Mäta JEDTE CHYTREJŠIE
Mäta vyzerá pekne, chutí nádherne aromaticky a navyše je zdravá. Bylina je obzvlášť populárna v lete, ale mäta si tiež získala trvalé miesto v kuchyni!
Obsah
- Infografika mincovne
- Čo by ste mali vedieť o mäte
- pôvodu
- sezóna
- triedi
- Naše obľúbené recepty s mätou
- Aká zdravá je vlastne mäta?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre mätu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu mäty
Infografika mincovne
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete jednotlivé body vysvetlené pod obrázkom.
mäta.
Čo by ste mali vedieť o mäte
Každý, kto niekedy jedol orientálne, vie, že mäta s vysokým obsahom éterického oleja (mentolu) je nielen užitočná ako liečivá bylina a korenie žuvačiek, ale môže byť aj skutočným kulinárskym zážitkom. Počnúc lahodným čajom z čerstvých listov mäty, ktorý dnes varia mnohé trendové kaviarne, cez dezerty a koktaily až po výdatné mäsové a zeleninové jedlá. Vysoko aromatická bylina dokáže v kuchyni takmer všetko.
pôvodu
Kto to vymyslel? Opäť starí Rimania, kde sa mäta, ktorá pôvodne rástla iba divoko v Stredomorí, využívala ako liečivá bylina, korenie a v neposlednom rade ako afrodiziakum. Pepermint však objavili Briti v 17. storočí, ktorý sa po celom svete stal legendárnym ako mäta skorocel.
sezóna
Čerstvá mäta je teraz k dispozícii po celý rok.
triedi
Nie všetky lístky mäty sú rovnaké. Na celom svete existuje asi 20 rôznych druhov, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Predstavíme vám najdôležitejšie odrody.
Jahodová mäta: Rovnako ako levanduľa, limeta alebo zázvorová mäta patrí aj táto odroda k miernym takzvaným ušľachtilým mätám. Obsahujú málo mentolu a majú veľmi zvláštnu ovocnú vôňu. Ako už názov napovedá, zvrásnené listy jahodovej mäty chutia a voňajú po čerstvých bobuliach. Z dôvodu zachovania arómy nie sú ohrievané, ale nasekané nadrobno pod tvarohovými jedlami, ovocnými šalátmi alebo ovocnými omáčkami a koktailami.
Banánová mäta: Je to úplne nové na trhu a patrí do rovnakej rodiny ako jahodová mäta.
Spearmint: Silne zvlnené listy prezrádzajú, odkiaľ pochádza ich meno! Spearmint obsahuje obzvlášť veľké množstvo mentolu a jeho chuť pripomína rascu a gáfor. Používajú sa na čaj, éterický olej alebo na výdatné mäsové jedlá, ako je pečené jahňacie alebo kuskus.
Marocká mäta: Zelené, mierne zvlnené listy sa v arabských krajinách najlepšie používajú na osvieženie čaju, ale tu sú klasickou voľbou pre koktaily, ako je mojito. Táto odroda má vysoký obsah mentolu, vďaka čomu je obzvlášť aromatická. Príprava čaju, ktorý je za studena tiež veľmi osviežujúci, je veľmi ľahká: Opláchnite jednu alebo dve vetvičky mäty na hrnček a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte lúhovať najmenej päť minút, oslaďte a podľa chuti vypite.
Anglická mäta: Táto veľmi silná, aromatická odroda je najznámejšia a so svojim vysokým obsahom mentolu aj u nás najobľúbenejšia. Hladké zelené listy s červenkastými žilkami sú ideálne pre studené a teplé jedlá zo sladkého i slaného kútika.