Fialovozelený zimný šalát s miso dresingom - Palingenesis, Lee Krasner
Tento príspevok obsahuje reklamu na Schirn Kunsthalle Frankfurt
Fialovozelený zimný šalát s miso dressingom - Môj recept na obraz PALINGENESIS od Lee Krasnera na výstavu v Schirn Kunsthalle
Pred niekoľkými týždňami som dostal najúžasnejšiu žiadosť za posledné roky: Ako chutí umenie Lee Krasnera?
Sprievodná výstava veľkej umelkyne vo Schirn Kunsthalle Frankfurt mi umožnila vybrať si jedno z jej diel a kulinársky ho interpretovať.
Od mojich dizajnérskych štúdií som nemaľoval a už to nedokážem - pristupovať ku skvelému dielu kulinársky, ale dokážem to veľmi dobre a bola to veľká zábava. Prosím, viac z týchto nádherných otázok - to bola naozaj veľká vec.
Umenie varenia - myšlienka
Názov takmer neprichádza Lee Krasner, nevyhneš sa jej ešte známejšiemu manželovi Jackson Pollock čo je zatratená škoda - každý pozná Pollocka, príliš malého Lee Krasnera - ale aj v tomto prípade sa príbeh začína u neho.
Jeho kvapkové obrazy sú svetoznáme a dodnes sa často prenášajú do iných médií. Predmety sú postriekané farbou a tejto myšlienky sa ujal aj kulinársky svet. „Pollock Food " je vizuálne umenie v kuchyni.
Umelecký pár bol navyše zanietený pre varenie a ich večere pre priateľov umelcov boli legendárne. Z tejto vášne pre kuchyňu vznikla v roku 2015 kniha Večera s Jacksonom Pollockom * s originálnymi receptami, ktoré sa potom uvarili.
Pollock Food bol včera - teraz je tu Krasner Food
A opäť tu: AHOJ! Kde je tá žena? Večera s Jacksonom Pollockom a Lee Krasnerom, máte to! Svojho slávneho manžela roky nielen umelecky podporovala, je tiež jednou z najvýznamnejších predstaviteliek abstraktného expresionizmu v USA!
1 000 vďaka Schirnovi, ktorého som si vybral za súčasť privedenia skvelého Lee Krasnera na stôl. Nechýba ani Mel z Gourmet Guerilla, ktorá túto úlohu špagetovala naozaj dobre.
SCHIRN KUNSTHALLE FRANKFURT
SCHIRN je jedným z najuznávanejších výstavných domov v Európe, poďme na to, výstava Lee Krasnera potrvá do 12. januára 2020
SCHIRN KUNSTHALLE FRANKFURT
Römerberg
60311 Frankfurt
Všetky informácie o výstave Lee Krasner
Otváracia doba
Utorok, piatok - nedeľa 10:00 - 19:00
Streda a štvrtok 10:00 - 22:00
Lee Krasner, umelkyňa, ktorá neustále objavuje samu seba
Lee Krasner sa narodil v Brooklyne v New Yorku v roku 1908 ako dcéra rodiny, ktorá sa prisťahovala z Ruska. Už na strednej škole chodila na hodiny výtvarnej výchovy, študovala na Národnej akadémii dizajnu a neskôr chodila na školu výtvarných umení Hansa Hofmanna. Na rozdiel od mnohých umelcov svojej doby, ktorí maľovali aj nereprezentačne, Krasner nikdy nevytvorila podpisový štýl, jednoducho sa odmietla zaviazať k určitému maliarskemu štýlu, ktorý bol odvážny v čase, keď mnoho maliarov rozvíjalo svoj vlastný umelecký „rukopis“.
Krasner a Pollock
Veľmi divoký vzťah. V roku 1941 Krasner a Pollock spoznali fotografie svojich kolegov na výstave „Americké a francúzske maľby“. Lee Krasner, ktorá je hlboko ohromená, dáva do zákulisia seba a svoje umenie. Zostáva po Pollockovom boku, znáša jeho výbuchy a opilosť, pomáha mu a povzbudzuje ho.
