Farma s mliekarenským výrobkom - čerpadloIA Greifenhagen - prevádzka Bioland, ekologická dodávka, organická debna, zeleninová debna,
Vďaka našej vlastnej farmárskej mliekarni sa náš dlhodobý cieľ, ktorým je spracovanie vlastného mlieka na mieste, konečne splnil!
Od mája 2019 vyrábame pasterizované čerstvé mlieko, prírodný jogurt a niekoľko ďalších lahôdok na báze jogurtu. Malý, ale jemný a moderný systém pozostáva z prepravnej nádrže, kontinuálneho pasterizátora, jogurtovej kanvice, skladovacej nádrže, čerpacej stanice a práčky na fľaše vrátane prepravného zariadenia. V dňoch výroby pracujú v našej mliekarni 4 zamestnanci *.
Naše čerstvé mliečne výrobky dodávame priamo k našim zákazníkom prostredníctvom našej doručovacej služby a sú dostupné v našom obchode v Halle. Naše mlieko a jogurty si prostredníctvom Bio-Catering Halle nájdu cestu do mnohých centier dennej starostlivosti a škôl v Halle. Používame ho tiež na dodávku pre náš regionálny veľkoobchod s biopotravinami Naturkost Erfurt, prostredníctvom ktorého sa výrobky dostávajú do organických obchodov v regióne.
Pri realizácii nášho mliečneho projektu nás veľa zákazníkov tiež aktívne finančne podporilo. Za to by som sa chcel pri tejto príležitosti veľmi pekne poďakovať!
Najvyššia kvalita vďaka starostlivému spracovaniu
Pri navrhovaní konceptu sme dbali na jeho čo najšetrnejšie spracovanie, pri ktorom je do značnej miery zachovaná prirodzená kvalita mlieka. Napríklad mlieko tečie samospádom z transportnej nádrže do pasterizátora a pomocou čerpadla stlačeného vzduchu do čerpacej stanice.
Tým sa zabráni zbytočnému mechanickému namáhaniu, ktoré ničí mliečne častice, ako sú tukové guľôčky, a tým znižuje kvalitu výživy.
Už to nemohlo byť čerstvejšie
V dňoch spracovania zbierame ráno zo stánku čerstvo nadojené mlieko a potom ho spracujeme priamo v našej mliekarni. Mliečne výrobky sú potom dodávané našim zákazníkom od poludnia - už to nemôže byť čerstvé.
Menej je viac
Už ste niekedy študovali zoznam zložiek ovocného jogurtu? Je ťažké uveriť, čo tam je. Zahusťovadlá, príchute, voda, farbivá a ďalšie nepotrebné veci. Naším cieľom je vystačiť s čo najmenším počtom prísad, ktoré sa tiež vyrábajú čo najbližšie. Napríklad náš jogurt na mede z letných kvetov obsahuje iba jogurt z nášho vlastného mlieka a organický med z Erfurtu - to je všetko. Alebo ovocný jogurt len ovocie, repný cukor Bioland, citrónová šťava a pektín. Nikto nepotrebuje viac, a hlavne žiaden dobrý jogurt.
Sklo namiesto plastu
Na balenie používame opakovane použiteľné obaly. Mlieko a jogurt plníme do 0,5 litrových a 1 litrových fliaš a jogurt do 500 g téglikov. Za týmto účelom sme si nechali podľa našich potrieb postaviť práčku na fľaše, v ktorej sa fľaše a poháre vyperú bezprostredne pred naplnením. Predtým sa etikety a hrubé nečistoty odstránia ručne v samostatnom cykle predumývania.
Prázdne fľaše a poháre získavame od nášho významného zákazníka Naturkost Erfurt. Hotové výrobky sa počas prepravy vymieňajú za prázdne. Máme teda regionálny a veľmi krátky „cyklus skla“ aj pre fľaše a poháre.
Mliečne video
Exkurzný jogurt
Pretrepané alebo premiešané?
Z pevného a miešaného prírodného jogurtu.
Okrem toho sa sušené odtučnené mlieko zvyčajne pridáva do miešaného jogurtu, aby bol opäť trochu krémovejší. To znižuje koncentráciu zdraviu prospešných jogurtových baktérií, čo znamená, že tuhý jogurt je z nutričného hľadiska lepší. To, či má jogurt prídavok jemný, mimochodom závisí od použitých jogurtových baktérií. Ak jogurt neobsahuje Labtobacillus bulgaricus, musí byť označený ako „jemný“. Za typickú jogurtovú chuť je zodpovedný Lb. Bulgaricus. Čím viac lb. b., Tým silnejšia je chuť jogurtu. A keďže výrazná chuť nie je vhodná pre hlavný prúd, existuje takmer iba jemný jogurt.
A keďže na trhu je prakticky len priemyselne vyrábaný jogurt, zostáva iba miešaný jogurt bez príchute. Och, prepáč, chcel som povedať jemný jogurt.
O dôvod viac, prečo vyčnievať z hlavného prúdu s pevným (nie jemným) jogurtom bez prísad.
V tejto súvislosti nechajte ochutnať náš jogurt!