Fašírková polievka s množstvom zeleniny neuensausderküche
„Nemám rád zeleninu!“
Táto často počutá, vtipná fráza nemusí nás rodičov nutne usmievať, ale skôr zúfať. Keby som ponúkol svojim deťom túto polievku ako „minestrone“ alebo dokonca ako „zeleninovú polievku“, recept by bol sotva v rodine taký úspešný, že by som si ho teraz zapísal. Teraz, keď polievka dozrela v skutočne obľúbené jedlo, vyskúšajte a povedzte mi, ako polievku vnímajú vaše deti alebo vy ... Na zvedavosť mojich detí používam 2 jednoduché triky: na to kladiem dôraz čo majú radi a pomenujú polievku podľa jej „fašírkovej polievky“. Využívam nadšenie, ktoré to vyvoláva, a nechám to vyriešiť: vyhrňte si rukávy a mleté mäso roztlačte s bylinkami a korením, potom tím hodí guľky.
В pre 8В ľudí:
500 g mletého hovädzieho mäsa (mleté mäso)
1 cibuľa alebo šalotka (šalotka všeobecne spôsobuje menej zažívacích problémov)
1 vajce
3 lyžice zmiešaných čerstvých bylín (napr. Petržlen, oregano, tymián, ľubovník, estragón ... alternatívne použite rovnaké množstvo mrazených bylín alebo 1/2 lyžice sušených bylín)
1 štipka semien senovky gréckej alebo paprikový prášok
1 štipku kurkumy alebo 3-4 plátky koreňa kurkumy
2 plátky zázvoru
1 čajová lyžička soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia
na polievku (alebo už máte pripravenú porciu základnej polievky):
500 g polievkovej kapusty (mrkva, zeler, pór, petržlenová vňať, ...)
5-6 borievok
2 bobkové listy
1 kg miešanej zeleniny ako brokolica, švajčiarsky mangold, mrkva, zemiaky, kapusta ...
(čo dáva chladnička alebo čo je primerane populárne)
Šťava z "citróna"
1,5 - 2 litre vody
2 lyžice soli
korenie
Na fašírky: cibuľu, bylinky a zázvor/kurkumu nakrájajte nadrobno, dobre premiešajte s mäsom, soľou, korením, semienkom senovky gréckej alebo paprikovým práškom a vajíčkom a tvarujte malé guľky. Tie môžu byť samozrejme tiež väčšie, ale čím viac guličiek v tanieri ...
Na polievku: na kocky nakrájajte kapustu na malé kúsky (pretože zeler a petržlenová vňať nie sú nevyhnutne najpredávanejšie, nakrájam ich obzvlášť najemno, potom „prepadnú“). Vo veľkom hrnci privedieme k varu so soľou, korením, borievkami, bobkovým listom a 1,5-2 litrami vody. Podľa toho, ktorá zelenina sa používa, pridajte ju postupne časovo posunutú, aby vyhovovala rôznym časom varenia. Celková doba varenia polievky asi 25 minút. Počas tejto doby varím mrkvu a zemiaky, nežnej zelenine, ako je brokolica, fazuľa alebo kapusta, stačí iba asi 7 minút, aby bola chrumkavá bez toho, aby stratila svoju krásnu farbu, jemnú listovú zeleninu alebo kúsky paradajok, ktoré pridávam na koniec 2-3 minúty. doplnené. Fašírky varím 12-15 minút (podľa veľkosti) v polievke. Dochutíme citrónovou šťavou. Ozdobte čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, žerucha, bazalka, koriander, ...).
Na plné jedlo pridám varené cereálie (napr. Jačmeň alebo pohánka), silné rezance alebo strukoviny, napr. Cícer (z nádoby). Moja dcéra rada oholí pár parmezánových lupienkov navrchu. Polievka lyžice polievku dokonale zaokrúhli.
Ak to musí ísť rýchlo, guľky nevaľkám a na kastróle orestujem mleté mäso s nakrájanou cibuľou a nasekanou zeleninou, zalejeme ju horúcou vodou, pridáme bylinky a korenie a necháme Minúty, zatiaľ čo zeleninu pridávam podľa času jej prípravy, ako je popísané vyššie. Recept na základnú polievku je ideálne doplniť pridaním fašírok k plnému jedlu. Uvedené množstvo stačí na 8 porcií. Uviedol som také veľké množstvo, pretože táto polievka sa dá uchovať v chladničke 2 - 3 dni a dá sa jesť napríklad na raňajky.
Z pohľadu TCM:
Mäsové polievky sú obzvlášť povzbudzujúce (posilňujú Qi) a zohrievajú, takže sú ideálnymi darcami energie v chladných dňoch. Mäso nakrájané na malé kúsky je chutnejšie ako veľké kúsky, pretože prípravok (polievka) je ľahko stráviteľný, aby telo mohlo optimálne absorbovať všetky výživné látky. Kvapalina tiež podporuje štruktúru štiav a tonizuje krv. Hovädzie mäso pomáha pri slezine, žalúdočnej a metabolickej slabosti, malabsorpcii, hnačkách, opuchoch, deménii, slabosti, únave, vyčerpanosti, vyčerpanosti, cukrovke, slabých svaloch, končatinách, šľachách a kostiach, ako „bolesť chrbta, pretože čchi obličiek je znížená.“ „Presnejší účinok závisí aj od použitej zeleniny.“ Niektoré zelené listové zeleniny tiež podporujú tvorbu krvi v každom prípade.
Výživa podľa TCM slúži na udržanie zdravia a harmonizáciu vlastných liečivých síl tela. Moje recepty nenahrádzajú lekársku diagnostiku a liečbu, nespĺňajú žiadne lekárske účely.