Jackson Pollock zomrel v roku 1956 a Lee Krasner dlho stál v jeho tieni ako správca a vdova po slávnom maliarovi. Do čerta, potom ste výnimočný umelec, váš manžel zostáva očividným, známejším „akčným umelcom“, ktorý každý pozná. To sa však zmenilo po jeho skorej smrti, keď sa Krasner presťahoval do svojej slávnej stodoly a začal sám veľa maľovať.
Pár žil v Springs na Long Islande v dome, ktorý je možné navštíviť. Hnevá ma, že pri dvoch výletoch do Hamptons sa nám nepodarilo dostať k domu a farba vystriekla Podlaha Pollock vidieť.
Palingenesis - fialovozelený zimný šalát s miso dresingom
Práca Palingenesis - tu znovuzrodenie - od roku 1971 ma v prvej sekunde vyhodilo preč, to bolo láska na prvý pohľad! Zobrazuje abstraktnú záhradu s ostro načrtnutými formami v silnej zelenej a purpurovej farbe s bielymi okrajmi.
Od prvého momentu chutil obrázok ako červená repa, kel, hlávkový šalát a kozí syr. Ak obrázok znamená pre Krasnera znovuzrodenie, šalát je symbolom nového začiatku na stole v budúcom roku 2020. Každý rok začína kulinárstvo niečím zdravým a čerstvým a myslím si, že tento pestrofarebný šalát zo zdravej a lahodnej zeleniny je fantastický.
Palingenesis pasuje mne a mojej kuchyni v dvojakom zmysle - v januári bude na novom mieste. Hýbeme sa a nič nezostáva tak, ako to bolo. Takže vzrušujúci rok 2020.
Varenie podľa farby - robí to dobre?
Ale ahoj! Nielen forma nasleduje funkciu, tu to určite znamená farba nasleduje chuť. Samozrejme som spojil vkus a nielen farbu. Tu to však bolo pre mňa veľmi jednoduché - varím v týchto farbách už roky. Cviklu, cibuľu a reďkovku milujem viac ako čokoľvek a 8 mesiacov v roku jem šalát každý deň - v zime o niečo menej. Tento skvelý, tak farebný šalát sa skladá z komponentov, ktoré som už tak či onak blogoval - tu opäť dávam dokopy. A tentokrát začínam v decembri s dobrým úmyslom a chutným šalátom - už nevidím žiadne koláčiky.
Fialovozelený zimný šalát s miso dresingom
prísady
Nakladaná ružová cibuľa
1 malá plechovka širokých bielych fazúľ
150 ml šťavy z červenej repy
4 červené repy, alebo ešte lepšie cvikla
1 zväzok kelu alebo čiernej kapusty
1 hrsť kapary
4 reďkovky zimný melón, alternatívne iná reďkovka
1 malá plechovka širokých bielych fazúľ
1 pór, fialový inak zelený
2 hrste jahňacieho šalátu
1 zväzok kelu alebo čiernej kapusty
Paprika/soľ/olej
100 g jogurtu
2 lyžice octu z bieleho vína
2 lyžice ľahkej miso pasty
3 lyžice hroznového oleja alebo repkového oleja
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica medu
korenie
príprava
Fazuľu scedíme, opláchneme a na 30 minút zafarbíme do šťavy z červenej repy.
Cviklu a 3 reďkovky ošúpte, nakrájajte na kolieska a pražte na oleji 35 minút pri 200 ° C.
Kapustu vytrhnite zo stoniek, dochuťte soľou, posypte niekoľkými kvapkami oleja a masírujte 5 minút, aby zostala hodvábne jemná.
Kapary dobre scedíme a osušíme (solené kapary vopred veľmi dobre opláchneme).
Vložte olej asi 1 cm vysoký na malú panvicu, zohrejte ho, kapary opečte do chrumkava a potom ich nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Na zálievku všetky ingrediencie spolu vyšľaháme a dochutíme.
Šalát rozložte na veľký spoločný tanier alebo do jednotlivých misiek, posypte dresingom a premyslite, na ktorú výstavu by ste mali vo svojom domovskom meste určite ísť. Teraz je dosť voľných dní.
Spestrite si život a vychutnajte si umenie, kuchyňu a život sám,