Filet z candáta alebo filé z morského vlka s bylinkovou kôrkou, zelerovo-zemiakovou kašou a paprikovou omáčkou z

filet

Filet z candáta alebo filé z morského vlka s bylinkovou kôrkou, zelerovo-zemiakovou kašou a paprikovou omáčkou

prísady

  • 30 g parmezánu
  • 30 g strúhanky/strúhanky
  • 1/2 zväzku každá z kučeravej a plochej listovej petržlenovej vňate a pažítky
  • 1 žĺtok
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/4 lyžičky korenia
  • 15 g masla alebo ghí

  • 1 cibuľa
  • 2 červené papriky, olúpané
  • 25 g masla
  • 20 gramov múky
  • 500 g zeleninového vývaru alebo vývaru
  • 50 g krému alebo krému na varenie
  • Soľ, korenie, cukor

  • 300 g zeleru, olúpaného, ​​nakrájaného na kúsky
  • 500 g zemiakov, múky, olúpaných, nakrájaných na kúsky
  • 700 g vriacej vody (rýchlovarná kanvica)
  • 2 lyžičky soli
  • 100 g mlieka
  • 25 g masla
  • trochu soli a muškátový oriešok

  • 3 filé z rýb, zubáča alebo morského vlka
  • Soľ, citrónová šťava
  • olivový olej

1h 40min
stredná

príprava

Bylinná kôra

Vložte syr, strúhanku, petržlenovú vňať a pažítku do mixovacej misy, posekajte 10 sekúnd/8. Pridajte vaječný žĺtok, tuk a koreniny, miešajte 10 sekúnd/4. Preložíme hmotu a ochladíme.

Papriková omáčka

Cibuľu a korenie vložte na kúsky do mixovacej misky, nakrájajte na 5 sekúnd/5. Pridáme maslo, 4 minúty potíme/Varoma/2. Nalejte ju múkou, miešajte 10 sekúnd/4, zohrievajte 2 minúty/100 °/2. Zásobník deglazujte, zložte na 3 sekundy/4, priveďte k varu 30 minút/100 °/2. Puree 10 sekúnd/8 (podržte odmerku). Pridajte smotanu a korenie podľa chuti, miešajte 10 sekúnd/3. Ak chcete, môžete teraz omáčku pretrieť cez jemné sitko - nie je to nevyhnutné. Premiestnite do hrnca alebo nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a pred podávaním krátko prehrejte.

Zeler a zemiaková kaša

Vodu priveďte v kanvici do varu, odvážte ju do mixovacej nádoby, pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Zaveste do košíka, naplňte zemiaky a zeler. Varíme 20 minút/Varoma/1. Vyprázdnite misku, pridajte mlieko a maslo, zohrievajte 2 minúty/100 °/1. Miešací nástavec Vložíme, pridáme zemiaky, zeler a korenie a posekáme 10 sekúnd/3.

Ak sa použije viac zeleniny a nezmestí sa do košíka, varte ju v 2 dávkach alebo vo Varome - ale potom 30 minút.

Ryba (príprava počas varenia zemiakovej kaše)

Rúru predhrejeme na 180 °. Rybu očistíme, ochutíme citrónovou šťavou a trochou soli. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a zľahka na ňom orestujeme filety. Na rybie filé natierajte lyžicou bylinkovú kôrku a pečte v rúre na hornom rošte asi 10 minút dozlatista, na konci prípadne krátko zapnite funkciu grilu.