Fazuľa nutričné ​​hodnoty, aby ste si iglu zamilovali

Fazuľa: živiny z celého sveta

Takmer každý môže hneď z netopiera pomenovať niekoľko druhov fazule a vie, ako vyzerajú. Niet sa čomu čudovať, veď existuje niekoľko stoviek odrôd, ktoré pochádzajú z mnohých rôznych častí sveta a používajú sa v nespočetných jedlách. Medzi fazule patrí napríklad štíhla, zelená fazuľa, červená fazuľa, škvrnitá, malá pinto fazuľa alebo sója, ktoré sa úžasne používajú na výrobu tofu a sójových nápojov.

nutričné

Populárne zelené fazule sú pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky. Fazuľa, ktorá sa klasicky chutí so slaninou, pochádza zo strednej a juhozápadnej Ázie. Fazuľa sa najskôr pestovala v Peru a sója v Číne.

Fazuľa je teda kozmopolitným jedlom, ktoré si našlo cestu do hrncov na varenie v rôznych národných kuchyniach takmer všade. Našťastie, pretože medzi živinami v rôznych fazuľkách je toľko toho, čo je pre nás dobré.

Čo je v sušenej fazuli?

Fazuľa má čo ponúknuť. Na jednej strane je tu vysoký obsah bielkovín, ktorý často môže ľahko konkurovať mäsu, čo je dobrá správa pre vegetariánov a vegánov. Napríklad fazuľa má tiež vysoký obsah komplexných sacharidov, ktoré vás udržia na dlhšiu dobu sýtu a dodajú energiu bez zvýšenia hladiny cukru v krvi. Každý druh fazule má navyše svoju vlastnú výživovú zmes mnohých rôznych minerálov a stopových prvkov. Môžu to byť napríklad:

  • draslík
  • horčík
  • fosfor
  • vápnik
  • železo

Vitamíny sa nachádzajú aj vo fazuli. V závislosti od odrody môžu byť tieto:

  • Vitamín A alebo jeho predlisok betakarotén
  • niacín
  • Vitamíny skupiny B.

Sacharidy, tuky a Phasin v fazuli

Pri dlhom zozname cenných prísad sa vynára otázka, čo nie je v fazuli. Odpoveď: tuky. V každom prípade sa zvyčajne dajú nájsť vo veľmi malom množstve alebo dokonca len v stopách. Sójové bôby sú výnimkou s 18 g tuku na 100 g.

To, že niektorí ľudia po konzumácii fazule pociťujú plynatosť, je spôsobené ťažko stráviteľnými sacharidmi. Ak sa tieto rozkladajú, vytvárajú sa plyny. Aby ste črevám trochu uľahčili, mali by ste fazuľu dochutiť korením, ako je rasca, aníz a fenikel, alebo vypiť čaj z feniklu, anízu a rasce.

Okrem mnohých dobrých ingrediencií obsahuje fazuľa aj phasin. Tento glykoproteín je jedovatý, ale procesom varenia sa zneškodňuje. Preto by ste nikdy nemali jesť čerstvé fazule surové, ale vždy ich dostatočne povarte a potom vodu na varenie zlikvidujte.

  • Zelené fazuľky pozostávajú z 90 percent vody a obsahujú zmes draslíka, vápnika, horčíka a vitamínov skupiny B. Iba stopy tuku, iba 2,4 g bielkovín a málo sacharidov. A tak nečudo, že majú priemerne iba 33 kalórií na 100 gramov.
  • Fazuľa obyčajná už obsahuje viac bielkovín s obsahom necelých 12 g/100 g, ale tiež 12 g/100 g sacharidov. Bodujú tiež kyselinou listovou, železom a niacínom. 100 gramov má 128 kalórií.
  • Fazuľa obsahuje veľa sacharidov, vďaka čomu sa budete cítiť sýti. Vysoký obsah bielkovín 22 g/100 g v kombinácii s množstvom horčíka posilňuje svaly a nervy. 100 gramov poskytuje v priemere 277 kalórií.

Doprajte si fazuľu po celý rok

Bez ohľadu na to, ktorá odroda končí v hrnci alebo na tanieri, fazuľa je pre vás vždy dobrá. Konzumácia fazule pre vysoký obsah bielkovín je rovnako dobrým dôvodom ako jej prinesenie na stôl v guláši, chilli alebo prílohe pre ich vitamíny a minerály. Fazuľa je tiež k dispozícii po celý rok ako dobrý zdroj výživných látok: čerstvé, sušené, konzervované alebo ako mrazené jedlá bohaté na vitamíny.

Tí, ktorí majú radi čerstvo zozbieranú zelenú a širokú fazuľu a majú záhradu, si môžu počas sezóny vyskúšať pestovanie fazule alebo si kúpiť fazuľu miestne pestovanú. Fazuľa sa však musí vždy rýchlo spracovať a strukoviny by ste si mali nechať trochu času vyčistiť. Mrazenú fazuľu môžete samozrejme používať po celý rok. Sú rovnako bohaté na živiny ako čerstvo zozbierané a dajú sa rýchlo pripraviť bez čistenia.

Napríklad iglo ponúka krémové fazule a zelené fazule čerstvé z poľa. Takže výživné strukoviny máte vždy po ruke, môžete ich použiť v mnohých receptoch a kombinovať s ďalšími ingredienciami.