Fermentované potraviny sú skutočné superpotraviny, zelenina, mlieko, chlieb a podobne, ktoré sa vyrábajú pomocou

2 Fermentované potraviny sú skutočné superpotraviny: zelenina, mlieko, chlieb a podobne, ktoré sa transformujú pomocou baktérií, sú aromatickejšie, bohatšie na živiny, ľahšie stráviteľné a dokonca vám pomôžu schudnúť. Odborníčka na výživu Annette Sabresky v jednoduchých krokoch ukazuje, ako fermentácia funguje, dáva tipy na úspech a nákupné pomôcky pre všetkých, ktorí na to nemajú čas.

fermentované

3 Annette Sabresky Jednoducho fermentujte zdravo vďaka fermentovanej superpotravine Všetky základné informácie, recepty a tipy na nakupovanie Wilhelm Heyne Verlag Mníchov

5 Obsah Predchuť I. Fermento potraviny: Prečo kyslé robí vzdušné a ako baktérie praskajú kakaové bôby Hlavní hráči Hra a spontánna alebo kontrolovaná? Každodenné fermenty: čaj, káva, čokoládová kapusta, zelenina & Co. Soy & Co.: strukoviny kvasia tvrdú škrupinu, jemné obilné cereálie: od chleba až po kašu, jogurt, kefír a ďalšie mliečne výrobky, všetko syrové! Klobása a ryby Fermentované nápoje II. Zdravé Fermenty: Prečo je kapusta ľahšie stráviteľná ako kapusta a jogurt, prospievajú aj ľuďom s intoleranciou laktózy. Niet divu, že vitamín B12 Lepšia tolerancia prostredníctvom fermentácie cez Fermentos? Stresový mikrobióm klesá

6 Čo narúša črevnú flóru Menej hygieny je niekedy viac rýchleho občerstvenia znižuje zdravé črevné baktérie Zdravé baktérie mliečneho kvasenia Baktérie mliečneho kvasenia v medicíne Veľa cholesterolu Ochrana pred alergiami Horúca téma: Fermentos a rakovina Chránia „dobré“ baktérie pred obezitou? Antibiotiká z vás robia tučné »dobré« baktérie, o ktorých sa diskutuje Najvyššia múdrosť III. Nákup fermentov: jemný rozdiel. Z pomalého syra a zafixovať chlieb. Ako spoznať kvalitnú zeleninu Kyselina mliečna Všetko od strukovín Chlieb Mliečne výrobky Syr Vegánske syry a výrobky z nich nahradené mliekom Klobása Matjes Nápoje Kombucha IV. Princíp Fermento: Základy dennej stravy s jogurtom, nakladanou zeleninou a Co. Princíp Fermento Zvýšte povedomie o kvasených potravinách Jedlo jesť Fermentos každý deň. Doprajte si malé jemné množstvá. Jedzte farebne. Otestujte stráviteľnosť

7 V. Základné recepty: jednoduchý návod na syr, kapustu a kombuchu, ktorý zvládne každý Mliečna kyslá zelenina, kimči a kapusta Užitočné doplnky Mrkva so zázvorom Paradajky s bazalkou a cesnakom Cesnaková kyslá kapusta Špicatá kapusta s čerstvou mätou Kimchi Cvikla kapustový chlieb a Kaša užitočné doplnky ražný chlieb s hotovým kváskovým extraktom ražný chlieb s domácim kváskom ovsená kaša proso kaša pohánková kaša jogurt a kefír klasický a vegánsky užitočné doplnky čerstvý jogurt jogurt z rúry sójový jogurt kefír vegánsky kefír tvrdý syr a vegánska alternatíva užitočné krémový syr Kešu syr Nápoje od kombuchy po bezový kvet šumivého vína Užitočné doplnky Kombucha zázvorová limonáda so zázvorom chlieb nápoj (kvas) jablkový mušt

8 Elderflower sekt Adresy, odkazy a literatúra Vybraná literatúra

12 táto kniha tiež obohatila autora o veľa príchutí. Annette Sabresky v decembri 2016