fenikel
Foto: arnowssr - Fotolia.com
Foto: freddy smeets fotolia.com
Na čo si musím dávať pozor pri varení?
Pri kúpe by mal byť fenikel príjemný a ľahký Anízový zápach a byť pevný, okrúhly a jasný. Pred spracovaním musia byť stonky a koniec koreňov odrezané. Akonáhle sú vonkajšie listy Feniklová žiarovka ďaleko, šéfkuchár má širokú škálu možností receptov. Mali by ste sa však ubezpečiť, že: Hľuza je pozdĺžne rozpolená a potom prerezaná cez vlákno sa stáva. Ak chcete jesť fenikel varený, je dôležité čo najkratšie pripraviť čas varenia, inak stratí veľa svojej chuti. The Feniklová bylina Na druhej strane sa dá použiť v surovom stave rovnako ako bylinky a v stredomorskej kuchyni je dodnes veľmi populárny.
Trochu kultúrnej histórie feniklu
Keď chcel Titan Prometheus priniesť oheň pre ľudstvo v gréckom mýte, nepoužil pochodeň ani čip - nie, bol to obrovský fenikel, ktorý oslobodil svet od nehorľavej doby. Akokoľvek nepríjemný bol tento ušľachtilý projekt pre Prometeea, tento príbeh jasne ukazuje dôležitosť feniklu pre starých Grékov. A aténski bojovníci, ktorí maratón vyhrali, tak robili aj na feniklovom poli - pretože to znamená maratón preložený. Okrem svojej obľúbenosti ako chutnej zeleniny bol fenikel po staroveku tiež zahalený legendou. Napríklad kytica feniklových bylín má chrániť pred zlými duchmi v noci svätojánskej a každý, kto si na svadbu posype feniklové semená, pripravuje najlepšie možné východisko pre manželstvo.
Biologické
Fenikel, ktorý patrí do čeľade umbelliferae, môže dorásť až do 2 m. Môžete jesť svetlozelenú alebo bielu guľovitú hmotu s hmotnosťou okolo 300 g „hľuzy“ z niekoľkých vrstiev listov a zeleného feniklu. Semená, ktoré chutia ako aníz, sa tiež používajú ako kulinárske špeciality. Menej populárne sú zelené stonky dlhé až 1,80 m. Žlto kvitnúcej rastline sa darí v miernom podnebí a nepotrebuje veľa svetla. Tu je fenikel v sezóne od septembra do októbra.
Pre telo a zdravie
Nie nadarmo bol fenikel už obľúbeným liekom medzi Grékmi a Rimanmi. Je to známy liek na bolesti žalúdka a plynatosť, ale má tiež expektoračný a dezinfekčný účinok na choroby horných dýchacích ciest. Fenikel, najmä vo forme semien, sa často používa na zvýšenie stráviteľnosti tučných jedál alebo na povzbudenie chuti do jedla. Surový fenikel obsahuje tiež veľa vitamínu C a draslíka, ako aj horčíka, čo zabraňuje nervozite.