TV-L-EGO 25
1. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorých sa každý deň urobí v priemere viac ako 1 500 plných porcií.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
2. Vedúci kuchári, vedúci domácnosti alebo dietológovia
v ktorých sa každý deň urobí v priemere viac ako 1 000 úplných porcií.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
3. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorej sa v priemere každý deň pripraví viac ako 1 000 plných porcií, ak je do kuchyne začlenená diétna kuchyňa.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2, 3 a 4)
4. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia
v ktorých sa priemerne každý deň pripraví viac ako 500 plných porcií, ak je do kuchyne začlenená diétna kuchyňa.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2, 3 a 4)
5. Kuchynskí dozorcovia, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorých sa každý deň urobí v priemere viac ako 1 000 úplných porcií.
(Úroveň 3 po 5 rokoch na úrovni 2, úroveň 4 po 9 rokoch na úrovni 3, žiadne úrovne 5 a 6)
(K tomu protokolové vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
6. Kuchynskí dozorcovia, vedúci domácnosti alebo dietológovia
v ktorých sa každý deň pripravuje v priemere viac ako 500 plných porcií.
(Úroveň 3 po 5 rokoch na úrovni 2, úroveň 4 po 9 rokoch na úrovni 3, žiadne úrovne 5 a 6)
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
7. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia ako stáli zástupcovia vedúcich kuchyne menovaní výslovnou objednávkou,
v ktorých sa v priemere pripraví každý deň viac ako 500 plných porcií, ak je do kuchyne začlenená diétna kuchyňa.
(Úroveň 3 po 5 rokoch na úrovni 2, úroveň 4 po 9 rokoch na úrovni 3, žiadne úrovne 5 a 6)
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2, 3 a 4)
8. Kuchynskí dozorcovia, vedúci domácnosti alebo dietológovia
v ktorej sa v priemere každý deň pripraví viac ako 250 plných porcií, ak je do kuchyne začlenená diétna kuchyňa.
(Úroveň 3 po 5 rokoch na úrovni 2, úroveň 4 po 9 rokoch na úrovni 3, žiadne úrovne 5 a 6)
(K tomu protokolové vyhlásenia č. 1, 2, 3 a 4)
9. Vedúci kuchári, vedúci domácnosti alebo dietológovia
komu je na základe výslovného príkazu pridelená príprava práce, sledovanie pracovného procesu a pridelenie personálu v kuchyni,
v ktorých sa každý deň v priemere vyprodukuje viac ako 1 500 plných porcií.
(Úroveň 3 po 5 rokoch na úrovni 2, úroveň 4 po 9 rokoch na úrovni 3, žiadne úrovne 5 a 6)
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
1. Kuchynskí dozorcovia, vedúci domácnosti alebo dietológovia
v ktorej sa denne pripraví v priemere až 250 plných porcií, ak je do kuchyne začlenená diétna kuchyňa.
(K tomu protokolové vyhlásenia č. 1, 2, 3 a 4)
2. Vedúci kuchári, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorej sa v priemere každý deň pripraví viac ako 250 plných porcií, ak je do kuchyne začlenená diétna kuchyňa.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
1. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia
v ktorých sa každý deň pripraví v priemere viac ako 250 plných porcií.
(K tomu protokolové vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
2. Vedúci kuchári, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorých sa každý deň pripravuje v priemere viac ako 500 plných porcií.
(K tomu protokolové vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
3. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia
komu je na základe výslovného príkazu pridelená príprava práce, sledovanie pracovného procesu a pridelenie personálu v kuchyni,
v ktorých sa každý deň pripraví v priemere viac ako 1 000 plných porcií.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
1. Kuchynskí dozorcovia, vedúci domácnosti alebo dietológovia
(Za týmto účelom, protokolové vyhlásenia č. 2 a 3)
2. Vedúci kuchári, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorej sa denne pripraví priemerne až 250 plných porcií, ak je v nej zahrnutá diétna kuchyňa.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2, 3 a 4)
3. Vedúci kuchyne, vedúci domácnosti alebo dietológovia
ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň menovaní výslovným rozkazom,
v ktorých sa každý deň pripraví v priemere viac ako 250 plných porcií.
(K tomu protokolárne vyhlásenia č. 1, 2 a 3)
Ženy v domácnosti (domácnosti) s príslušnými činnosťami, pokiaľ nie je klasifikované inak.
(K tomu protokol č. 5)
Zamestnanci, ktorí sú menovaní ako stáli zástupcovia šéfov kuchýň na základe výslovného príkazu, pokiaľ nie je klasifikované inak.
