža v 3 tranžiach na konci 8., 9. a 10. týždňa, aby sa získala jednotná jatočná hmotnosť.
„V súčasnosti spracovávame iba čerstvé na predobjednávky, ale predplatené na budúci rok uvažujeme o zmrazení časti produkcie, aby sme mohli poskytovať kurčatá po celý rok,“ tvrdia zakladatelia Hydinovej farmy.
Podľa Serbana od začiatku robili analýzu trhu, ktorá sa týkala zabíjania vtákov, a pomerne rýchlo pochopili, prečo je to taký náročný proces. Okrem toho vôbec nie je navrhnutý na pomoc malým výrobcom.
„Na bitúnku musíte ako malý producent ročne zabiť najviac 10 000 vtákov. Narátali sme 27 centier zabíjačky, boli by sme 28., ale niektoré sú aj pre vtáky alebo kačice, morky. Myšlienka je taká, že aj pri maximálnej kapacite hovoríme o produkcii 240 000 vtákov ročne. V porovnaní s hydinou, ktorá sa produkuje, predstavuje 0,0008%, alebo je priemyselná výroba na úrovni malého výrobcu 11 000-krát vyššia ako zákonná výroba., v Rumunsku. Keď sme asi 3 mesiace prešli týmto procesom registrácie zabíjačského centra, uvedomili sme si, prečo sa to deje. Zákon je nejasný, písaný pre priemysel, nezohľadňuje malého výrobcu a všeobecné pokyny, “vyhlasuje.
Neistý legislatívny rámec je v skutočnosti jedným z dôvodov, prečo mladí ľudia už viac nechcú nevyhnutne vyskúšať inovatívne podnikanie v poľnohospodárskej oblasti.
„Máme najstarších poľnohospodárov v Európe a najmenej s vysokoškolským vzdelaním, asi 2%. Vysvetľuje to tiež obrovský odchod mladých ľudí, nedostatok inovácií, technológií, “hovorí Cosmina a dodáva, že v Rumunsku asi štvrtina obyvateľstva pracuje v poľnohospodárstve, vysoko nad ďalšou najvyššou krajinou, Gréckom, kde je 11% obyvateľov by bolo zapojených do poľnohospodárstva.
„Ak pod pojmom tradičné rozumieme tradičné poľnohospodárstvo, ktoré je založené na mechanizovanej práci, monokultúre, chemizácii a chemickom spracovaní poľnohospodárskej pôdy, ktoré sa u nás intenzívne praktizuje asi 70 rokov, ani tam nemáme veľa dôvodov na nádej, pretože s týmto druhom poľnohospodárstva súvisia ďalšie problémy, v prvom rade spomeniem eróziu pôdy a Rumunsko má problém najmä na juhovýchode krajiny, kde máme dezertifikáciu. dosť hlboko, “hovorí.
Dvaja podnikatelia upresňujú, že hydinársku farmu založili z veľkých obáv: „kto nás bude kŕmiť o 5-10 rokov? Vybrali sme si túto cestu regeneratívneho poľnohospodárstva, pretože predovšetkým je jej účelom vrátiť život do pôdy, pretože tieto mikroorganizmy v pôde sa neustále rozvíjajú. Takto získate zdravú výplatu a potom zdravé zviera. Našou prácou ako regeneratívni poľnohospodári tiež trochu bojujeme proti klimatickým zmenám, pretože zadržiavame uhlík v pôde, “spresňujú.
Aké sú ďalšie kroky pre zakladateľov Hydinovej farmy?
Od roku 2021 do hromadnej výroby na 5 400 kurčiat/rok (asi 225 kurčiat/týždeň) so všetkou potrebnou infraštruktúrou na vývoj vlastného krmiva z ekologicky certifikovaných surovín. Okrem toho otestovať model mikroparníc nosníc od pasúcich sa vtákov (tiež podľa modelu Joela Salatina), aby sa splnil vysoký dopyt, ktorý dostávali po najkvalitnejších kuracích vajciach.
V neposlednom rade je potrebné investovať do potrebnej infraštruktúry na rozšírenie výroby na pracovisku v Brašovskej župe.
A majú dlhodobý akčný plán.
„Chceme inšpirovať ďalších poľnohospodárov, aby prevzali tento rastový systém za všetky ekologické, sociálne a ekonomické výhody, ktoré prináša. Naším poslaním je urýchliť prechod na regeneratívne poľnohospodárstvo, ktoré považujeme za riešenie mnohých problémov, ktorým čelí naša spoločnosť, vrátane zmeny podnebia, straty biodiverzity, zvyšovania výskytu degeneratívnych a chronických chorôb. Chceme prispieť k o niečo lepšiemu svetu pre naše deti, “uzatvárajú Cosmina a Șerban Dinu, zakladatelia hydinárskej farmy.
* Rozhovor sa uskutočnil v Impact Hub Bukurešť Timpuri Noi