Figy - vysokoenergetické občerstvenie pre športovcov - časopis - bežecká plošina číslo 1 v Rakúsku
Fíky nie sú v tejto krajine neznáme, ale bohužiaľ sú v ponuke zriedka.
Plody bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály sú ideálne ako energizujúce občerstvenie medzi jedlami - ideálne pre športovcov.
Fík sa pestoval a používal v Afrike, Európe a Ázii dávno pred Kristom. Dnes sa figovníkom darí hlavne v stredomorskej oblasti, najmä v Grécku, Turecku, Izraeli, Španielsku a Portugalsku. Na celom svete existuje asi 150 rôznych odrôd fíg. Zrelé figy sú hruškovitého alebo zaobleného tvaru, v závislosti od odrody, a líšia sa farbou od zelenej po fialovú, hnedú a čiernu. Dužina je mäkká a má svetloružovú až tmavočervenú farbu. Figy chutia sladko a všeobecne majú malú kyslosť. Plody dozrievajú od augusta a sú najvhodnejšie na konzumáciu, keď sú mäkké a začínajú prasknúť tlakom prstov.
Figy sú bohaté na vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo a vitamíny skupiny B. Vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivo pôsobia aj na črevá. Dve až tri čerstvé figy sú prírodné a veľmi účinné preháňadlo. Čerstvé figy pozostávajú z viac ako 80% vody, zatiaľ čo sušené figy majú vyšší obsah sacharidov, a teda aj energie. Obsah vlákniny, vitamínov a minerálov v sušených figách je dvakrát až trikrát vyšší ako v čerstvom ovocí. Vysoký obsah horčíka v figách tiež znižuje stres a stimuluje cirkuláciu. Figy pomáhajú pri únave, posilňujú koncentráciu, a preto sú ideálnym občerstvením medzi nimi počas práce alebo štúdia.
Čerstvé figy sa najlepšie konzumujú ihneď, ale môžu sa uchovávať v chladničke až 3 dni. Mali by byť umyté a poklepané do sucha, pretože šupka je zvyčajne taká tenká, že sa dá zjesť. Ak sú sušené figy správne skladované, môžu sa uchovávať mesiace. Mali by byť zabalené vzduchotesne a skladované na suchom a chladnom mieste. Sušené figy sa často chemicky upravujú, napríklad sírením. Je preto vhodné kupovať neošetrené ovocie v obchodoch so zdravou výživou.
Sušené figy sa dajú jesť samostatne ako občerstvenie, ale dajú sa použiť aj ako alternatíva k sušeným slivkám. Sú obzvlášť populárne v blízkovýchodnej kuchyni, kde sú široko používané v receptoch na hydinu a divinu. Pred varením by mali byť podľa receptu niekoľko hodín namočené vo vode alebo červenom víne. Čerstvé figy sú vhodné napríklad do dezertov a šalátov.
RECEPT - Plnené figy s kozím syrom
Zloženie na osobu:
2 veľké zelené figy
50 gramov kozieho krémového syra
čierne korenie z mlyna
trochu soli
nakladané čierne olivy
Príprava: Figy umyte a očistite, nakrájajte na tri časti. Kúsky obložíme kozím syrom, korením a všetko dáme na seba. Ozdobíme olivami.