Zamestnanci v správe kuchyne s činnosťami, pre ktoré sa vyžaduje podrobné školenie alebo technické školenie, ktoré presahuje rámec oboznámenia sa v zmysle platovej skupiny 2.
Zamestnanci v kuchynskej službe
s jednoduchými činnosťami.
(K tomu protokolárne vyhlásenie č. 6)
1. (1) 1Ak zoskupenie závisí od počtu plných porcií, musia sa čiastočné jedlá v nasledujúcich pomeroch previesť na plné porcie:
2Ak sa v kuchyni pripravuje iba obed, polovica obedových porcií sa počíta ako plné porcie.
(2) 1Počet plných porcií sa nezohľadňuje počet diétnych porcií. 2Ak je hlavné jedlo dodané do dietetickej kuchyne (napr. Zemiaky, mäso, zelenina), platí nasledujúci konverzný kľúč:
a) Ak je k dispozícii základné jedlo pre všetky jedlá, tri diétne porcie sa považujú za dve plné porcie.
b) Ak základné potraviny nie sú dodávané pre všetky jedlá, počítajú sa tri diétne porcie ako jedna plná porcia.
2. (1) Majstri kuchári sú zamestnanci, ktorí zložili skúšku majstra kuchára v Obchodnej a priemyselnej komore.
(2) Rovnaké ako v kuchyni majstra:
a) Kuchári so záverečnou skúškou po šiestich rokoch odbornej praxe ako kuchár,
b) Mäsiari (mäsiari, mäsiari), pekári alebo cukrári so záverečnými skúškami po ôsmich rokoch profesionálnej kuchárskej praxe,
s dokladom o vykonaní remeselnej skúšky po troch rokoch odbornej praxe kuchára.
3. Vedúci domácnosti sú zamestnanci so štátnou skúškou alebo so štátnym uznaním ako vedúci domácnosti, ako ekonomický vedúci alebo ako vedúci domácnosti.
4. (1) Na účely tejto charakteristiky činnosti je diétna kuchyňa integrovaná do kuchyne, ak má šéf hlavnej kuchyne tieto povinnosti:
a) Personálne náhrady pre hlavnú kuchyňu a diétnu kuchyňu, pridelenie personálu pre diétnu kuchyňu,
b) Vypracovanie rozpisu povinností pre obe kuchyne,
c) Zodpovednosť za technické zabezpečenie prepravy potravín pre obidve kuchyne.
(2) Priestorovo oddelené ubytovanie diétnej kuchyne nebráni jej začleneniu do hlavnej kuchyne, ak sú splnené vyššie uvedené písmená a až c, ak je táto diétna kuchyňa zásobovaná základnou stravou (napr. Zemiakmi, mäsom, zeleninou).
(3) Zahrnutie dietetickej kuchyne nemá vplyv na zodpovednosť vedúceho dietetickej kuchyne za vyrobené porcie stravy.
5. (1) Podnikateľky sú zamestnankyne, ktoré ukončili odborné vzdelanie a zložili štátnu skúšku ako podnikateľky, ktoré
a) so samostatným vedením celej domácnosti alebo
b) so samostatným zaobchádzaním
podoblastí domácej ekonomiky
alebo v podoblastiach kuchynského priemyslu, napr.
- Vypracovanie ponuky,
- Príprava jedla alebo dohľad nad zamestnancami kuchyne,
- Objednávka a fakturácia jedla,
alebo v podoblastiach domácej starostlivosti, napr.
- Dohľad nad starostlivosťou a upratovaním domu,
- Obstarávanie ošetrovacích a čistiacich prostriedkov,
alebo v podoblastiach čistenia a starostlivosti o bielizeň, napr.
- Dohľad nad čistením a údržbou bielizne,
- Získanie a kontrola bielizne,
alebo v podoblastiach materiálového hospodárstva, napr.
- Obstarávanie, výdaj, účtovníctvo a kontrola materiálu sú uvedené do prevádzky.
(2) So zamestnankyňami, ktoré pôsobili ako podnikateľky najmenej päť rokov v rozsahu pôsobnosti tejto kolektívnej zmluvy bez toho, aby zložili štátnu skúšku, sa zaobchádza ako s podnikateľkami so štátnou skúškou z tejto kolektívnej zmluvy.
6.1Jednoduché činnosti sú činnosti, ktoré nevyžadujú ani predbežný výcvik, ani školenie, ale úvod, ktorý presahuje veľmi krátku úvodnú alebo tréningovú fázu. Úvod slúži na získanie vedomostí a zručností, ktoré sú potrebné na osvojenie si pracovných procesov ako takých.