Fermentovaný čaj - takto to funguje; s
Môžete kvasiť nielen zeleninu. Postup je možné použiť aj pri čaji. Tu vám ukážeme, ako na to.
Prečo kvasiť čaj?
- Fermentáciou získate z čaju najintenzívnejšiu chuť.
- Akákoľvek bylina, z ktorej si môžete pripraviť čaj, môže byť tiež fermentovaná. Mäta, žihľava a citrónový balzam sú rovnako dobré ako listy jahôd, černíc alebo malín.
- Mimochodom, čierny čaj nie je nič iné ako kvasený zelený čaj.
Fermentovaný čaj - takto to funguje
- Listy by mali byť kvôli kvaseniu trochu zvädnuté. Takže vyberte požadované množstvo listov a nechajte ich niekoľko hodín rozložené.
- Mierne zvädnuté listy zrolujte a nakrájajte na jemné pásiky.
- Teraz nasleduje najdôležitejší krok: dôkladne premasírujte listy nakrájané na pásiky. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou valčeka. Je dôležité, aby sa listová štruktúra otvorila a vytekla šťava.
- Kvasiť, dať listy na čistú utierku a posypať trochou čistej vody. Potom listy v látke pevne zrolujte a celé utesnite. Môžete použiť uzamykateľnú škatuľu alebo veľmi jednoduchú potravinovú fóliu.
- Bylinky skladujte asi tri dni pri izbovej teplote. Potom listy opäť rozvaľkajte a osušte ich ako obvykle - napríklad pri 40 stupňoch v rúre. Fermentovaný čaj je hotový.
Ako kvasiť cviklu si vysvetlíme v ďalšom domácom tipe.