Fazuľa poľná rýnska Takmer zabudnuté ovocie udrží chlieb dlhšie čerstvý

Bohatý na bielkoviny

fazuľa

Takmer zabudnuté ovocie udrží chlieb dlhšie čerstvý

19. januára 2020, 16:22 | Claudia Wittke-Gaida, dpa

Chlieb je nakrájaný na plátky: určité ovocie absorbuje vlhkosť a pomaly ju uvoľňuje do chleba. (Zdroj: nndanko/Getty Images)

Po dlhú dobu iba krmivo pre zvieratá: poľnohospodári znovu objavili ovocie ako prísadu do pečenia. Chlebu dodáva nielen zvláštnu arómu, ale tiež zabraňuje jeho tvrdnutiu.

Už viac ako 60 rokov sa na ňu zabúdalo ako na jedlo a kŕmili ju iba zvieratá: Teraz však poľnohospodári v Porýní znovuobjavili fazuľu poľnú rýnsku.

Široká fazuľa rýnska je bohatá na bielkoviny

Bielkovinová bomba končí v špaldovom chlebe. „Vďaka štyridsaťpercentnému obsahu poľných bôbov zostáva chlieb dlho čerstvý,“ hovorí Maria Kremer z Hof Lindenau.

Keď v auguste struky zhnednú, fazuľa je zrelá na zber. Svetlo béžová fazuľa sa potom suší a potom končí u pekára, ktorý ju upraží.

"To im dodáva orieškovú arómu. Sú zomleté ​​a uvarené spolu so škrupinou," vysvetľuje Kremer. „Absorbujú dostatok vlhkosti, ktorú potom pomaly uvoľňujú späť do pečiva.“