Fenomén ortorexie Bojíte sa nesprávneho stravovania?
16. augusta 2016, autor: Dominique Salcher, kategórie: výživa
V minulosti ste sa zvykli stretávať s priateľmi, aby ste si mohli vychutnať večer pri jedle. Dnes je to komplikované, pretože väčšina hostí sa chce zaobísť bez niečoho, zdá sa, že niečo nemôže vziať. Bojíme sa príliš jesť „nesprávnu vec“?
O alergiách vo svojom kruhu priateľov samozrejme viete a pri plánovaní jedálneho lístka berte do úvahy vegetariánov a vegánov. Ale teraz je čoraz viac ľudí, ktorí už nejedia lepok, trpia neznášanlivosťou laktózy, už nejedia sacharidy alebo už nejedia tuky atď.
Hostiteľ potom stojí frustrovaný a stratený medzi svojimi kuchárskymi knihami a rozhodne sa stretnúť so svojimi priateľmi v reštaurácii, kde si každý môže vybrať jedlo, ktoré vyhovuje jeho súčasnej fáze výživy.
Keď sa z výživy stane ideológia a neuróza
Ak žartujeme stranou: v dnešnej dobe už jedenie nie je len potešením a radosťou pre každého. Pre niektorých sa to čoraz viac stáva vážnou a stresujúcou záležitosťou, ktorú by sme mohli považovať takmer za chorobu: ortorexiu.
V zásade ide o pozitívny vývoj, že veľa ľudí si dnes viac uvedomuje, čo konzumuje, že nakupuje ekologickejšie alebo regionálne výrobky a dbá na prísady a prísady alebo menej mäsa, pretože je udržateľnejšie.
Zdravé stravovanie je teraz tiež humbuk a životný štýl. Už sa nedefinujete tým, čo radi jete, ale tým, čo nejete. „Stravovanie sa stáva štylistickým zariadením. V budúcnosti sa budeme definovať prostredníctvom našej stravy “, je provokatívna téza výživovej poradkyne Hanni Rützlerovej v správe o potravinách za rok 2016.
Ortorexia: citlivý a obsedantný jedák
Odborníci to formulujú trochu opatrnejšie. Hovoríte o „citlivom jedákovi“, teda o ľuďoch, ktorí sa vyhýbajú určitým látkam alebo jedlám. Nie preto, že by trpeli na lekársky potvrdenú alergiu alebo intoleranciu. Ale preto, lebo veria, že vďaka tomu môžu žiť lepšie alebo zdravšie.
Jeden alebo druhý prekročí cieľ: Termín orthorexia nervosa popisuje poruchu stravovania (zatiaľ nie je klinicky klasifikovaná), pri ktorej majú postihnutí znateľne výraznú potrebu jesť zdravo a potraviny nielen zdravé a nezdravé, ale napríklad aj tiež kategorizujte eticky dobré alebo zlé. Ortorexiu „vymyslel“ americký špecialista na alternatívnu medicínu Steven Bratman, ktorý príznaky popísal prvýkrát v podrobnom článku v roku 1997.
Pre tých, ktorí trpia ortorexiou, sa zamestnanie nadmerným „zdravým“ alebo „správnym“ jedlom stalo posadnutosťou. Ortorektici trávia extrémne dlho vypracovaním stravovacích plánov, ktoré sa skladajú z potravín, ktoré považujú za „dobré“.
V horšom prípade vedie táto porucha stravovania k podvýžive, pretože jedálniček pozostáva iba z niekoľkých povolených jedál. Niekedy tiež hrozí sociálna izolácia, ak sa ortorektici vyhýbajú pozvaniam a reštauráciám zo strachu, že zjedia nesprávnu vec. Samozrejme, rovnako zmýšľajúci ľudia ponúkajú útechu a povzbudenie - tam sa hľadá ich hľadanie .
Nie každý, kto sa vedome stravuje, trpí ortorexiou. A tí, ktorí sa vyhýbajú niektorým potravinám, zďaleka nie sú neurotickí. Ale so stále novými trendmi v stravovaní a bez výnimiek sa vynára otázka, či skutočne žijete zdravšie, ak sa zaobídete bez určitých vecí.
Víťaz Orthorexie: priemysel
Zdá sa, že alergie a intolerancie sa dnes vyskytujú častejšie ako v minulosti a ľudia sa tiež boja tuku a cukru viac ako kedykoľvek predtým. Potravinársky priemysel na to reaguje - skutočnou záplavou výrobkov „bez“. Pre tých, ktorí skutočne trpia napríklad celiakiou (intolerancia lepku) alebo intoleranciou laktózy, je to veľký krok vpred.
Je však tiež skutočnosť, že veľa ľudí si tieto výrobky kupuje - aj keď sa ich to vôbec netýka. „Asi 32% Nemcov tvrdí, že trpí potravinovou intoleranciou alebo alergiami. Zo zvyšných 2/3 sa 81% dobrovoľne vzdáva určitých potravín. Robia to okrem iného z pocitu, že nemôžu tolerovať toto jedlo, “uvádza jeden z výsledkov štúdie„ Potravinová intolerancia - marketing strachu “v nedávnej štúdii inštitútu pre výskum trhu Targeted.
Potravinársky priemysel je najväčším víťazom tohto vývoja. Už teraz uvádzajú na trh výrobky „bez prídavných látok“ - hoci sú zodpovedné za množstvo prídavných látok v potravinách sami, a pomocou „funkčných potravín“ slúžia túžbe po potravinách, ktoré majú okrem výživy aj užitočný vedľajší účinok.
Teraz môže predávať výrobky bez laktózy, bez lepku a (nové) bez histamínu výrazne drahšie ako bežné výrobky, hoci pre zdravých ľudí neponúkajú žiadne výhody.
Sú bezlepkové a bezlaktózové automaticky zdravšie?
V niektorých supermarketoch plnia bezlepkové výrobky celé police a v niektorých prípadoch dokonca existujú ponuky také absurdné ako bezlepková voda (!). Iba asi jedno percento Nemcov trpí celiakiou, zápalom čriev vyvolaným lepkom. Ľudia s celiakiou musia jesť po celý život bez lepku, pretože aj tie najmenšie množstvá sú pre nich škodlivé. Pre zdravých ľudí naopak bezlepková strava neprináša žiadny zisk. Aj keď to slávne osobnosti ako Lady Gaga propagujú, vďaka bezlepkovým výrobkom neschudnete a bezlepkové výrobky majú dokonca vyšší počet prísad, pretože výrobok musí byť chuťovo vylepšený vylúčením pšenice.
Bezlaktózový je tiež megatrend. Podľa GfK vlani používalo výrobky bez laktózy 9,4 milióna domácností. Z nich iba 18 percent trpelo neznášanlivosťou laktózy. Intolerancia laktózy sa prejavuje silným plynatosťou, žalúdočnými ťažkosťami alebo hnačkami. Podľa odhadov je to v Nemecku asi 15 percent populácie. Pre ľudí, ktorí dokážu štiepiť mliečny cukor, však siahnutie po výrobkoch bez laktózy neprináša žiadne výhody - práve naopak: Pretože mliečne výrobky sú hlavnými dodávateľmi minerálu vápnika, ktorý je čiastočne zodpovedný za stabilitu kostry, zvyšuje sa riziko osteoporózy (aj keď nie). je to jednoduché, pozri mliečne mýty).
Záver: zaobíďte sa bez ortorexie
Pokiaľ ide o ortorexiu, je potrebné jasne rozlišovať: Pre tých, ktorí sú skutočne postihnutí, je dôležité a správne vyhnúť sa problematickým zložkám. A dávať vedome miesto nevídanej konzumácie priemyselných potravín tiež zmysel. Organické je vždy lepšie, pretože nejde iba o vaše zdravie, ale aj o ekologicky kompatibilné poľnohospodárstvo. A žiť trochu vegánsky alebo viac sezónne tiež nikomu neubližuje.
Ale každý, kto si myslí, že trpí neznášanlivosťou, by mal určite navštíviť špecialista. Intolerancia lepku a laktózy alebo iné intolerancie (fruktóza, histamín, alergie ...) sa dajú jednoznačne určiť iba lekárskymi testami. Nikto, kto je zdravý a má vyváženú stravu, nepotrebuje priemyselné jedlo „bez“, ktoré bolo často denaturované ďalšími krokmi spracovania ako už bolo predtým.