Fazuľový guláš (pôstny recept)

Pretože sa blíži vianočné pôstne obdobie, myslel som si, že ti poviem recept na fazuľový prívarok, ktorý som pripravoval pomerne často. Aj keď nemá mäso (hoci sa výborne hodí k ciolanu alebo k praženici), je veľmi chutné a zdravé.

Biele fazule vám tiež veľmi pomôžu, keď chcete schudnúť, pretože vám poskytujú vlákninu, bielkoviny a minerály a obsahujú málo kalórií. Fazuľa obsahuje železo a je odporúčaná pre tehotné ženy alebo pre tie, ktoré sa chcú stať matkami, pretože je bohatá na kyselinu listovú. Zároveň obsahuje antioxidanty a zabraňuje starnutiu.

Okrem všetkých týchto výhod je fazuľa dobrým detoxikátorom a pri malom športe pomáha eliminovať tukové usadeniny, počnúc brušným tukom.

Tento recept je ideálny, ak chcete schudnúť, rýchlo alebo jednoducho jesť niečo dobré a zdravé. Čo sa týka surovín, išiel som na trh, nie do supermarketu, pretože na trhu som našiel od sedliakov nové fazule, ktoré rýchlo varia, a čerstvú zeleninu.

• 500 g fazule, sušené
• veľkú cibuľu
• veľká mrkva
• pol papriky alebo tukovej papriky
• trochu feferónky
• zeler (malý alebo štvrtina veľkého)
• 200 ml zemiakovej kaše alebo vývaru
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 bobkové listy
• trochu tymiánu
• paprika, soľ a korenie
• petržlenová vňať a zelerový list (alebo aj kôpor, ak chcete)

Fazuľu vložte večer, alebo aspoň pár hodín pred dovarením, do studenej vody, pretože takto ľahšie vrie. Potom fazuľu uvaríme vo vriacej vode s 2 bobkovými listami a osolíme. Ak chcete, môžete dať aj vegetu, zhruba v polovici doby varenia. Fazuľa sa bude variť podľa toho, aká je nová alebo stará. Ak je to už pár rokov, môže vrieť aj 3 hodiny. Varenie mi trvalo asi hodinu.

Počas varu nakrájajte cibuľu na váhy, papriku na malé kocky a na malý strúhadlo dajte mrkvu a zeler.

Asi pol hodiny predtým, ako sú fazule uvarené (vezmite ďalšie zrno a uvidíte, aké sú ťažké), vložte do hrnca s väčším dnom rozpálený olivový olej. Potom pridáme cibuľu a keď je sklovitá, pridáme za občasného miešania papriku, mrkvu a zeler, aby všetky stuhli.

Potom dajte lyžičku papriky, ešte trochu premiešajte a zalejte asi 2 šálkami vody. Fazuľu scedíme a pridáme na panvicu so zeleninou. Potom pridáme zemiakovú kašu, trochu tymiánu a za občasného miešania povaríme ďalších 15, 20 minút.

Na konci, keď spadne, pridáme korenie a podľa potreby soľ, pridáme nasekanú petržlenovú a zelerovú vňať alebo kôpor a po vypnutí ohňa a ukončení varu roztlačené strúčiky cesnaku.

Môže sa podávať s kapustovým šalátom alebo hlávkovým šalátom, kyslými uhorkami alebo k čomukoľvek chcete.

---