Fazuľa Zdravé plnivo od dnes zdravé!
Aké zdravé sú fazule Kindey?
Varené červené obličkové fazule svojou tmavočervenou farbou oživia rôzne jedlá, ako sú šaláty, polievky a prívarky. Vedeli ste však, že tieto malé strukoviny dokážu oveľa viac než len to? Červené fazule, ktoré sú plné bielkovín, rozpustnej (a nerozpustnej) vlákniny, kyseliny listovej (vitamín B9), horčíka, draslíka a množstva ďalších zdraviu prospešných živín, sú skutočnou superpotravinou. Aké konkrétne sú však zdravotné výhody spojené s konzumáciou červených fazule? Čítajte ďalej a dozviete sa. Fazuľa je pre ľudské telo veľmi zdravá vďaka svojim špeciálnym zložkám. Tiež sa dajú ľahko pripraviť, zasýtia a chutia veľmi dobre. Ale čo to vlastne fazuľa je a prečo sú pre nás také zdravé?
Kúpte si fazuľu
Čo sú to fazule?
Fazuľa obyčajná je odroda fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris), strukoviny, ktorá pochádza z Strednej Ameriky a Mexika. Prichádzajú v rôznych farbách a vzoroch; biela, krémová, čierna, červená, fialová, škvrnitá, pruhovaná a strakatá. U nás sú väčšinou svetločervené až tmavo červenohnedé.
Červené fazule sú dobrým zdrojom vlákniny, kyseliny listovej, horčíka, fosforu, mangánu, železa, medi a draslíka. Konzumácia fazule, vrátane fazule, môže znížiť riziko srdcových chorôb, rakoviny a cukrovky a tiež vám môže pomôcť pri chudnutí. Ale najmä pokiaľ ide o budovanie svalov, fazule Kindey sú neprekonateľné.
Fazuľa na budovanie svalov
Fazuľa je veľmi bohatá na bielkoviny a mala by byť súčasťou každého jedálneho lístka, či už v strave alebo pri budovaní svalov.
Fazuľa obsahuje dôležité rastlinné bielkoviny a tiež množstvo sacharidov, ktoré telo nevyhnutne potrebuje - najmä keď je počas tréningu ťažko nabité. Rastlinný proteín je skutočným zázračným liekom, ak chcete efektívne budovať svalovú hmotu. Napríklad jedna šálka varených obličkových bôbov (177 g) obsahuje asi 15 gramov bielkovín, čo je 27% z celkového obsahu kalórií, a najväčšou výhodou okrem príjmu bielkovín je, že fazuľa má nízke percento kalórií.
To naopak znamená, že môžete jesť toľko fazule, koľko chcete, bez toho, aby ste pribrali. Neznie to lákavo? Ľadové fazuľky sú však veľmi sýte a zvyčajne ich nezjete toľko, koľko by ste chceli.
Fazuľa je súčasťou vyváženej stravy
Ľadové bôby sú nielen vynikajúce - ako všetky strukoviny, obsahujú aj veľa dôležitých zložiek, najmä vo forme vlákniny a bielkovín. Iba s jednou šálkou varených obličkových bôbov, ktoré tvoria 45 alebo 31 percent príslušnej dennej hodnoty, ste skonzumovali dostatok vlákniny a bielkovín. Rovnaké množstvo fazule poskytuje tiež 42 percent dennej hodnoty mangánu, minerálu, ktorý je rozhodujúci pre výrobu energie a antioxidačné účinky.
Odporúča sa jesť najmenej päť porcií ovocia a zeleniny denne. Strukoviny ako napríklad fazuľa by preto nemali chýbať v žiadnom jedálnom lístku.
Porcia fazule, ktorá zodpovedá asi trom hromadám lyžice, pokryje vašu potrebu vlákniny, vitamínov, minerálov a ďalších živín.
Škrob a bielkoviny - plnivo medzi strukovinami
Fazuľa je celosvetovo veľmi populárny druh fazule, ktorá je tiež základnou potravinou v mnohých krajinách. Za relatívne nízku cenu môžu fazule poskytovať značné množstvo vlákniny, folátov, fosforu, medi, bielkovín, železa, horčíka, draslíka, molybdénu a vitamínu B1.
Sacharidy v obličkových fazuľkách sú známe ako škrob, ktorý tvorí asi 72% celkového obsahu kalórií. Škrob pozostáva predovšetkým z dlhých reťazcov glukózy známych ako amylóza a amylopektín. Fazuľa obsahuje relatívne vysoké množstvo amylózy (30 - 40%) v porovnaní s väčšinou ostatných zdrojov škrobu. Amylóza nie je tak stráviteľná ako amylopektín.
Z tohto dôvodu je fazuľový škrob takzvaným sacharidom s pomalým uvoľňovaním. Trávenie trvá dlhšie a spôsobuje nižšie a postupné zvyšovanie hladiny cukru v krvi ako u iných druhov škrobu, čo robí z fazule zvlášť prospešné pre ľudí s cukrovkou.
Diéta je vecou hlavy
Fazuľa je dobrá pre funkciu mozgu. Vitamínu K je dostatok, čo je veľmi prospešné pre mozog a nervový systém. Vitamín K pomáha pri syntéze sfingolipidov, ktoré napomáhajú zdravému fungovaniu mozgu a nervov. Fazuľa tiež obsahuje dobré množstvo tiamínu, ktorý je potrebný pre mozgové bunky pre kognitívne funkcie. To pomáha vytvárať acetylcholín pre pamäť.
Úžasná droga proti starnutiu vďaka antioxidantom
Zdravotné výhody konzumácie červených fazulí nesúvisia iba s ich obsahom vlákniny a folátov; červené fazule sú tiež nabité antioxidantmi. Antioxidanty majú silné antiagingové vlastnosti a podporujú životnosť tým, že obmedzujú poškodenie voľnými radikálmi. To pomáha chrániť pokožku a zvyšok tela pred dlhodobými zdravotnými problémami pred vplyvmi prostredia a nezdravou stravou.
Najdôležitejšie na diéte proti starnutiu je, že antioxidanty v zdravých zdrojoch potravy bránia poškodeniu voľnými radikálmi. Antioxidanty chránia orgány a tkanivá pred dlhodobými problémami spôsobenými metabolizmom a konzumáciou nezdravých potravín.
Ako správne pripraviť fazuľu - na čo si dať pozor
Fazuľa obsahuje prírodný jed nazývaný lektín. To môže spôsobiť bolesť žalúdka a zvracanie. Preto by sa obličkové fazule nemali jesť surové. Jed sa ničí správnym varením. Po uvarení je fazuľa neškodná a skutočne zdravá.
Konzervované fazule sú už uvarené a je možné ich ihneď použiť. Najlepšie chutia ako príloha k šalátu alebo mäsu. Mäkké obličkové fazule sú ale vhodné aj na pečenie.
Ak používate sušené fazule, počas prípravy by ste mali postupovať podľa troch krokov: