Fér; Mlieko alternatívne formy výroby mlieka
Bol by to pekný obrázok: teľa pije pri kravskom vemene na zelenej lúke, vo farmárskom obchode sú sklenené fľaše naplnené čerstvým mliekom. A pretože lúka bola taká zelená, každý dúšok chutí ako čistý elixír života.
Strih filmu.
Ako to chodí s mliekom? Pochádza z kráv. Teda všeobecne. Na čo však zvyknete pred regálom vo veľkoobchodoch zabudnúť: Mlieko dávajú iba kravy, ktoré v priebehu minulého roka narodili teľa. Potom sa zastaví tok mlieka. A mlieko, ktoré kupujeme, je všeobecne mlieko, ktoré je skutočne určené pre teľatá.
Mlieko odoberte z lýtka
Každý, kto dojčil alebo s tým mal niečo spoločné, vie, že ženské telo (v lepšom prípade) má tendenciu dávať viac mlieka, keď viac vyjadrujete. To je prípad aj kráv. Pri konvenčnej výrobe mlieka sa teľa odstaví už po 2 dňoch a oddelí sa od matky. Odteraz sa podáva čerstvé kravské mlieko z vedierok strukov. Matku doja dvakrát denne. Bez ohľadu na to, ako sa k tomu postavíte: Nezodpovedá to idylickému obrazu, ktorý máte na mysli pri kúpe tetra balenia.
Obrazom pitia teľaťa od jeho matky je vo veľmi zriedkavých prípadoch situácia, v ktorej sa nachádza aj mlieko pre ľudí. V prípade známeho ako „chov dojníc“ teľa pije mlieko od svojej matky, kým nie je dostatočne veľké na bitúnok. Len vo veľmi málo prípadoch sa vyrába mlieko súčasne. Keď je teľa preč, mlieko tiež vysuší a dojčiaca krava dáva mlieko znova, až keď sa narodí nové teľa.
„Len vo veľmi malom počte prípadov sa vyrába mlieko súčasne“
Existuje aj iná cesta
Nie sú však aj iné formy výroby mlieka? Ako spotrebiteľa priateľského k zvieratám vás otázka nikdy neopustí. V skutočnosti vzrastajú formy chovu matiek a sestier spojené s výrobou mlieka. A tu sa to začína komplikovať, pretože existuje veľa rôznych teórií a praktických prístupov k tomu, čo je najlepšie pre dojčiace kravy a teľatá.
Každá praktická spoločnosť tu nájde individuálne riešenia. Postupy sa líšia napríklad v tom, či sú teľatá dojčené dojčiacou kravou alebo ošetrovateľskou kravou. Alebo či, kedy a ako často je dojená krava tiež dojená. Alebo či, ako a ako často teľa a matka trávia čas spolu a ako dlho môže teľa piť. Komplexný zoznam nájdete na tomto webe FiBL.
Príklad chovu teliat viazaných na zdravotnú sestru
Príkladom spoločnosti s mokrým odchovom teliat ošetrovateľom je Rheinauer Gutsbetrieb Fintan, ktorý je uvedený na bioaktuell.ch. Aj tam sú teľatá s matkou trvalo iba prvých 36 hodín. Potom sa kontakt postupne znižuje. Teľatá sa potom pridelia ošetrovateľským krávam. Inými slovami, kravy, ktoré sú alebo boli matkou teľaťa, ale nie ich vlastnou matkou. Vo veku 4 - 6 mesiacov sú tieto teľatá tiež odstavené.
Čo je najlepšie?
Neexistuje dohoda, ktorá varianta je pre zvieratá najlepšia. Niektorí tvrdia, že je najlepšie, aby sa zvieratá oddelili čo najskôr. Je to založené na predpoklade, že separačná bolesť u oboch bude menšia, kým si matka a dieťa zvyknú. Iní držia kravy a teľatá čo najdlhšie.
„To, aký spôsob si vyberiete, závisí aj od toho, či sa viac sústredíte na produkciu mlieka alebo mäsa.“
Eva-Maria Wilhelm, Demeter vo Švajčiarsku
Ani značka DEMETER pre biodynamické poľnohospodárstvo nehovorí svojim výrobcom, ako by s nimi mali narábať: „Demeter nestanovuje určitý postoj alebo určitý čas, aby teliatko zostalo s matkou, pokiaľ ide o dorastanie teliat. Poľnohospodári niekedy menia spôsob, akým sú chovaní, využívajú rôzne možnosti a hľadajú pre nich najobraniteľnejší spôsob, “vysvetľuje Eva-Maria Wilhelm von Demeter Švajčiarsko. Aký spôsob si vyberiete, závisí aj od toho, či sa viac sústredíte na výrobu mlieka alebo mäsa, dodáva. Ideálnym Demeterom je však zviera s dvojakým účelom - je tu mlieko, ale aj mäso - pre ktoré poľnohospodári vedú kampaň v rámci projektu „Demeterov dobytok“. Pretože tiež teľatám z dojníc by sa malo umožniť, aby vyrastali s materským mliekom a zodpovedajúcim spôsobom žili.
Ťažké vyváženie
Chov teliat viazaný na matku alebo zdravotnú sestru však nie je ľahký. Trvať na tejto strednej ceste si vyžaduje veľa skúseností a osobného nasadenia. Pretože samo osebe je menej mlieka od kráv, ktoré dojčia aj teľatá (zdroj: švajčiarski poľnohospodári). Okrem toho by mohli nastať problémy, pretože kravy by už nedali svoje mlieko počas strojového dojenia po tom, čo si dojčili teľa.
„Tu si ešte na samom začiatku“
Naši dodávatelia mlieka zo združenia „NATURLI AG“ a syrárne Camenzind na požiadanie potvrdili, že v ich kruhoch nie sú žiadni poľnohospodári, ktorí by chovali matku alebo pestúna v kombinácii s výrobou mlieka. Ste stále na úplnom začiatku. Uvidíme, či sa v tomto smere presadia nové koncepcie. V každom prípade by to bol prístup, ktorý sa oplatí zvoliť.
Zainteresované strany môžu nájsť vzrušujúce informácie o chove teliat matiek a pestúnskej starostlivosti v 28-stranovom letáku FiBL.