Fašírky marinované v paradajkovej omáčke - CSID Čo sa deje, doktore
Jedlo, ku ktorému nikdy neodmietnem druhú porciu: fašírky marinované v paradajkovej omáčke! Spolu s voňavou a krémovou zemiakovou kašou budú tieto fašírky pokrmom, ktorý milujú všetci členovia rodiny, od najmenších po najstaršie. Pripravil som ich z mletého mäsa (hovädzie a bravčové), ale ak chcete znížiť počet kalórií, môžete si pripraviť mäsové guľky s kuracím alebo morčacím mäsom, rovnako chutné.
Pretože tajomstvom nie je nevyhnutne mäso, ale zvyšok ingrediencií a spôsob jeho prípravy.
Poviem vám, ako som varil fašírky marinované v paradajkovej omáčke (bio, vyrobené mojou matkou v mojej vlastnej domácnosti)! Z ingrediencií, ktoré uvediem nižšie, som dostal asi 30 fašírok.
Suroviny na fašírky marinované v paradajkovej omáčke
- 1 kilogram zmesi mletého mäsa (tip: choďte k mäsiarovi a požiadajte o mletie mäsa; 700 gramov bravčového mäsa, 300 gramov hovädzieho mäsa)
- celé vajce
- 2 nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
- 3-4 bobkové listy
- kopa čerstvej nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
- 4-5 prameňov sušeného tymianu
- lyžičku sušenej bazalky alebo pár čerstvých listov
- soľ, korenie, paprika, podľa chuti
- 8 strúčikov cesnaku dáme na strúhadlo alebo prelisujeme
- 500 gramov paradajkovej omáčky (čo najkoncentrovanejšej, čo najprirodzenejšej)
- 100 gramov múky
- 100 ml slnečnicového oleja
- lyžicu práškového cukru (zabudol som ho pridať, ale odporúčam vám nerobiť tak ako ja; cukor reguluje kyslosť paradajkovej omáčky, čo je dôležité mať na pamäti, najmä ak máte problémy s gastritídou)
Ako pripraviť marinované fašírky s paradajkovou omáčkou
Najskôr sa postarajte o omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme ju na panvici 2 minúty. Cibuľu najskôr posypte štipkou soli, aby rýchlo zmäkla. Potom pridajte paradajkovú omáčku, pohár (200 ml) vody, štipku soli, korenie, tymián a bobkové listy. Dusíme 10 - 15 minút, občas miešame, aby sa omáčka nelepila.
Počas tejto doby sa starajte o fašírky. Na mleté mäso položte vajíčko, horúcu papriku, soľ, korenie, cesnak a petržlenovú vňať a zmes dobre premiešajte. Potom mokrými rukami vytvarujte guľaté fašírky, ktoré nakoniec rozvaľkajte v múke.
Olej zohrejte v hrnci s hrubou stenou (wok je môj obľúbený, pretože rovnomerne rozdeľuje teplo a hodí sa na veľa fašírok naraz), potom do neho fašírky vhoďte. Nechajte na prudkom ohni a fašírky opekajte, kým z oboch strán nezískajú peknú kôrku, ale úplne sa nerozvaria. Asi 2 minúty z každej strany, hovorím. Po zhnednutí ich vyberte na papierovom obrúsku.
Rúru otočte na 190 stupňov. Vložte fašírky do panvice, potom ich zalejte paradajkovou omáčkou a na vrch posypte trochou bazalky.
Podnos zakryte alobalom a nechajte 25 minút v rúre. Po uplynutí času vyberte plech, vyberte fóliu a fašírky nechajte v rúre ďalších 7 minút, aby vytvorili chutnú kôrku.
Podávajte s diétnou zemiakovou kašou (fašírky sú dosť kalorické) a pochutnajte si na jedle ako doma! Dobrú chuť!