Červená kapusta so slivkami

Červená kapusta má tmavo červené listy, ale táto zelenina môže meniť farbu v závislosti od pH pôdy, v ktorej sa pestuje. Preto má táto rastlina v rôznych regiónoch alebo krajinách rôzne názvy, podľa farby, ktorú má. Na kyslých pôdach sú listy omnoho červenšie, zatiaľ čo zásaditá pôda povedie k zafarbeniu listov v modrých odtieňoch.

Okrem toho je možné šťavu z červenej kapusty použiť ako indikátor pH v domácnosti, pretože pri kontakte s kyslými látkami sa sfarbí načerveno a pri zásaditých roztokoch. To je jeden z dôvodov, prečo niektorí ľudia tvrdia, že červená kapusta je pravdepodobne zeleninou, ktorá je najviac zodpovedná za mnoho technologických pokrokov, ktoré si dnes užívame.

Keď je červená kapusta uvarená, zvyčajne má modrú farbu. Na zachovanie a zachovanie červenej farby je potrebné do misky, v ktorej sa varí, pridať ocot alebo ovocnú kyselinu.

Zloženie a množstvo pre 3 osoby:

300 g nadrobno nakrájanej červenej kapusty;
150 g čerstvých sliviek (alebo sušených sliviek namočených v 50 g vody), vykôstkovaných a nakrájaných na štvrtiny;
5 lyžíc prchavého mandľového oleja;
2 lyžice zdravé;
3 lyžice pomarančového džúsu;
škoricový prášok;
štipka morskej soli;
paprikový prášok;
1-2 lyžičky medu.

Všetky zložky sú dobre premiešané, nechá sa hodinu preniknúť a potom sa podľa chuti okorenia.

---